שעת התה הקלאסית של המלון (צילום: שרון היינריך)

לפני כמה חודשים השקתי כאן סדרה מרגשת של פטיסרי מעולות במלונות יוקרה. על הקונספט המרתק הזה, תוכלו לקרוא בפוסט וגם בספר החדש "הפטיסרי הטובות בפריז-מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים". ובזמן שאתם שוקעים בכורסא המלכותית שבלובי המפואר, הנה המלון החדש שלנו בסדרת פטיסרי המלונות, מלון שנגרי-לה, או בצרפתית SHANGRI-LA.

מלון שנגרי-לה ניצב לו ברובע ה 16 וצופה בחוצפה על מגדל אייפל. כשאני אומרת חוצפה, אני מתכוונת לכך שבאחת הסוויטות שביקרתי בהן, המגדל ממש נכנס אל תוך החדרים מכל חלון, כאילו מתריס ומזכיר לאורחים היכן הם נמצאים. אז מי הם האורחים האלה? אותם אנשים שמתעוררים אל תוך המגדל הכי יפה בעולם (ואני לא משוחדת) בתוך סוויטה של כ 200 מטר רבוע. נשיאים, כולל נשיא המדינה היוצא מר שמעון פרס שהתארח במלון זה, ראשי מדינות, מפורסמים ואנשי עסקים אמידים מכל העולם. המלון הזה היה בעבר ארמונו של הנסיך רולנד בונפרטה וכיאה לארמון בו התגורר בן משפחתו של נפולאון, הרי שגם היום ממש ניתן להרגיש בו כבארמון אמיתי. כמובן שעל המלון ועל הסוויטות והפסלים, והמדרגות המדהימות והנברשות וכל הפלאים, אפשר לדבר הרבה, אבל התכנסנו כאן לשעת תה ובה נתמקד.

הכניסה למסעדה, תראו כמה אור נכנס מהגג השקוף (צילום: שרון היינריך)

כמו בכל מלונות היוקרה בפריז, הרי שגם בשנגרי לה, יש לנו כמה מתחמי מזון. החל מחדרי האוכל של המלון, עובר בלואנג'ים מקסימים המהווים מקום משובח לרביצת חורף של אחר הצהריים וגם שתי מסעדות. אחת המסעדות ה SHANG PALACE היא מסעדת לוקס סינית, המעוטרת בכוכב מישלן, והמסעדה הרלוונטית יותר לשעת התה שלנו היא ה "לה בואיניה" – LA BAUHINIA. מדובר במתחם לאונג'-מסעדה הממוקם בלב המלון, מתחת לתקרת זכוכית מקסימה המכניסה אור פריזאי לאווירה הגם כך משובחת.

וכדי לעזור לכם לבחור את המנות, כך מציג אותן השף פטיסייר (צילום: שרון היינריך)

המסעדה, ששמה הוא בעצם על שם פרח האורכידאה, היא תזכורת לשורשיו של מלון שנגרי לה באסיה. במקום תוכלו למצוא מנות צרפתיות ואסיאתיות וכמובן את שעת התה המדוברת, בה מוגשות מנות על פי מיטב המסורת הצרפתית ותה על פי מיטב המסורת האסיאתית. השילוב המרתק של אסיה ופריז, ניכר היום בתחומים רבים בעיר האורות. על תחום הפטיסרי וההשפעות ההדדיות בין יפן לבין פריז, למשל, תוכלו לקרוא בספר החדש בהרחבה.

השוקולה שו מגיע עם כמה טעימות מענגות, קחו זאת בחשבון בזמן ההזמנה (צילום: שרון היינריך)

אז אחרי ששמענו רבות על שעת התה של שנגרי לה, מרטין חברתי, ואני, החלטנו לבדוק את שעת התה של המקום, באחת השבתות. הזמנו מקום (מומלץ מאוד אחרת סיכוי נמוך להתיישב) וקבענו להפגש במסעדה ב 16:00. הקדמתי בכמה דקות והושבתי אחר כבוד תחת תקרת הזכוכית המקסימה, נהנת מספות ישיבה נוחות ומפנקות ומזמרת צרפתייה מלווה בפסנתר ובצ'לו שהנעימה את הזמן לנהנתנים. אט אט התמלא המקום ולאחר כחצי שעה כבר לא היה מקום פנוי…אני אוהבת שיש אנשים רבים, זה מוסיף לאווירה. הקהל הורכב מצרפתים ותיירים, ביניהם אסייאתים רבים. לא יודעת אם זה לאור אופיו של המקום או לאור העובדה שפשוט רבים מהם מגיעים לפריז, בכל מקרה הם השתלבו יפה בנוף המלון.

משחק הילדות בצורת קוביית לגו גדולה, תענוג של מראה וטעם (צילום: שרון היינריך)

אל השולחן הגיע מלצר לבוש מדים עם שיק צרפתי-סיני והסביר לנו על האפשרויות. בדרך כלל בשעת תה, ישנה אפשרות להזמין מעין סטנד עם צלחות בקומות, בו יש גם סנדוויצ'ונים עם מילויים מלוחים וגם מיני פטיסרי מתוקים. מכיוון שראינו כזה סטנד מגיע לאחר השולחנות, הבנו שלא ממש נשתלט עליו, כך שלמי שיש קיבולת או רעב, לכו על זה. אנחנו בחרנו פטיסרי לכל אחת וכמובן שגם בקשנו לקיים את טקס השוקולה שו (שוקו חם) המסורתי, שהרי חשוב בכל שעת תה לבדוק את השוקולה.

כלוב השוקולד, אחד הקינוחים היפים והטעימים שטעמתי (צילום: שרון היינריך)

מרטין בחרה ב"משחק הילדות שלנו" או בצרפתית JOUET DE NOTRE ENFANCE, קינוח מקסים שצורתו צורת קוביית לגו מאורכת. הקינוח מורכב מביסקוויט באבא (באבא-או-רום) ספוג בליקר ג'ינג'ר, קרם גבינה ורוטב תותי יער. הקינוח מרשים ביופיו וברעיון שלו וטעים מאוד. הטעם של הג'ינג'ר עדין מאוד ואפילו אני שלא חובבת ג'ינג'ר אהבתי את נוכחותו מאוד. השילוב של הבסיס עם קרם הגבינה העדין בשילוב החמיצות העדינה של רוטב תותי היער יוצר קינוח מעולה, לא מתוק מדי וקליל מאוד, מתאים ביותר למי שחובב את הכיוון הגבינתי פירותי. ליד הקינוח, בחרה מרטין לשתות תה, אחד מבין סוגים רבים של תה איכותי המוגשים במקום.

וככה זה נראה מבפנים, כמה שזה מעולה (צילום: שרון היינריך)

אני לעומת זאת, הלכתי לכיוון חומר הגלם האהוב עלי, השוקולד. הקינוח השוקולדי שיצר השף פטיסייר פרנסוואה פרה (FRANCOIS PERRET), השף פטיסייר הראשי של מלון שנגרי לה, הרגיש לי מיוחד מאוד. בחרתי אותו עוד לפני שראיתי את תצוגת הקינוחים על השולחן שמקבל את פני האורחים בכניסה למסעדה. כשהגעתי, עדיין לא הניחו שם את הקינוחים לדוגמא וכך זכיתי לבחור קינוח רק על פי התרשמות מקריאת התפריט, הכי כיף. הקינוח שלי נקרא שוקולד בכלוב, או בצרפתית ENTREMET CHOCOLAT EN CAGE, יש להם שמות לקינוחים אה?

וכך נראה השולחן שלנו לפני שצללנו לנו אל תוך המתוק הזה (צילום: שרון היינריך)

הקינוח הזה הוא אחד מקינוחי השוקולד היפים שראיתי והטעימים שאכלתי, והנה מה שהיה שם. ראשית, המראה של הדבר הזה פשוט מדהים! מעין כלוב העשוי ממקלות שוקולד דקים וארוכים היוצרים מעין תחושה של משהו פראי ולא מהוקצע מצד אחד, אך מאוד מדויק מצד שני. בתוך הכלוב נח לו בסיקוויט מצופה בקרם העשוי מפולי קקאו גרוסים, מעל זה מוס שוקולד SURA ומעל כל זה פיסות של עלי זהב אמיתיים, ההופכים את הכלוב הזה לאוצר של ממש. מדובר באחד הדברים הטעימים שטעמתי לאחרונה, טעם פולי הקקאו מורגש היטב והשוקולד שלדעתי הוא שוקולד raw הוא בעל טעם מיוחד ומודגש מאוד. בנוסף לטעמים, החוויה של פירוק הכלוב וחשיפת המטמון הופכת את אכילת הקינוח לחוויתית ביותר.

אי אפשר להפסיק לצלם את הדבר הזה (צילום: שרון היינריך)

במקביל לכל הטוב הזה הגיע אל השולחן גם השוקולה שו. כמובן, שהיה זה הזוי לחלוטין לחשוב שנוכל לשתות גם שוקולה חם, אבל יש להזמין ולנסות, העבודה מחייבת. השוקולה הגיע בקנקן שהספיק לשתי כוסות, ולידו מתקן מכסף ובו שלוש כוסיות עם קצפת, עוגיות פיננסיה עסיסיות קטנות ופניני שוקולד עם קראנץ' של וולרונה. כלומר גם השוקולה הוא קינוח בפני עצמו, ראו הוזהרתם! הקצפת הייתה נהדרת, עדינה מאוד ולא מתוקה, מעדנת את הסמיכות והמתיקות של השוקולה המשובח. ועוגיות הפיננסיה היו טריות למהדרין וטעימות מאוד. אם אתם מזמינים את השוקולה, קחו בחשבון שהוא יגיע עם כמה טעימות, זה כיף וזה מפנק, אבל זה המממממון מתוק.

לסיכום, שעת התה בשנגרי לה מומלצת מאוד, נהננו מהמקום המפואר אך מכניס האורחים, מהשירות הטוב, מהמוסיקה הנעימה ומהקינוחים המשובחים. מומלץ מאוד להזמין מקום מראש ובחודשי הקיץ לברר מול המלון מתי הם יוצאים לחופשה משעת התה.

SHANGRI LA
10 Av d'Iena
75016 Paris
מטרו: IENA
שעת התה: באמצע השבוע 15:30 עד 17:30 ובסופי שבוע (שבת ראשון) 16:00 עד 17:30.

שלכם
שרון