קוקה בורה, סוף סוף קפה טוב בפריס (צילום: שרון היינריך)

כשאני מגיעה לביקורים בישראל, החברים שלי יודעים שאני פותחת "משרד" באחד מבתי הקפה המעולים שבארץ הקודש. השלמת המידע המצטבר בין ביקור לביקור, למרות אמצעי התקשורת המעולים, נעשית תמיד על כוס קפה איכותי. קשה להסביר למה ואיך, אבל הקפה הצרפתי רחוק מלהיות איכותי או אפילו ממוצע, הוא גרוע ובשפת המקום, קטסטרוף! לא ברור לי איך אניני הטעם האלו לא מרגישים שהם שותים בלנד גרוע, פולים ששרפו להם את הנשמה וחלב שאיננו חלב (כן כן חלב עמיד זה הקטע כאן).

הבריסטה בפעולה (צילום: שרון היינריך)

בתוך כל חוסר הטעם הזה, צצים בשנים האחרונות מקומות שניתן לסמנם כמביאי בשורת הקפה לעיר האורות. נכון, הטעם עדיין לא מתקרב לטעם של הקפה השכונתי בכיכר מילאנו בתל אביב (ג'- תודה ובאצ'י), אבל יש התקדמות. כיום תוכלו למצוא בפריס מספר מקומות, בהם הקפה נמצא בסקאלה אחרת לגמרי מהקפה הפריסאי הנוראי. כשחוקרים את הנושא לעומק, מעניין לגלות שבתי הקפה הללו,  ניזונים מהשפעות בינלאומיות וחורגים מהמסורת הצרפתית הקלאסית.

עיצוב נעים ואפשר גם לעבוד ולגלוש חופשי (צילום: שרון היינריך)

אחד מבתי הקפה הללו הוא KOOKA BOORA, או כמו שהמקומיים מכנים אותו KB. מדובר בבית קפה הממוקם ברובע התשיעי, בקצהו העליון של רחוב מרטיר המקסים, ממש למרגלות גבעת מונמרטר. בשנים האחרונות הפך האזור בו שוכן הקפה למקום טרנדי בו מסתובבים בובואים (בורגני-בוהמייני) וצעירים שיקיים. רחוב מרטיר כולו קיבל אופי מיוחד מאוד וניתן למצוא בו חנויות אוכל שונות, בתי קפה מיוחדים, את הפטיסרי של סבסטיאן גודאר וגם כמה בולנז'רי לא רעות בכלל. לדעתי, שווה להגיע לרחוב במיוחד, או לשלבו בסיור הקבוע במונמרטר.

קוקה בורה הוא בית קפה עם ניחוח אוסטרלי. אחד העובדים במקום מספר לי שמקים הקפה הוא צרפתי שבילה תקופה ארוכה באוסטרליה והחליט להביא קפה איכותי לפריס. שולחנות וכורסאות מעץ טבעי פזורים במתחם הפנימי, בין דלפק הישיבה לרחוב מרטיר מפריד חלון גדול ונדמה שהרחוב והחלק הפנימי מתאחדים בדיוק שם. מסביב לחלונות הגדולים של הקפה, בחלק החיצוני, פזורים על המדרכה שולחנות וכסאות המתמלאים מהר מאוד בימים נעימים. המקום מלא בצעירים מאובזרי לפטופים ומקבוקים המקלידים בקצב, כי בקוקה בורה האינטרנט זורם חופשי (נדיר בעיר האורות).

הם יודעים להקציף אפילו בפריס (צילום: שרון היינריך)

אחרי הסבר של אותו העובד בעניין ההבדל בין FLAT WHITE ל LATTE, הלכתי על האחרון (4 יורו) ולמרות הבילד-אפ החלטתי שאני מנמיכה ציפיות, בכל זאת מדובר בבית קפה בפריס. צוידתי בסטנד שאליו מחובר ריבוע עץ עם מספר והתיישבתי לי באחד השולחנות שבמתחם החיצוני, משקיפה על הכיכר הקטנה שצמודה לקפה. תוך זמן קצר איתר הבריסטה את המספר הרלוונטי על שולחני, והגיש לי את הלאטה שלי, בכוס זכוכית גדולה, שחום עדין ועם קצף COMME IL FAUT (כמו שצריך).

שווה להגיע במיוחד (צילום: שרון היינריך)

הלאטה של KB הוא ללא ספק הטוב ביותר שטעמתי בפריס. לא שזה קשה, אבל אם נניח מעט לציניות, באמת מדובר בקפה טוב. ההגשה בכוס זכוכית ללא ידית, התמצית טובה יחסית, החלב אמיתי ולא סתם נוזל לא מוכר בצבע לבן והקצף, אוי הקצף…כמה זמן חיכיתי לשתות כזה בפריס. במקום מגישים גם סוגים נוספים של קפה, עוגיות, עוגות בחושות, סנדוויצ'ים, סלטים, מאפים מלוחים ומיצים טבעיים איכותיים, הכל נעשה במקום טרי יומיום. בהחלט מקום ששווה להרחיק עד אליו, כדי לשתות קפה טוב בעיר האורות.

KBCAFESHOP
62 rue de Martyrs
75009 Paris
פתוח שני עד שישי 07:30 עד 18:30 שבת וראשון 09:00 עד 18:30
מטרו: קו 12 תחנת NOTRE DAME DE LORETTE, קו 2 תחנת PIGALLE

שלכם
שרון