מזל טוב! עוגת גבינה אצל שוקולטייר
![]() |
כלה לבנה בתוך ים של שוקולד (צילום: שרון היינריך) |
"את חייבת לטעום את עוגת הגבינה של ז'אן פול הבין!" קבעה מ' הצרפתייה בתוקף. "עוגת גבינה אצל שוקולטייר? ועוד אחד הטובים בפריז?" שאלתי. מ' התעקשה וטענה שמדובר בעוגת הגבינה הטובה ביותר שטעמה בתחום עוגות הגבינה האפויות. אחרי תיאומים רבים, שהרי חייה של פריסאית אמיתית מתוכננים לפרטי פרטים כמה שבועות מראש, הצלחנו לתאם פגישה לטובת מחקר עוגת הגבינה.
עם קפה או עם שוקולה שו (צילום: שרון היינריך) |
השוקולטרי של ז'אן פול הבין ממוקמת באחד המקומות המפונפנים ביותר של פריז, רחוב סאנט-אונורה הידוע. בין כל חנויות הבוטיק והאופנה העלית, התמקם לו השוקולטייר ומיצב עצמו כאחד מהם. הבין הוא אחד השוקולטיירים הטובים ביותר בפריז, ולמעשה אחד המובילים בעולם. בנוסף לשוקולד איכותי ביותר, מייצר הבין גם קינוחים מעולים, ברובם שוקולדיים.
![]() |
אוורירית ונימוחה (צילום: שרון היינריך) |
לשולחן מגיעה במזל טוב ה MAZALTOV. עוגת גבינה אפויה, גבוהה ללא שבב של סדק או "נפילה" באמצע העוגה. כיאה לשוקולטייר המתעסק בכימיה של השוקולד, גם כאן מצא הבין את הנוסחה המנצחת. העוגה אוורירית בצורה מעוררת השתאות, רכה ונמסה בפה בצורה שמזמן לא חשתי. מתיקות עדינה משולבת בחמיצות במידה הנכונה, גורמת לתחושה של אכילת מעדן גבינה קליל ואיכותי. שילוב של גבינה לבנה 0% שומן (נדיר בצרפת!) עם מרכיבים שונים, ביניהם לימון, שקדים וחלב דל שומן, מסביר את התחושות הנעימות שמייצרת העוגה בפה.
![]() |
מהר, לפני שיגמר (צילום: שרון היינריך) |
לבקשת רבים, נשלחה פנייה למסייה הבין לטובת קבלת המתכון, בדרך כלל זה די חריג שמתכון שכזה משוחרר, אבל לפחות מנסה עבורכם.
ריקי
סיכה ננעצה במפה שלי, אין ספק שנבדוק את המקום בקרוב!
חג שמח!
Paris Chez Sharon
שמחה לשמוע! תעדכנו איך היה.
חג שמח!
אנונימי
נו אנחנו מחכים בקוצר רוח למתכון
ותודה לך על הכל ממש מרתק לקרוא
Paris Chez Sharon
הי אנונימי, תודה על הפרגון!
ומי את/אתה?
ירדן
וואו……זה נראה כל כך טוב שאני יכולה לדמיין את הטעם שלה…
אין על עוגות גבינה אפויות ובטח כשהן איכותיות…
מתי פריס, מתי????
ציפי לוין
עוגת גבינה אפויה היא אחת העוגות האהובות עלי, כי היא לא מתוקה מדי….זו נראית מושלמת. בביקור הבא………
אנונימי
הצליח לך? יש מתכון? אנחנו פה חסרי סבלנות… 🙂
אנונימי
אפשר את המתכון בבקשה?
ירדן
היי שרון
רציתי לדעת אם יש חדש בנוגע להשגת המתכון? מאז הפוסט שהעלית אני לא מפסיקה לחשוב עליה…..
אשמח לתשובה..
Paris Chez Sharon
הי ירדן
לצערי הרב לא מוסרים את המתכון….
אמשיך לנסות, לעתים יש הפתעות.
שבוע נפלא
שרון
ירדן
תודה רבה (-:
נצטרך להגיע לפריס…
Unknown
אני מכינה בדיוק את אותה עוגה, הייתי מחליפה איתו טעמים:-)))