לונה פארק של ממתקים (צילום: שרון היינריך)

כשהייתי קטנה התגוררתי באחת השכונות החיפאיות שעל רכס הכרמל. ממש ליד הבית שלי שכן מרכז מסחרי שבו אפשר היה למצוא הכל, החל בסופרמרקט, עובר בסנדלר עייף מעבודה מתישה וכלה בחנות אורגנית, אחת הראשונות בעירי. היו שם עוד הרבה עסקים, כאלה שהצליחו לשרוד שנים רבות וכאלה שהיו שם כמה זמן ואז נעלמו לנו מהנוף. כזו הייתה חנות הממתקים של רותי. הילדים של רותי למדו עמנו בבית הספר וכל כך קינאתי בהם שלאמא שלהם יש חנות ממתקים, איזה ילד לא רוצה שלאמא שלו תהיה חנות ממתקים? אז את החנות של רותי נהגנו לבקר, רכשנו שם קרמבואים, סוכריות קופצות והלהיט היה סוכריה אדומה בצורת מוצץ או אפילו בצורת תרנגול, צמיד בצורת שעון עם סוכריות עשויות קמח וסוכר (זוועת עולם) ועוד מיני מתיקה תוצרת מי יודע איפה. מבחינתנו, מדובר היה בלונה פארק מתחת לבית.

גם הגדולים ירגישו ילדים (צילום: שרון היינריך)

תחום הממתקים (CONFISERIE) בצרפת מאוד מפותח והוא נחשב למקצוע בפני עצמו. כך למשל, יש חנויות המתמחות רק בממתקים, יש אנשי מקצוע שעוסקים ביצור ממתקים ואף תחרויות בתחום. כדי להמחיש עד כמה מרכזי תחום הממתקים בתרבות הקולינרית הצרפתית, חשוב להזכיר שבשנת 2013 הוחלט כי סלון השוקולד הבינלאומי של פריז, יכלול בתוכו גם קומה שלמה שהוקדשה לתחום הקונפיסרי. בצרפת, לכל אזור יש את הממתקים המאפיינים אותו, כך למשל סוכריות הקרמל-בר-סאלה (קרמל עם חמאה מלוחה) מגיעות מאיזור בריטני ונחשבות לטובות ביותר. מאזור העיר אקס-און-פרובאנס נוכל לטעום את הקלאיסון, המזכיר במרקמו מרציפן, אך בניגוד למרציפן הוא עשיר בטעם פירותי בעיקר של מלון ושל תפוז ובאזור סאן מלו תוכלו למצוא את הסוכריות הטובות ביותר בצרפת, כך אומרים. יש עוד מינים רבים של קונפיסרי כמו מרמלדות (PATE DE FRUIT), נוגט, פרלינים (שקדים ואגוזים מקורמלים), דרז'ה ועוד ועוד. לאחרונה העלתי כאן פוסט בנושא מרשמלו (כולל מתכון) שגם הוא נחשב לאחד הממתקים האהובים בצרפת.

הכיתה של ג'ורג' (צילום: שרון היינריך)

ממתקים אפשר למצוא במקומות רבים, במעדניות נחשבות, אצל שוקולטיירים ופטיסיירים שחלקם גם עוסקים בפיתוח קונפיסרי וכמובן שבחנויות ייעודיות לנושא, חנויות שהן לונה פארק של ממתקים. אחת מחנויות הקונפיסרי האהובות עלי בפריס היא ללא ספק LE BONBON AU PALAIS. מדובר בחנות קסומה השוכנת ברחוב Monge, אחד הרחובות המרכזיים של הרובע הלטיני, רחוב שהפך לאחרונה לרווי בשכיות חמדה קולינריות מתוקות. חלפתי פעמים רבות על פני החנות, בדרכי אל קארל מרלטי, או בירידה ממנו לכיוון סאנט ז'רמן, ואז באחד מימי השבת, החלטתי להכנס. ילדים רבים מילאו את החנות, מסבירים להוריהם מה בדיוק הם רוצים לטעום. הייתה זו שעת ה GOUTE (חטיף), השעה בה כל הורה מעניק לילדו חטיף מתוק אחד, כמה קשה היה להם לבחור מבין כל הצנצנות.

קשה לבחור, כמה סוגים של מתוקים במקום אחד (צילום: שרון היינריך)

החנות מעוצבת כמו כיתה בבית ספר יסודי, כיאה לחנות המיועדת לקטנטנים. על הלוח מסביר ג'ורג' למבקרים כי הוא בחר עבורם את הממתקים הכי טובים מהיצרנים הארטיזנים הכי טובים מכל צרפת. שולחנות לימוד מעץ מתחבאים מתחת לשולחן הגדול שבאמצע החנות ומי ששם לב לפרטים יכול ממש לחוש את אווירת בית הספר. הרעיון הזה של שילוב בין כיתה לבין ממתקים הוא מקסים בעיני, משום שהוא מעניק לכיתה תדמית אחרת, מתוקה יותר וקלה לעיכול. הילדים זוכים לבקר בכיתה המתוקה ומרגישים בה כל כך טבעי עד שג'ורג' העומד מולם נראה כמו המורה שלהם, אבל לא זה שמחלק ציונים, אלא בונבונים.

אז מה אתם בוחרים? (צילום: שרון היינריך)

עשרות כלי אחסון מזכוכית פזורים בחנות, על השולחן המרכזי, על המדפים, לאורך החלון הגדול ובכל מקום אפשרי. כל צנצנת כזו מכילה עולם ומלואו, מרשמלו בטעמים ובצבעים שונים, סוכריות מאזורים שונים בפריס, ערמונים מסוכרים, קרמלים, נוגטים, סוכריות על מקל, ועוד ועוד. אין סוף לסוגי המתוקים שתמצאו בחנות הזו, כל אחד יוכל למצוא בה את מבוקשו. לא פלא שילדי הרובע מחכים כל כך לביקור השבועי בכיתה של ג'ורג'.

אז אם אתם באזור, אל תוותרו על ביקור בכיתה המתוקה הזו, גם המבוגרים שביננו ירגישו בה ילדים.

http://www.bonbonsaupalais.fr/

שעות פתיחה:
שני 14:00 עד 19:00
שלישי עד שבת 10:30 עד 19:30

מטרו: CARDINAL-LEMOINE

שלכם
שרון