סלון השוקולד, או בפי הצרפתים Salon du Chocolat הסתיים לו היום בעיר האורות. הסלון התקיים השנה זו הפעם ה 17 וקדמה לו מהדורה שלישית ומיוחדת של סלון שוקולד מקצועי, אשר היה פתוח לקהל המקצוענים בתחום השוקולד. זו הפעם השלישית או הרביעית שלי בסלון השוקולד ועדיין לא מיציתי. אומנם, בכל שנה ישנם דוכנים אשר פגשתי כבר בשנים הקודמות, אך מארגני הסלון מצליחים להכניס בכל פעם רעיון מרכזי אחר אשר מלווה את הסלון ויוצק לתוכו תוכן אחר ושונה.

השנה, הרעיון המרכזי היה הפטיסרי! איך לא? הרי הקשר בין שוקולד לבין תחום הפטיסרי הוא כל כך ברור. אחד מחומרי הגלם המרכזיים באפייה הצרפתית ובאפייה בכלל הוא השוקולד. קשה לתאר מצב בו נכנס לפטיסרי ולא נמצא בה קינוחים אשר המרכיב המרכזי בהם הוא שוקולד. מכאן, שהקשר בין סלון השוקולד לבין קינוחים הוא ממש מובן מאליו ויפה להם, למארגני הסלון, שהחליטו להעלותו על נס.

הפטיסרי בלטה בסלון בעיקר מכיוון המקרונים, אותן עוגיות צבעוניות הממולאות במילויים שונים ומגוונים, דוגמניות המקשטות כל פטיסרי המכבדת את עצמה. אין ספק שמצעיד המקרונים אל הפסגה היה פייר ארמה, כמו גם מעדניית פושון ופטיסרי LADUREE. כיום המקרונים נמצאים בכל מקום בפריס, הן אצל שוקולטיירים והן בכל פטיסרי המכבדת את עצמה (ובפריס כולן מכבדות את עצמן). אפשר להגיד שהמקרון הוא אחד מהממשקים הבולטים ביותר בין השוקולטיירים לשפים של הפטיסרי.

השנה בלט תחום נוסף, הגאדג'טים, התכשיטים והתבניות. בכל שנה ניתן לראות בסלון דוכנים אשר קשורים לשוקולד אך לא עמוסים בשוקולד. דוכנים אשר מציעים את המעטפת, בכלל זה תבניות, אמצעים להכנת קישוטי שוקולד ועוד. השנה בלטו במיוחד דוכנים מסוג אחר, דוכני תכשיטים. מה לתכשיטים ולשוקולד? ובכן, מדובר בדוכנים אשר הציעו למכירה תכשיטים אשר כל כולם בנושא השוקולד והקינוחים. בלטו בעיקר המקרונים, הקאפקייקס וטבלאות השוקולד אשר הגיעו בצורת תליונים, טבעות או צמידים. אין ספק שמדובר ברעיון מקורי ובעוד חידוש אשר נכנס לסלון ומשך אליו לא מעט רוכשים. אגב, האייפון שלי זכה לגאדג'ט משלו בדמות כיסוי אייפון בצורת טבלת שוקולד, מה שאומר שעכשיו כאשר אני משוחחת בסלולארי אני נראית כמי שמדביקה טבלה של שוקולד לאוזן. משעשע לא?

השנה לקחו חלק בסלון 400 משתתפים, כולל יותר מ 200 שפים ושפים של פטיסרי מארצות שונות ו 160 מציגים של שוקולד. הסלון התקיים על שטח של יותר מ 12,000 מטר רבוע וביקרו בו כ 140,000 אנשים מכל העולם. איו ספק כי מדובר באחד מסלוני האוכל המשמעותיים ביותר בפריס ובעולם כולו, שהרי הוא נבחר להיות "שגריר רשמי" של שוקולד בעולם והוא מתקיים בשיתוף פעולה מלא עם איגודי השפים והשוקולטיירים, אשר מוצאים בו בית איכותי להצגת תוצרתם ושיווק מוצריהם. כמו כל שנה, גם השנה התקיימת תצוגת אופנה של שמלות העשויות שוקולד, ליאונדיס בנתה את הפסל השנתי שלה שכל כולו שוקולד, השנה היה זה שער הניצחון. בנוסף, מתחם ההדגמות המסורתי אירח את מיטב השוקולטיירים והשפים אשר הדגימו הכנת מתכונים שונים ומגוונים, וגם הילדים מצאו עצמם במתחמים אשר הותאמו להם.

מי שלא הגיע, מוזמן להגיע בשנה הבאה או לנסות ביעדים אחרים בהם מתקיים גם כן הסלון:

העיר ליון שבצרפת – 09-11 לדצמבר 2011.

העיר מרסיי שבצרפת – 10-12 לפברואר 2012.

העיר בורדו שבצרפת 02-04 מרץ 2012.

העיר ליל שבצרפת 09-11 מרץ 2012.

העיר קאן שבצרפת 07-09 לאפריל 2012.

כמו כן יתקיים הסלון בניו יורק, סין, יפן, ציריך, קהיר ומדריד.

מעבר לכך, התמונות פשוט ידברו בעד עצמן….

שלכם

שרון