אם אין לחם תאכלו גאלט
אחרי שעוברים שנה קלנדרית מלאה במקום כלשהו, כבר אפשר להתחבר לתקופה מסוימת בשנה, אפשר להתגעגע לעונה מסוימת ולצפות ליום אחד מיוחד. התקופה הנוכחית בפריס, היא אחת האהובות עלי בשנה. העיר כולה מקושטת, מוארת וחגי סוף השנה שנמשכים בדיוק יומיים, מורגשים כמעט חודשיים.
בצרפת, מציינים את החג ביום ראשון השני שלאחר חג המולד. אז למה כל כך מעניין אותי חג ההתגלות? שלא תחשבו שהייתה לי איזו הארה דתית, למרות שהחגים האחרונים בהחלט חביבים בעיניי, פשוט מדובר בעוד חג עבורו מיוצר קינוח מיוחד. הפעם מדובר בעוגת המלכים, או בשמה הצרפתי GALETTE DES ROIS.
הגאלט היא עוגה העשויה מבצק עלים, צורתה עגולה והיא בד"כ ממולאת בקרם כלשהו. המילוי המסורתי הוא קרם פרנג'יפאן שהנו קרם על בסיס שקדים. כיום ניתן למצוא סוגים שונים של מילויים – פירות, קרמים שונים, שוקולד וכל דבר אשר יכול לשמש כמילוי לבצק חמאתי ועסיסי. מלבד הטעם והקלוריות, תוכלו למצוא בתוך הגאלט גם הפתעה, אותה הטמין האופה בצורה כזו, שרק אחד מבין אוכלי הגאלט יוכל למצוא אותה. בעבר הייתה זו שעועית שהוטמנה ועם השנים התפתח תחום הפתעות הגאלט, עד שהיום ניתן להטמין כמעט כל דבר בתוך העוגה. אכילת הגאלט היא אירוע משפחתי-חברתי, כשכל משתתף מקבל חתיכה מהגאלט. על פי המסורת, יש לחתוך את הגאלט למספר חתיכות, כמספר המשתתפים באירוע, ולהוסיף עוד חתיכה אחת לטובת עני שיגיע לבית.
הגאלט לא סתם נקרא עוגת המלכים, שהרי הוא מגיע עם כתר. כן כן, כל רוכש גאלט, מקבל ביחד עם העוגה כתר מקרטון, ממש דומה לזה שחילקו בשנות ה 90 בבורגר קינג. המשתתף אשר מוצא את ההפתעה בחתיכת הגאלט אותה קיבל, מוכתר כמלך לאותו היום ויש לו זכויות רבות.
עם התפתחות מוסד הפטיסרי הצרפתי בכלל והפריסאי בפרט, הרי שהגאלטים לובשים צורות שונות וממולאים במילויים מעניינים ופחות מסורתיים. כיום ניתן למצוא גאלט מרובע (בניגוד לכל כללי הגאלט), גאלט ממולא בשוקולד, גאלט ממולא בפיסטוק או בתפוחים ועוד ועוד. התפתחות תחום הגאלטים מזכירה את התפתחות תחום המקרונים. היום יש בעצם "קארט בלאנש" להיות יצירתי, גם במסגרת הקינוחים הקלאסיים-מסורתיים, הצרפתיים יצאו מעט מהקופסא והסכימו להכיל ולאכול שינויים מבניים בקינוחים הכל כך מוכרים, להם מסורת של מאות שנים.
אז קדימה, חלקו את הגאלט, אולי אחד מכם יהיה מלך ליום אחד.
שלכם
שרון
הנפלד
איזה יופי! זה מזכיר לי שמישהו כתב על מסורת חג ולד סקנדינבית, שבה הם מחביאים בקינוח שקד אחד – הוא אמר שזה כמו אפיקומן, רק הפוך.
Paris Chez Sharon
תודה הנפלד!
MichEal Amir myx
נו באמת… ככה זה פיר לעשות לחובב פחממות מתוקות שכמותי..? הבלוג עם הכי הרבה פוד-אפיל שאני מכיר 🙂
Paris Chez Sharon
MYX אתה פשוט צריך לבוא כבר…זה בטוח יעזור לך להיגאל מייסוריך 🙂
נשיקות
אנונימי
אז זה כבר לא יהיה כשאבוא? באסה! אמא
Paris Chez Sharon
אמא, מרוב קלוריות ופחמימות שכן יהיו כאן כאשר תבואי, תצטרכי להביא איתך הרבה אינסולין. נא להערך!
ציפי לוין
הי שרון.כל אלו רק מחזקים בי את הידיעה שהביקור הבא שלי בפריז יתרחש בדצמבר. הכל יהיה שונה, המראות, האוכל. שיהיה שבוע מקסים ומתוק!
Paris Chez Sharon
ציפי, דצמבר עונה מדהימה בפריס, בתקווה שלא נופלים על ימי חורף קשים מדי.
תמשיכי להנות!
שרון
אנונימי
האם יש הבדל בין מאפה זה לפיטיוויה?
אנונימי
אמא שלי הכינה לשבת��
Unknown
ואני בהחלט הולכת להכין את זה !!! ואיך אני אוהבת את הבלוג שלך! יעל