POPELINI פופליני, איים קטנים של אושר בפריז
 |
| איים של אושר (צילום: שרון היינריך) |
בחלקו הצפוני של
המארה, בואך כיכר הרפובליק, שוכנת לה POPELINI, חנות קונספט מיוחדת במינה, בה נמכר סוג אחד
של קינוחים בלבד. המוצר הנמכר במקום הוא השו (CHOUX),
עיגולים קטנים של בצק רבוך, בדומה לפחזנית, ממולאים במגוון של קרמים משובחים (ג', בקרוב מאוד).
המארה, בואך כיכר הרפובליק, שוכנת לה POPELINI, חנות קונספט מיוחדת במינה, בה נמכר סוג אחד
של קינוחים בלבד. המוצר הנמכר במקום הוא השו (CHOUX),
עיגולים קטנים של בצק רבוך, בדומה לפחזנית, ממולאים במגוון של קרמים משובחים (ג', בקרוב מאוד).
 |
| 10 טעמים בכל יום (צילום: שרון היינריך) |
פופליני הוקמה על
ידי לורן קומץ (Lauren
KOUMETZ) שגדלה במארה, ולמרות גזרתה
הדקיקה היא מעידה על עצמה כי אהבה את בצק השו מאז ומתמיד. לורן איננה מגיעה מעולם
ייצור הפטיסרי, אבל בהחלט גדלה בבית בו עסקי הפטיסרי הם חלק מהיומיום. אביה של
לורן, הנו הבעלים של פטיסרי "לט" (LETTE)
בלוס אנג'לס ובסן-פרנסיסקו, פטיסרי שהנה גם כן חנות קונספט המתמחה רק במכירת
מקרונים. הכרותה של קומץ עם כריסטוף מישלאק האגדי (שף פטיסייר של מלון פלאזה אתנה
היוקרתי ואייקון בתחום הפטיסרי העולמי) השפיעה עליה רבות, והוא זה שעזר לה לגבש את
הרעיון של פופליני.
ידי לורן קומץ (Lauren
KOUMETZ) שגדלה במארה, ולמרות גזרתה
הדקיקה היא מעידה על עצמה כי אהבה את בצק השו מאז ומתמיד. לורן איננה מגיעה מעולם
ייצור הפטיסרי, אבל בהחלט גדלה בבית בו עסקי הפטיסרי הם חלק מהיומיום. אביה של
לורן, הנו הבעלים של פטיסרי "לט" (LETTE)
בלוס אנג'לס ובסן-פרנסיסקו, פטיסרי שהנה גם כן חנות קונספט המתמחה רק במכירת
מקרונים. הכרותה של קומץ עם כריסטוף מישלאק האגדי (שף פטיסייר של מלון פלאזה אתנה
היוקרתי ואייקון בתחום הפטיסרי העולמי) השפיעה עליה רבות, והוא זה שעזר לה לגבש את
הרעיון של פופליני.
 |
| גם הקונים בשיק (צילום: שרון היינריך) |
השם פופליני נבחר
על ידי קומץ כמחווה לפטיסייר האיטלקי, פופליני, שהיה השף-פטיסייר של קתרין דה
מדיצ'י. פופליני עבר ביחד עם דה מדיצ'י לצרפת, שם המציא בשנת 1540 את בצק השו,
שנקרא בתחילה Pate
a Chaud כלומר "בצק חם".
על ידי קומץ כמחווה לפטיסייר האיטלקי, פופליני, שהיה השף-פטיסייר של קתרין דה
מדיצ'י. פופליני עבר ביחד עם דה מדיצ'י לצרפת, שם המציא בשנת 1540 את בצק השו,
שנקרא בתחילה Pate
a Chaud כלומר "בצק חם".
בבוטיק המעוצב
בצורה מודרנית ושיקית, תוכלו למצוא בכל יום מגוון של "שו" בתשעה מילויים
שונים וכן את מילוי היום, המשתנה בכל יום. הטעמים הקלאסיים הם הקפה, וניל מדגסקר,
ורדים עם קונפי פטל, לימון, פרלינה, קרמל, פיסטוק עם קונפי דובדבנים, שוקולד מריר,
ושוקולד חלב עם קונפי פסיפלורה.
בצורה מודרנית ושיקית, תוכלו למצוא בכל יום מגוון של "שו" בתשעה מילויים
שונים וכן את מילוי היום, המשתנה בכל יום. הטעמים הקלאסיים הם הקפה, וניל מדגסקר,
ורדים עם קונפי פטל, לימון, פרלינה, קרמל, פיסטוק עם קונפי דובדבנים, שוקולד מריר,
ושוקולד חלב עם קונפי פסיפלורה.
 |
| ביחידות בודדות או באריזות מדליקות (צילום: שרון היינריך) |
הקונספט הזה של "מונו פרודוקט", כלומר מוצר אחד המככב במגוון וריאציות בחנות, הוא טרנד מעניין מאוד המתרחש בפטיסרי של פריס. דוגמא מעולה לבוטיק המבוסס על מוצר אחד היא בוטיק האקלרים של כריסטוף אדם, שגם בו ניתן למצוא פטיסרי מסוג אחד, האקלרים, הנמכרים במגוון רחב של מילויים וציפויים. בפופליני תוכלו לקנות יחידות בודדות של שו, או אריזות המכילות כמה יחידות ומהוות גם מתנה מקסימה.
29 rue Debelleyme
75004 Paris
פתוח שלישי עד שבת 11:00 עד 19:30, וכן ראשון 10:00 עד 15:00.
44 rue des Martyrs
75009 Paris
פתוח שלישי עד שבת 11:00 עד 19:30, וכן ראשון 10:00 עד 15:00.
שלכם
שרון
גלי
ממממממממממממ יאמי…. הבחירה הייתה מאד מאד מאד קשה, וזה היה טעיםםםםםםםםםםםםםם…. כמה אהבה מושקעת הכל אחת מהאפשרויות… והאריזות המושקעות כאילו בפניני יוקרה עסקינן….
מצפה לביקור נוסף שם
Paris Chez Sharon
בקרוב מאודדדדדד 🙂
אנונימי
נראה כמו חיקוי: קצת משילובי טעמים של PH, וקצת מכריסטוף אדם – עם אקלרים עגולים במקום ארוכים. לא מספיק מקורי לדעתי, יותר מדי מהונדס.
Paris Chez Sharon
אני לא יודעת אם מדובר בחיקוי אך בהחלט יש השפעות. בכל מקרה, זה רעיון מדליק לטעמי והטעם לא רע בכלל.
מורתי
כן, הכל. לארוז בבקשה. נו, מה יהיה? ירוק קינאה מתאים לי, אבל יש גבול לכמה!
Paris Chez Sharon
אוהבת את התגובות של מורתי 🙂
The Cookie Fairy
אוחחח איזה כיף….
מתה לחנות כזו גם בארץ
Paris Chez Sharon
בהחלט תענוג 🙂