ז'אק ז'נה ואני, סיפור של שוקולה חם (צילום: סיון אסקיו)

"את חייבת להוציא ספר", את המשפט הזה הייתי שומעת בערך כל יום. המשפט הזה שהגיע מכל כך הרבה כיוונים התחבר לי בצורה מושלמת לאותה תחושה שהייתה לי. אחרי כ 5 שנים של כתיבת הבלוג PARIS CHEZ SHARON הגיע הזמן לארוז את כל המידע שצברתי, את כל הקשרים שקשרתי ואת כל האהבה הזו לתחום המתוקים הצרפתי, באריזה אחת, מיוחדת ומרתקת, כזו שאפשר לקחת למסע מתוקים בפריז, או סתם להתענג עליה בזמן ישיבה על הכורסא בסלון.

ברוכים הבאים לעולם "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים"

אז הנה נולד לו הבייבי והוא יצא מדהים ומיוחד, ממש כלבבי. כזה ילד שמביא הרבה נחת וגאווה לאמא שלו 🙂 חבלי הלידה היו מרתקים, מורכבים, מרגשים, מלחיצים ומאתגרים, ממש כמו בכל יצירה של משהו חדש. על כל התהליך אכתוב בנפרד, ובפוסט הזה אשתף אתכם במאחורי הקלעים של חלק אחד של הפרויקט הענק הזה, החלק של צילומי הבוטיקים הפריזאיים, אותם בחרנו (צוות הספר ואני) להכניס לספר.

מתחילים לצלם, סיון מתחילה להכנס לעולם הפטיסרי (צילום: שרון היינריך)

 

נספחי העיתונות לשירותך?
בפריז, כל שף פטיסייר נחשב מתחזק צוות שלם שעובד אתו. הצוות הזה אחראי לעשות כל מה שאיננו ייצור עוגות. השף פטיסייר פנוי לעשייתו והצוות דואג לקידומו, ליחסי הציבור, לחשיפתו בתקשורת וכו'. אחד השלבים המאתגרים ביותר ביצירת קשר עם שף-פטיסיירים בפריז, הוא מעבר אותו צוות גייטורים שאחראי לא רק לקידומו של השף, אלא גם לסינון ולבחירת המפגשים או החשיפה הנכונים לו. אז אחרי 4 שנים של יצירת קשרים, הצלחתי להגיע למצב שהקשרים שלי עם השף פטיסיירים נרחבים מאוד, עם חלקם אף קשר אישי ותקשורת ישירה ללא מעבר דרך אותו צוות עוטף.

העבודה מחייבת. פיליפ קונטצ'יני ואני אחד על אחד (צילום: סיון אסקיו)

 

אז הכרות יש, לעתים אף קשרים ללא מסננות, אבל מה עושים כשצריך לתאם צילומים עם 30 בוטיקים ב 4 ימים? צילומים בבוטיקים הנחשבים הם לא עניין של מה בכך, במיוחד אם מדובר בצילומים רשמיים לספר. נספחי העיתונות מתעקשים על כך שכל בוטיק יהיה ממש כמו דוגמנית העומדת בפני צילום בוק, מושלם, נקי, מלא במוצרים ומשקף עד כמה שניתן את המיטב שיש לאותו המקום להציע. משימתם של נספחי העיתונות מובנת, וכמי שחיה את עולמם אני מבינה שבמקביל לרצון שלי לדבוק באמת שלי, עלי גם להקשיב ולהיענות עד כמה שניתן למאוויים שלהם.

הסטים הכי משמינים בעולם (צילום: שרון היינריך)

איך מכניסים 30 פילים לחיפושית עם 4 מושבים?
ראשית, צריך להכיר את הניואנסים המאפיינים כל בוטיק וכל נספח עיתונות. יש כאלה רשמיים יותר, הדורשים תיאום מוקדם ומסודר יותר ויש כאלה "זורמים" יותר, המוכנים להתאים עצמם לזמני הצילום. אז לאור היכרותי עם הנפשות הפועלות, התחלתי בתיאום הצילומים כשלושה חודשים לפני המועד! מדובר היה בתקופת חגי החורף, כל השף-פטיסיירים והשוקולטיירים היו עסוקים בקולקציות החג שלהם והתקופה הייתה לחוצה מאוד. עדכנתי את נספחי העיתונות בדבר הפרוייקט המתהווה וידעתי שבתקופה זו, אוכל רק לשלוח לחמי ולהכניס להם את עניין הפרוייקט למודעות. התגובות שקבלתי היו חיוביות ביותר, אך לצדן גם חזר המסר של "נשוב אחרי החגים"…מה שנקרא, דברי איתנו כשיהיה לנו אוויר לנשימה.

צולמות אלפי תמונות, היה כל כך קשה לבחור (צילום: שרון היינריך)

קליר דמון המקסימה ואני (צילום: סיון אסקיו)

המתנתי, ובנתיים בניתי ממש מטריצה של שיבוצי צילומים. כמובן שהיכרות עם מיקומו הפיסי של כל בוטיק, ובכלל זה תחנות המטרו הקרובות, שעות הפתיחה, ימי הפתיחה וכו', היו הבסיס לבניית הפרויקט. הימים מעטים והמלאכה מרובה וכמובן שלכל בוטיק ולכל שף האילוצים שלו. לאט לאט לאחר החזרה מחופשות חגי החורף, נבנה הפרויקט, כולם נרתמו וחלונות הזמן מולאו אחד אחרי השני, כל אחד על פי אילוציו ולוח הזמנים העמוס שלו. התכנון היה לעבור מבוטיק לבוטיק ללא הפסקה, ביחד עם סיון אסקיו, הצלמת של הספר. נלקחו בחשבון המעברים ממקום למקום, זמן הצילום, ללא זמן פציעות וללא הפסקות. מרתון כבר אמרנו?

אז הצלחנו?
ובגדול! ימי הצילומים התנהלו בצורה שלא הייתה מביישת לוח זמנים של פלוגת טירונים בגבעתי. נספחי העיתונות והשפים המתינו לנו בשעות הייעודיות, עמוסים במצב רוח טוב ובקלוריות גולמיות ש"נאצלנו" לטעום או לקחת מכל מקום ומקום. סיון הצלמת תקתקה בקצב וגלי שעזרה לנו בהפקת הצילומים העמיסה על עצמה מצלמות ועדשות. האווירה הייתה מדהימה והשף-פטיסיירים והשוקולטיירים נסחפו אחר חבורת הבננות הישראליות שפקדו את הבוטיקים והמעבדות שלהם. תקלות כמעט שלא היו, וגם הבודדות שהיו, נפתרו בצורה חלקה ללא תחושת החמצה או פספוס. הביקור המרוכז הזה בכל המקומות אותם חקרתי לאורך השנים, הזכיר לי שוב ושוב עד כמה אני אוהבת את התחום הזה, עד כמה מדובר באמנות לשמה ועד כמה כל אחד ואחת מהיוצרים שפגשנו מיוחד ושונה מרעהו.

המרמלדות הדוגמניות של ז'אק ז'נה (צילום: שרון היינריך)

את התוצאות תוכלו לראות ממש עכשיו בספר החדש שלי "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים".
קריאה מהנה
שלכם
שרון

והנה עוד כמה תמונות להנאתכם…..

ראינו כל כך הרבה צבעים ומרקמים, חוויה רב חושית (צילום: שרון היינריך)

קארל מרלטי המקסים ואני, אושר. (צילום: סיון אסקיו)

כריסטוף מישלאק ואני. טירוף (צילום: סיון אסקיו)

רגע של פורקן, ז'אק ז'נה מדגים FUN עם סיון אסקיו הצלמת (צילום: שרון היינריך)

כולם שיתפו פעולה, מדהים (צילום: שרון היינריך)