קסם של עיר, תעלות ואופניים הכי אמסטרדם (צילום: שרון היינריך)

אחד הדברים הכי כיפיים בלגור בפריז הוא היותה במרכז העולם. רכבות, טיסות, מכוניות, כל אמצעי תחבורה שתבחרו יוכל להביא אתכם בנקל למדינה אחרת, לעולם אחר של צבעים, מראות, ריחות וטעמים. היכולת הזו להתנייד באמצעות רכבת מהירה או טיסה קצרה, "לקפוץ" ליום או ליומיים למקום אחר לגמרי ובסופו של בילוי לחזור שוב לעיר האורות, מדהימה אותי בכל פעם מחדש. רשת הרכבות המקושרות לפריז מעולה, ואפשר להגיע מהעיר ליעדים רבים באירופה. החל מיעדים בתוך צרפת, שחלקם רחוקים יותר מהמרחק של פריז ממדינות שכנות וכלה במדינות קרובות יותר ופחות, אליהן ניתן להגיע ברכבות מהירות, ממרכז פריז למרכז אותה עיר אליה נוסעים. כמובן, שאם מדובר בנסיעה בתוך מדינות אמנת שנגן, הרי שהגבולות פתוחים והנסיעה מחוץ לצרפת לא דורשת הצגת דרכון או ביקורת גבולות (שימו לב, למי שנוסע מפריז ללונדון, לונדון לא נכללת באמנת השנגן ולכן יש להצטייד בדרכון).

 

אחד היעדים האהובים עלי לביקורים קצרים של יומיים שלושה, הוא אמסטרדם. מטרו ישר מהבית לתחנת הרכבת הצפונית של פריז, GARE DU NORD ואנחנו על הרכבת אל עבר "ארץ השפלה", או כמו שהצרפתים קוראים לה PAYS-BAS. הנסיעה אורכת כשלוש שעות ועשרים דקות, כולל מספר עצירות בבלגיה ובהולנד. הנופים מקסימים, המעבר בין המדינות מרתק וכשהרכבת נכנסת לתחנת בריסל-מידי כבר מרגישים ב"חו"ל"…בכל זאת, אנחנו בבלגיה ולא בצרפת. הרכבת מגיעה לאמסטרדם. מאות אנשים נשפכים לתוך רחוב דמרק המפורסם, המוביל מתחנת הרכבת המרכזית ישירות לכיכר דאם, אמסטרדם מבחינתי איננה דורשת כל כלי תחבורה, ההתניידות הרגלית בה כל כך כייפית, שאפילו האופניים נראים לי מיותרים. אז אחרי ההתמקמות במלון, הגיע הזמן לחרוש את העיר ולהביא לכם כמה המלצות בתחום בתי הקפה (לא הקופי-שופס!) והמאפים.

קפה נהדר, על המאפה אפשר לוותר אצל הצועקים (צילום: שרון היינריך)

 

בית הקפה הראשון שפקדנו הוא גם אחד מאלה שאת הקפה בו הכי אהבנו. SCREAMING BEANS, או בתרגום פשוט פולים צועקים, ממוקם באחד הרחובות במתחם "9 הרחובות" המפורסם. מדובר במתחם מדליק של תשעה רחובות קטנים היוצרים מעין ריבוע של רחובות בהן חנויות בגדים מדליקות, חנויות עיצוב, בתי קפה ומסעדות. המתחם נמצא בלב אמסטרדם, באזור המערבי של התעלות והגשרים. הקפה של הצועקים מעולה, במיוחד למי שמגיע מפריז, ואם אתם מגיעים ביום נעים שבו באחד השולחנות בחוץ, אין כמו לראות את באי הרחוב ורוכבי האופניים הרבים שעוברים בו.

 

באחת הסמטאות הציוריות, נתקלנו בחנות קטנה ומטריפה VAN STAPELE בה מוכרים רק עוגיות שוקולד מסוג אחד, כאלו שעושות מצב רוח טוב מבלי שהוסיפו להן חומרים מעוררים. העוגיות עשויות משוקולד ומקקאו של ולרונה, הן כהות ועסיסיות וממולאות בשוקולד לבן. במהלך כל היום העוגיות נאפות במקום, ריחן משכר ומושך אל המקום את העוברים ושבים. שווה להצטייד בכמה עוגיות לדרך, ראו הוזהרתם, עד שתגיעו ליעדכם הן תחוסלנה.

כל כך טעים ומנחם, הפנקייקים הקטנים והידועים של הולנד, בשוק אלברט (צילום: שרון היינריך)

 

פטיסרי אין באמסטרדם, תשכחו מזה. העוגות הנמכרות בבתי הקפה שונות מאוד מאלו הצרפתיות, הן לא מפונפנות, לא מהונדסות ונטולות קישוטים ועיצוב מוקפד. אז מה הן כן? הן עשירות בתבלינים, עשירות בטעמים, נראות ביתיות ומזכירות יותר את הקונדיטוריה המזרח אירופאית. פטיסרי אחת יש באמסטרדם, שמתקרבת למה שקורה בעיר האורות. היא מושכת אליה רבים שמתבוננים בקינוחים המוצגים בויטרינה כאילו היו יהלומים. למי שמגיע מבירת הפטיסרי העולמית, קצת קשה להתרשם, אבל ביחס למה שקורה באמסטרדם, הרי שמדובר במקום מיוחד וחריג בנוף. POMPADOUR נמצאת גם כן במתחם "9 הרחובות" ממש לא רחוק מהפולים הצועקים, ואם אתם בקטע של מתוקים צרפתיים אבל לא בפריז, נסו אותה. במקום נמכרים גם סוגים רבים של בונבוני שוקולד (פרלינים) המיוצרים במקום, כמו כן ניתן לשבת במקום, לשתות קפה ולהתענג על קינוח חביב.

 

אחת השכונות הכי מדליקות באמסטרדם היא ללא ספק ה PIJP ואל תשאלו אותי איך מבטאים את זה נכון, ההולנדים יודעים. השכונה הזו שנמצאת מחוץ למרכז התיירותי היא, אם תרצו, הרובע ה 11 של פריז, או הסוהו של ניו יורק. שכונה של צעירים, סטודנטים והיפסטרים עם אווירה מקסימה ובתי קפה מדליקים. אחד המקומות האהובים עלי באזור הוא בית הקפה BAKERS AND ROASTERS שנפתח רק לפני שנה וחצי וכבר שמו הולך לפניו בקרב כל מי שמחפש קפה טוב ובראנצ' מדליק באמסטרדם. המקום נעים מאוד וגדול יחסית, מעוצב בצורה עדכנית ושיקית, המטבח ממוקם מול עיני הלקוחות ושורת העוגות והמאפים מסודרת בצורה מגרה מאוד על דלפק גדול בלב המקום. ניכר כי רוב מי שמגיע למקום בשעות הבוקר והצהריים בוחר באחת מהאפשרויות הרבות המוצעות לארוחת בוקר או לבראנצ', קשה שלא 🙂 במקום אפשר למצוא גם מנות צמחוניות ונטולות גלוטן. אנחנו הלכנו על ארוחת הבוקר VEGE BREKKIE שהייתה עשירה וטעימה וכללה ביצים אורגניות, גבינת חלומי על הגריל, אבוקדו, פטריות צלויות, תפוחי אדמה של בוקר, תרד וטוסטים מעולים. כמו שהבנתם, זו לא ממש ארוחת בוקר א-לה-ישראל סטייל, אלא בראנצ' שהוא כמו ארוחת צהריים ולכן למי שלא מורגל בארוחות כאלו בבוקר, מומלץ להגיע למקום לקראת הצהריים.
טיפ לאזור: אם אתם אוהבים שווקים, נסו את שוק אלברט קוויפמרקט, תיירותי אך מדליק ויש בו דוכן נהדר של הפנקייקים ההולנדים הקטנים.

העוגות והמאפים ב BAKERS AND ROASTERS (צילום: שרון היינריך)

 

ארוחת בוקר? יותר צהריים אבל זה מה שהם אוכלים… (צילום: שרון היינריך)

מקום שנכנס ללב
המלון שלנו ממוקם ברחוב NES שיוצא ממש מאזור כיכר דאם לכיוון דרום. אתם מכירים את זה שאתם יוצאים מהמלון והולכים בכל פעם באותה הדרך לכיוון האזור התיירותי? המלצה חמה, השתדלו בכל פעם לצאת לכיוון אחר ונסו את הרחובות הצדדיים והפחות מרכזיים, יתכן שתגלו שם מקומות נפלאים וסמויים מן העין. זה מה שקרה לנו עם המקום שהוכתר על ידינו כקסום וכמדהים ביותר בביקור באמסטרדם. DE LAATSTE KRUIMEL, או בעברית "הפירור האחרון" הוא בית קפה-מאפייה הממוקם במרכז העיר, ברחוב קטן ומקסים באחד מפיתולי הנהר. עברנו לידו במקרה, והוא מיד קרא לנו להכנס אליו פנימה. עוגות מדהימות עומדות בחלון וקורצות לעוברים ושבים, קישים גבוהים ועסיסיים ובעיקר עיצוב שגרם לנו מיד להרגיש בבית. הכסאות, השולחנות ומשטחי העבודה בנויים מארגזי עץ ממוחזרים, מספר שולחנות קטנים פזורים ואפילו מרפסת קטנה היושבת מעל הנהר, כמעט נוגעת בו. בלב המקום נמצא המטבח, הוא חשוף לכל ומהווה את הלב הפועם של הקסם הזה. השף שהוא גם הבעלים, נמצא בו מבוקר עד ערב, לא מפסיק לאפות ומכין בכל יום טרי טרי את כל התוצרת – עוגות, קישים, מרקים, מאפים וכריכים משובחים. ישבנו שם שעות, לא הצלחנו להפסיק להתבונן בשף שעובד בצורה מסודרת ורגועה, על משטח עבודה קטנטן, מול הלקוחות. התנור הקטן עובד ללא הפסקה והריחות, אך הריחות…משכרים. השף מספר לנו שהוא מגיע בכלל מבולגריה, מתחום המטבח ופחות מתחום האפייה. הדבר ניכר בכל הוויתו,הוא מכין עוגות בלי לשקול בלי לעשות שימוש בכלי מדידה, ככה "נטורל" בניגוד לכל חוקי הקונדיטוריה. ותאמינו לי, זה יוצא מעולה! עוגת הגזר בהחלט נאכלה עד הפרור האחרון ועוגת הלימון והזוקיני (כן כן) פשוט השאירה אותנו ללא מילים. מומלץ להגיע למקום בשעות הבוקר או אחר הצהריים, משום שבצהריים המקום עמוס במקומיים שאוכלים צהריים או שמצטיידים בארוחה TO GO. היינו יומיים באמסטרדם, רשמנו 3 ביקורים בפרור האחרון והבטחנו לחזור…זה כנראה אומר משהו.
נסו גם את עמוד הפייסבוק של המקום.

עיצוב מדליק ואווירה קסומה (צילום: שרון היינריך)

 

הכל מיוצר במקום, אל מול עיני הלקוחות (צילום: שרון היינריך)

אפשר גם לשבת ממש מעל לנהר (צילום: שרון היינריך)

העוגות המשובחות הנמכרות בפרור האחרון, ללקק את האצבעות (צילום: שרון היינריך)

 

זהו, בחזרה לפריז
שלכם
שרון