קרמבו שוקולד לבן וקוקוס (צילום: שרון היינריך)

חיפה, טיפות ראשונות של גשם, שכונת ילדותי מתחילה להתמלא בשלוליות קטנות והרחבה שמתחת לבית מלאה בילדים מקפצים עם מגפיים. איזה כיף, החורף הגיע, רצים מהר לחנות הממתקים שמתחת לבית כדי לראות אם הגיע כבר קרמבו וניל. מה נאכל קודם? את הקצף או את הביסקוויט? נאכל את הציפוי הכאילו שוקולד בתנועה שמקלפת אותו מהקצף, או שניתן ביס מלא של ציפוי וקצף? ואני, אני בכלל לא אוהב את הביסקוויט, רק את הקצף. מעולה, אז בוא נעשה הסכם, קונים קרמבו בשותף אני אוכל את הביסקוויט, אתה את הקצף. גם לכם היו שיחות כאלה בילדות חורפית?

ים של קרמבואים (צילום: שרון היינריך)

כל תמונה שאני מעלה לקבוצת הפייסבוק של הבלוג (אם לא הצטרפתם עדיין, מומלץ בחום) זוכה לצפיות ולתגובות רבות, אבל התמונות הגוררות אלפי צפיות ומאות לייקים הן תמונות הקרמבואים. חשבתי על העניין, כיצד תמונה של קרמבו פשוט גוברת על יצירת אומנות של פייר ארמה? הדבר די ברור, הקרמבו יושב לנו על נקודה של ילדות, על אותו רגע שהחזאי אומר שהחורף בפתח ואנחנו מתחילים לחשוב בהתניה פשוטה על קרמבו. הממתק המנחם הזה, כל כך מזוהה עם ישראל ועם ילדות בארץ, ולכל אחד חוויות הקרמבו שלו.

בפריז הקרמבו מופיע בחורף, כשם שמופיע בישראל בעונה זו. רגישות חומרי הגלם המרכיבים אותו (קצף של חלבונים) הופכת אותו לממתק חורפי. מכיוון שעם תחילת החורף, גם מתחילה ההערכות בפריז לחגי החורף, הרי שהוא הופך להיות אחד הכוכבים בשווקי חג המולד. דוכנים שלמים של קרמבו בצבעים שונים, ציפויים שונים וטעמים שונים נוכחים בכל שוק כזה.

טעמים שאין בארץ (צילום: שרון היינריך)

הקרמבו הצרפתי נראה בצורתו כמו הקרמבו הישראלי והוא נקרא TETE DE CHOCOLAT, כלומר ראש שוקולד. הקרמבו בנוי בדיוק כמו זה המוכר לנו, אך בכמה הבדלים בולטים. הביסקוויט הצרפתי פחות טעים לדעתי, הוא יותר קרוב לטקסטורה של גופרה ולכן נרטב מאוד מעסיסיות הקצף והופך לרך ולא קריספי. לעומת זאת, המילוי הצרפתי טעים לדעתי הרבה יותר מזה שאנו מכירים. קצף חלבונים עדין מאוד, מעט ונילי, שמגיע בטעמים רבים מאוד – קפה, רום, קינמון, תותים, אמרנה, תפוז, לימון, וויסקי, תבלינים ועוד. את קצף החלבונים מכסה ציפוי שוקולד לבן, חלב או מריר עם תוספות שונות כמו קוקוס, אגוזים ושקדים.

ממתק מנחם (צילום: שרון היינריך)

תמונת הקרמבואים המצופים בצורות שונות ובצבעים שונים מרהיבה, דוכנים שלמים רק של קרמבו ועוד קרמבו ועוד ועוד. הקרמבו נמכר ביחידה בודדת, או בקופסאות של 9 או 12 אותן ניתן להרכיב מאיזה סוגי קרמבו שרוצים. בדרך כלל מחירו של קרמבו כיורו אחד, אם רוכשים קופסא של כמה, בדרך כלל היא נמכרת כאריזת חסכון.

אז אם אתם בפריז עד השבוע הראשון של ינואר, חפשו את ראש השוקולד בשווקי חג המולד. נסו את הטעמים הלא מוכרים לנו, או אפילו את קרמבו הוניל הפשוט, זו באמת חוויה שתקח אתכם ישירות אל הילדות.

שלכם
שרון