הם הגיעו לפריז אגוזי החורף האהובים עלי, הערמונים
 |
| טרי טרי ללא חומרים משמרים (צילום: שרון היינריך) |
שווקי האוכל בפריז הם מוסד קולינרי בפני עצמו, מעל שמונים שווקים מתקיימים ברחבי פריז בכל ימות
השבוע, למעט יום שני. אחד הדברים המעניינים בשווקים, הוא למצוא מוצרים מיוחדים,
אותם לא ניתן למצוא בחנויות הקבועות. בין דוכני הירקות והפירות, המאפים ופירות
הים, ניתן לעתים למצוא דוכנים המתמחים בסוג מסוים של תוצרת ומתמקדים רק בה. דוכן
המתמחה רק בתפוחים ובסיידרים, כזה המתמחה רק בכבד אווז או רק בפטריות מכל הסוגים.
השבוע, למעט יום שני. אחד הדברים המעניינים בשווקים, הוא למצוא מוצרים מיוחדים,
אותם לא ניתן למצוא בחנויות הקבועות. בין דוכני הירקות והפירות, המאפים ופירות
הים, ניתן לעתים למצוא דוכנים המתמחים בסוג מסוים של תוצרת ומתמקדים רק בה. דוכן
המתמחה רק בתפוחים ובסיידרים, כזה המתמחה רק בכבד אווז או רק בפטריות מכל הסוגים.
 |
| עוגות של בית וגם חיוך (צילום: שרון היינריך) |
בשוק מובר (MAUBERT),
הנמצא בכיכר מובר, ניצב אחד הדוכנים המיוחדים בתחום הפטיסרי. מדובר בדוכן המציע
למכירה מספר מצומצם יחסית של עוגות ביתיות, הנאפות בצורה ארטיזנית לחלוטין, מחומרי
גלם טריים וללא חומרים משמרים. העוגות בעיקרן עוגות בחושות עם פירות העונה – עוגה
בחושה עם תפוחים, עם אגסים, עם תפוז, עם אגסים ושוקולד, עם תבלינים ועוד.
הנמצא בכיכר מובר, ניצב אחד הדוכנים המיוחדים בתחום הפטיסרי. מדובר בדוכן המציע
למכירה מספר מצומצם יחסית של עוגות ביתיות, הנאפות בצורה ארטיזנית לחלוטין, מחומרי
גלם טריים וללא חומרים משמרים. העוגות בעיקרן עוגות בחושות עם פירות העונה – עוגה
בחושה עם תפוחים, עם אגסים, עם תפוז, עם אגסים ושוקולד, עם תבלינים ועוד.
 |
| פונדנט שוקולד עסיסי (צילום: שרון היינריך) |
אחד המעדנים הנמכרים
בדוכן הוא הפונדנט. בתחום הפטיסרי מוכר הפונדנט בכמה צורות, אך כאשר מדברים על
עוגה, הפונדנט (בניגוד לפונדו) הוא סוג של עוגה נימוחה מאוד, בדרך כלל עשירה
בשוקולד ובחמאה, כמעט ללא חומרים יבשים (קמח למשל). מיעוט הקמח בעוגה וריבוי
החומרים הרטובים והשמנים, מעניק לה מרקם עסיסי ודחוס, רך מאוד ולעתים מעט כבד.
בדוכן הוא הפונדנט. בתחום הפטיסרי מוכר הפונדנט בכמה צורות, אך כאשר מדברים על
עוגה, הפונדנט (בניגוד לפונדו) הוא סוג של עוגה נימוחה מאוד, בדרך כלל עשירה
בשוקולד ובחמאה, כמעט ללא חומרים יבשים (קמח למשל). מיעוט הקמח בעוגה וריבוי
החומרים הרטובים והשמנים, מעניק לה מרקם עסיסי ודחוס, רך מאוד ולעתים מעט כבד.
 |
| תראו כמו הוא מזמין, פונדנט ערמונים (צילום: שרון היינריך) |
בדוכן המדובר, נמכר
הפונדנט בדרך כלל בצורתו המוכרת, כלומר פונדנט שוקולד. הפונדנט משובח, מרקמו רך
ועסיסי, כמעט כמו לאכול מוס שוקולד אפוי. ההפתעה מגיעה עם תחילת עונת הערמונים,
לקראת סוף ספטמבר (ואם עדיין חם אז מאוחר יותר). או אז ניתן למצוא, בצמוד לפונדנט
השוקולד, גם פונדנט ערמונים (FONDANT AUX MARRONS).
מדובר באחד הקינוחים הטעימים ביותר בתחום העוגות מסוג זה. הרעיון של פונדנט
ערמונים מיוחד מאוד וטעמם הדומיננטי של אגוזי החורף האלו מתאים מאוד למרקם
הפונדנט. ניתן ממש לחוש תחושה של ערמונים נמסים בפה, ואם קצת מחממים את העוגה
ומניחים לידה כדור גלידה, החגיגה גדולה עוד יותר.
הפונדנט בדרך כלל בצורתו המוכרת, כלומר פונדנט שוקולד. הפונדנט משובח, מרקמו רך
ועסיסי, כמעט כמו לאכול מוס שוקולד אפוי. ההפתעה מגיעה עם תחילת עונת הערמונים,
לקראת סוף ספטמבר (ואם עדיין חם אז מאוחר יותר). או אז ניתן למצוא, בצמוד לפונדנט
השוקולד, גם פונדנט ערמונים (FONDANT AUX MARRONS).
מדובר באחד הקינוחים הטעימים ביותר בתחום העוגות מסוג זה. הרעיון של פונדנט
ערמונים מיוחד מאוד וטעמם הדומיננטי של אגוזי החורף האלו מתאים מאוד למרקם
הפונדנט. ניתן ממש לחוש תחושה של ערמונים נמסים בפה, ואם קצת מחממים את העוגה
ומניחים לידה כדור גלידה, החגיגה גדולה עוד יותר.
 |
| גוש של אושר (צילום: שרון היינריך) |
47 Boulevard Saint-Germain
דוכן הפונדנט בשוק
מובר, פריס – ימי שבת 07:30 עד סגירת השוק (13:30)
מובר, פריס – ימי שבת 07:30 עד סגירת השוק (13:30)
מטרו: תחנת Maubert – Mutualite
Unknown
סטארט אפ: שירות מישלוחים ישיר אליי הבייתה….
נשיקות 🙂
Paris Chez Sharon
מובן לגמרי…אחד הההמעדנים 🙂
נשיקות גם
ציפי לוין
אני ככ אוהבת ערמונים וזה נראה לי נפלא!! מקווה שיחכה לנו עד דצמבר…
The Cookie Fairy
פונדנט ערמונים?
ואוו….. מה לא הייתי עושה עכשיו בשביל נגיסה טובה…
נשמע מעולה!
מחכה לפתיחת עונת הערמונים אצלנו בציפייה
Paris Chez Sharon
קדימה לפריס 🙂