פטיסרי הכי לא פריזאית אבל כל כך טעים (צילום: שרון היינריך)

לאורה אוהבת
עוגיות, והרבה. היא רק בת 28 וכבר בעלת עסק משלה לייצור "קוקיס", כאלו
המוכרות לנו יותר מאזור ארצות הברית. הקוקיס הגיעו לפריס כבר לפני שנים רבות וישנם
כמה מותגים המייצרים אותן. למרות זאת, לא תוכלו למצוא את העוגיות האלו בפטיסרי
הצרפתי הקלאסית, אף שף פטיסייר צרפתי לא יכניס לויטרינה שלו את האורחת האמריקאית
הזו.

חנות המכירה ומאחוריה אזור הייצור (צילום: שרון היינריך)

לאורה מייצרת את
העוגיות שלה כבר מעל 3 שנים, כשבתחילה מכרה אותן דרך כמה מקומות ולאחר שהגיעה
לכמות של כמה אלפי יחידות בחודש, החליטה בתחילת שנת 2014 לקפוץ אל המים ולפתוח לה
מקום משלה. על מנת שתוכל לעשות זאת, למדה בעצמה למבחני ה CAP,
מבחנים שמעבר שלהם בהצלחה מחוייב על מנת לפתוח פטיסרי בצרפת (כן כן, הדרישות כאן
גבוהות).

עוגיות מעוטרות בכדורי קינדר שנמסים קלות מהחום (צילום: שרון היינריך)

הבוטיק SCOOP ME A COOKIE ממוקם ברובע ה 11 שהפך בשנים האחרונות לרובע צעיר
ותוסס, כזה המאגד בתוכו סוגים שונים של אוכלוסיות, צעירים רבים ומקומות בילוי. אחד
הרחובות התוססים ביותר ברובע הוא רחוב אוברקמפף, והבוטיק
של לאורה נמצא באחד הרחובות הקטנים היוצאים מרחוב מרכזי זה.

לאורה מסדרת את העוגיות שיצאו מהתנור (צילום: שרון היינריך)

לאורה מסדרת את
העוגיות על מגשי העץ החדשים, כמעט 20 סוגים של שילובי טעמים ומרקמים שהיא ממציאה
בעצמה. העוגיות מגיעות חמות חמות מאזור האפייה שנמצא ממש מאחורי ויטרינת העוגיות.
את הייצור ניתן לראות מהבוטיק, דרך חלון רחב המחבר בין מתחם המכירה למטבח הגדול.
האפייה מתבצעת במהלך כל היום, לאורה מתחייבת שכל עוגייה שנמכרת היא טרייה טרייה
ומטופלת בעבודת יד מושקעת. מכיוון שהמגוון רחב, הרי שבכל פעם אופים במטבח מגשים
מעורבים עם סוגים שונים של עוגיות ובויטרינה עצמה, מונחות בכל פעם מספר מצומצם של
עוגיות על מנת שטריותן תשמר.

GIVE ME MORE (צילום: שרון היינריך)

GIVE ME MORE או בתרגום פשוט "תן לי עוד" היא אחת
העוגיות החביבות עלי, מרקם מעולה ואפייה מדוייקת של הבצק, לא יבש מדי ולא רטוב
מדי, דביק קלות, ממש כמו שקוקי צריכה להיות, בתוספת של אגוזי לוז מפימנטה (איטליה)
מקורמלים בעבודת יד וחתיכות של שוקולד ג'אנדוז'ה של ולרונה. תאמינו לי שאחרי
שתטעמו את העוגייה הזו תרצו עוד ועוד, השם הזה לא ניתן לה סתם. לאורה מקפידה לעבוד
עם חומרי גלם מעולים, כך למשל תוכלו  למצוא
אצלה בעוגיות פלור-דה-סל (מלח משובח) מהטובים שיש או שוקולד משובח של ולרונה. אגב,
בחנות תוכלו לרכוש מוצרים של ולרונה, כמו טבלאות שוקולד עם אחוזים שונים של מוצקי
קקאו או שקיות של מטבעות שוקולד לאפייה.

זה חם ומתוק (צילום: שרון היינריך)

אם אתם חובבים
שוקולד מריר, נסו את ה DRIVE ME NUTS, עוד שם שבו משחק מילים
משעשע, שניתן לעוגייה מעולה המכילה שוקולד מריר מסוג NYANGBO
ואגוזי מלך מפריגור, הידועים כאגוזים באיכות מעולה. עוד לחובבי
השוקולד המריר, נסו את ה BOG,
עוגיה חומה שבבסיסה הנה עוגייה שוקולדית עם חמאת בוטנים פאדג'ית ועסיסית. לאלו
שהתמזל מזלם, יתכן שהגעתם ביום בו לאורה מציעה למכירה את ה"וופי", אני
טעמתי את ה WHOOPIE
KINDER שהוא מעין עוגיית סנדוויץ',
ממולאת בקרם שוקולד משובח ומעליה קוביות שוקולד קינדר.

אל תוותרו על הוופי (צילום: שרון היינריך)

ראו הוזהרתם, מאוד
קשה לבחור מבין מנעד העוגיות שמציעה לאורה, מומלץ לנסות בכל פעם משהו אחר, עד
שמוצאים את האחת ואולי אין אחת? סכנה! במקום ניתן לרכוש גם קפה שבאופן יחסי לקפה
הפריזאי ניתן להגיד שהוא טוב. למי שמתחשק לרבוץ עם הקפה והעוגייה על הספה האדומה הפינתית,
בעודו בוהה בלקוחות המתקשים לבחור עוגיות, מומלץ בחום.