במהלך השנים זכתה פריס בתארים רבים, בירת התרבות, בירת הקולינריה, בירת האופנה, בירת הפטיסרי ועוד ועוד. חשבתי על דרך לשלב בין כמה תארים מעניינים – תרבות, דוגמנות ופטיסרי. לא, אני לא מתכוונת להלביש דוגמניות בשמלות משוקולד, כמו שעשו היוצרים בסלון השוקולד המדהים, ואני גם לא מתכוונת לשאול דוגמניות שאלות על תרבות צרפתית, ובטח שלא מתכוונת לגרום להן לאכול מתוקים שיפגעו במראה האנורקסי שלהן.

הרעיון שלי פשוט מאוד, כמו שאתרי העיר המדהימה הזו, מהווים תפאורה לסרטים, לפרסומות, לקטלוגים של אופנה ולקמפיינים מכל העולם, הם יכולים להוות תפאורה הולמת במיוחד לעוגות הנהדרות של הפטסירי המשובחות, הפזורות ברחבי העיר. בכל פעם אצלם "דוגמנית" מתוקה חדשה על רקע אתר פריסאי מוכר, יותר או פחות, וכמובן שגם אספק לכם מידע על ה"דוגמנית" ובכלל זה היכן ניתן למצוא אותה בפעם הבאה שאתם מבקרים בעיר.

ראשונה תתייצב הדוגמנית המלכותית המכונה PONT ROYAL של קריסטיאן קונסטנט. קונסטנט הוא שוקולטייר מוערך מאוד, אשר מייצר שוקולד עשרות שנים. אגב, ישנו שף פריסאי מוכר מאוד בעל אותו שם ולא מדובר באותו אדם. בוטיק השוקולד של קונסטנט הוא לא אחד המרהיבים שראיתי, אבל איכות המוצרים שלו גבוהה מאוד והוא מוכר בשוקולדים הארומתיים שלו. הבוטיק ממוקם ברחוב ASSAS ברובע מונפרנאס המקסים ולכן טבעי היה לקחת את הדוגמנית שרכשתי אצלו, לגני לוקסמבורג הסמוכים.

העוגה שבחרתי לצלם מהווה שילוב מדהים, לדעתי, של טעמים ומרקמים. שכבה תחתונה של עוגת שוקולד ואגוזי לוז, המכונה בשפה המקצועית "בסקוויט". לא, לא מדובר בפתי בר (רחמנא לצלן), אלא בסוג מסוים של עוגה, אשר בדרך כלל משולבת כאן כשכבה בתוך עוגות שונות המורכבות משכבות. ה"בסקוויט" יכול להיות בטעמים שונים – טבעי, שוקולד, אגוזים, קפה ועוד ועוד. אם השכבה הזו מורכבת מחומרים איכותיים הרי שהיא נימוחה ורטובה במידה, בדיוק כמו במקרה של הטופ מודל שלנו. מעל השכבה התחתונה, מונחת לה שכבה עדינה של מרנג ומעליה שכבה נוספת של מוס פרלינה (מחית אגוזי לוז) ושבבי קרמל, ומעליה זיגוג קרמלי ונגיעות אגוזי לוז. השילוב של שוקולד ופרלינה הוא מצוין לדעתי, והקרמל מלמעלה נותן לעוגה ארומה "ברולאית" (על משקל קרם ברולה) ממכרת.

כדי לקרוא על התפאורה, תוכלו להכנס לפוסט שהוקדש כולו לגנים בפריס, ובכלל זה גני לוקסמבורג האהובים עלי יותר מכל הגנים הנפלאים של העיר. טעמה של העוגה משתבח אף יותר, כשהיא נאכלת לה במקום האסתטי והמיוחד הזה.

Christian Constant – שוקולטייר, rue d'Assas 37

שלכם
שרון