פייר ארמה לא מפסיק להפתיע, הפעם יוצר לנו הקוסם פלא חדש, אומנם בלתי אכיל, אבל בהחלט גורם לבלוטות הטעם לעבוד.  "המיטב של ארמה", ספר חדש מבית מדרשו. ארמה הוא לא רק השף פטיסייר המוביל בעולם, קובע טרנדים ומכתיב קולקציות של מתוקים, ארמה הוא מותג. ממש כשם ש DIOR ו CHANEL נתפסים אצלנו כמובילים בתחומם, כך נתפס ארמה כמוביל בתחום הפטיסרי, ולדעתי בצדק.

ארמה הוציא ספרים רבים, בהם הוא משתף את קוראיו במתכונים שונים, טכניקות מיוחדות ורעיונות מעוררי השראה. הוא הוציא אנציקלופדיות של מתוקים ושל שוקולד, הקדיש ספרים שלמים לאומנות המקרונים עמם הוא כל כך מזוהה, והביא לספרי הפטיסרי והשוקולטרי עומק אחר. לא עוד מתכונים פשוטים הפונים למכנה המשותף הגדול ביותר, אלא ספרים עם מתכונים מורכבים יותר, חומרי גלם מעניינים יותר ובעיקר חידושים ויצירתיות מעוררת השראה.

הספר החדש אותו מוציא ארמה, יוצא תחת השם BEST OF PIERRE HERME. מדובר באחד מכמה ספרים אשר יוצאים בסדרה זו, בהוצאת ALAIN DUCASSE, אחד מגדולי השפים של זמננו, בעל מסעדות במקומות שונים בעולם, אשר חלקן זכו בכוכבי מישלן רבים. השילוב הזה של מוביל תחום הפטיסרי העולמי ואחד ממובילי ענף הקולינריה העולמי, מיוחד לדעתי ומבטיח מוצר ברמה גבוהה.

הספר שונה מספריו הקודמים של ארמה, בכך שהוא מכיל רק 11 מתכונים, שהם המיטב של ארמה, בניגוד לספריו הקודמים שהם ממש אנציקלופדיות של מידע, טכניקות ומתכונים. בספר תוכלו ללמוד כיצד מכינים את ה"איספהאן" המוכרת, "פליזייר סוכרה", "דו מיל פויי" ועוד. העיצוב ידידותי מאוד, כל מתכון מלווה בהדרכה מצולמת, החל משלב הכנת חומרי הגלם עצמם ועד לצורת ההכנה והגימור. בסוף הספר מובא מילון מונחים קצר וכן כמה מתכוני בסיס כמו מרנגים שונים, קרם פטיסייר, רוטב שוקולד ועוד. חידוש מעניין נוסף הוא, כי לספר מצורפת מעין חוברת קטנה ובה כל המתכונים ללא צילומים, ממש רשימת מכולת כזו שיכולה לעזור גם בהכנות ובקניות להכנת כל אחד המתכונים.

נכון לעכשיו ניתן למצוא את הספר רק בצרפתית, מחירו 9.90 יורו, מחיר חריג מאוד לספריו של ארמה, שבדרך כלל הנם יקרים הרבה יותר. כמובן שצריך לזכור שמדובר רק ב 11 מתכונים, אבל עדיין מדובר במתכוני הדגל של מוביל התחום העולמי, כך שלדעתי המחיר הוגן מאוד.

עוד מידע על הספר תוכלו למצוא כאן.

בתיאבון
שרון