הספר המתוק מגיע לפריז! (צילום: שרון היינריך)

נטלי מהבלוג המקסים "עוגיו.נט", נמרוד ואני יושבים לנו באחד מבתי הקפה שברובע סאן ז'רמן, ממול לכנסיית סאן סולפיס המרשימה. אני לא חובבת כנסיות, אבל הישיבה הזו מול מונומנט כל כך גדול מדהימה אותי בכל פעם מחדש. אני אחרי סיור קולינרי, השניים אחרי ביקורים בעוד ועוד פטיסרי, ככה זה כשמתעסקים במתוק ביומיום ומגיעים לעיר האורות, השיחה מתגלגלת. בין דיון על הפטיסרי החדשה של הפיות, לאקלרים של כריסטוף אדם, אני מספרת שאני עובדת על ספר, מסבירה בהתלהבות על הפרויקט שלי ורואה שנטלי מחייכת חיוך של הזדהות. "גם אני עובדת על ספר, יותר נכון אפרת מ"אז מה את עושה כל היום" ואני, עובדות על ספר ביחד". איזה מדהים, חשבתי לעצמי, אנחנו יושבות בפריז, שתי בלוגריות שחלומות מתוקים ומגשימות חלומות והנה גם נטלי ואפרת, שתי בלוגריות שאני כל כך אוהבת, עומדות להוציא ספר ביחד.

 

עברה תקופה, שלושתנו עברנו תהליכים מדהימים של עבודה על "בייבי" חדש וממש השבוע, הגיע אלי לפריז "הספר המתוק". ספר אפייה הוא מבחינתי ספר קריאה לכל דבר, אני אוהבת לקחת אותו למיטה, להסתכל עליו כיחידה שלמה, על התמונות, על העיצוב, על העריכה וכמובן שבסופו של דבר הוא צריך לצאת מהמיטה למטבח…חייבת לנסות. ביליתי עם "הספר המתוק" בדירתי הקטנה שבפריז, ליד האייפל, באנג'לינה, ככה זה חבר חדש, לוקחים אותו לכל מקום.

 

אני לא אקלקל לכם את חווית הקריאה, כי מבחינתי ספויילר על ספר אפייה הוא בדיוק כמו ספויילר על מה קרה בפרק האחרון של "הומלנד" (אגב עוד מעט מתחילה עונה חדשה). מה שכן אספר לכם, זה שמדובר באחד מספרי האפייה שהכי נהנתי לעיין בו, גם בגלל שאני מאוד אוהבת את שני הבלוגים מהם צמח הספר וגם בגלל שאני פשוט יודעת ומכירה את ההשקעה שעומדת מאחוריו.

ואי אפשר לוותר על שוקולה שו וקצפת עם ידיד (צילום: שרון היינריך)

 

צילום ועיצוב הספר מקסימים וכל כך מאפיינים את אפרת, אחריה אני עוקבת כבר שנים. תנו לי תמונה ואני אוכל להגיד לכם אם היא של אפרת, הסגנון, האור, זויות הצילום, יש לה שפה משלה. העריכה של רחלי קרוט נהדרת ומאוד ברור מה קורה בספר, זה לא מובן מאליו. וכמובן שהמתכונים, הם הכוכבים הראשיים, גיליתי המון רעיונות חדשים לעוגות שניתן להכין בבית בלי כל בעיה, טוויסטים מעניינים על קלאסיקות מוכרות שעברו דרך מוחה היצירתי של נטלי ובעיקר דיוק. קראתי חלק גדול מהמתכונים ואני יכולה להגיד שהייתי ניגשת להכין כל אחד מהם בידיעה ברורה שהוא יהיה מדויק ונכון. שאפו בננות!!!

ולכבוד המאורע הזה, החלטתי שאני מכינה את אחת העוגות מהספר, עוגה שרק מהשם שלה ישר הבנתי שאני חייבת לנסות אותה, כי אין כמו שילוב הטעמים של שוקולד וקפה. בצרפתית יקראו לעוגה הזו GATEAU DE VOYAGE, כלומר עוגה לנסיעה, כזו שלא דורשת קירור. לאגף זה משתייכות בדרך כלל העוגות הבחושות, הבראוניז למיניהם, מאפינס וכו. אצל הצרפתים העוגות האלו מוגשות בדרך כלל בשעת החטיף, שעה 4 אחר הצהריים, או אז מותר לאכול משהו מתוק 🙂

לוקיישן לוקיישן לוקיישן, נהר הסיין (צילום: שרון היינריך)

"עוגת קפה, קוקוס ושוקולד" (עמ' 32) היא עוגה נפלאה והיא דוגמא טובה לאיך לוקחים עוגה קלאסית ומשדרגים אותה. שילוב הטעמים של שוקולד וקפה הוא מושלם מבחינתי, ולמי שאוהב קוקוס העוגה הזו בכלל נפלאה. אם אתם פחות חובבים קוקוס, תוכלו לשלב בעוגה אגוזים קצוצים דק, שקדים טחונים ועוד ועוד. אגב, אם אתם אוהבים טעם חזק של קפה בעוגות, אפשר להגדיל מעט את כמות הקפה…עניין של טעם. אזהרה חמורה לפני שאתם נגשים להכנה, המסה של העוגה, טרם אפייתה, ממכרת!!! כן כן, אתם יכולים לעקם גבה, אבל לעתים יש מסות של עוגות שהן פשוט וואוו! זה המקרה.

---

עוגת קפה, קוקוס ושוקולד

לשתי תבניות אינגליש קייק

---

חומרים

עוגת קפה קוקוס:
300 גרם (כוס ורבע) סוכר חום כהה.
200 מ"ל (1 כוס) שמן
3 ביצים
קורט מלח
150 (1 כוס + 1 כף) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת נס קפה
150 (כוס וחצי) קוקוס טחון
100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

תערובת שוקולד:
75 גרם שוקולד מריר
1 כפית אבקת נס קפה
80 מ"ל (שליש כוס) חלב/חלב סויה

---

הכנה

עוגת קפה וקוקוס: מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים תבניות אינגליש קייק.
בקערה גדולה שמים יחד סוכר, שמן, ביצים ומלח, וטורפים במטרפה עד שהתערובת אחידה.
מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים קפה וקוקוס וממשיכים לטרוף רק עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר באופן אחיד בתערובת.

תערובת שוקולד: בקערה נפרדת ממיסים שוקולד, קפה וחלב, במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, או על בן מארי.
מערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה. מעבירים שליש מתערובת העוגה אל תוך תערובת השוקולד
ומערבבים בעזרת מטרפה. יוצקים את תערובת העוגה אל תוך התבניות ומעליה את תערובת השוקולד. בעזרת סכין או מרית
יוצרים דוגמת שיש.

אפייה: אופים את העוגות במשך 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פרורים לחים, מומלץ להגיש
בטמפרטורת החדר. שומרים את העוגות עטופות היטב, בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

תודו שיפה לה….העוגה וידיד (צילום: שרון היינריך)

בהצלחה עם הספר, אותו ניתן להשיג בכל חנויות הספרים בארץ!

שלכם
שרון