LOUSTIC קפה מעולה במארה (צילום: שרון היינריך)

הפטיסרי הכי טובות בעולם, בולנז'רי שרק מריח החמאה האפויה העולה מהן בבוקר סגרירי אפשר לדמוע, מסעדות משובחות, הכל יש בה בפריז הקולינרית, כמעט הכל. אחד התחומים היחידים שפריז לא מספקת בהם את הסחורה הוא תחום הקפה. עוד כשהייתי תיירת בעיר שלי, ניסיתי למצוא קפה טוב, פשוט אבל טוב, כזה העשוי מפולים איכותיים, לא שרוף, עם חלב אמיתי ולא עמיד וכמובן כזה שמאחוריו עומד בריסטה שיודע לעבוד עם מכונת הקפה שלו. לא מצאתי, האמת היא שעד היום אני מחפשת, ורק לאחרונה המצב מתחיל להיות מעודד. אם נדבר על אחותה של פריז ליורוסטאר, הלא היא לונדון הסגרירית, הרי שבלונדון סצנת בתי הקפה נמצאת בשיאה. בתי הקפה שם נפתחים כמו פטריות אחרי הגשם ואפשר ממש למצוא קפה טוב בממלכה, יש אפילו ספר המרכז את כל בתי הקפה הטובים בלונדון מה שמעיד על כך שיש מספיק.

בצד השני של התעלה, בבירת הרפובליקה הצרפתית, מתפתחת לאט לאט סצנת בתי קפה המזכירים מאוד את בתי הקפה הלונדונים, אמנם עדיין צריך לנסוע חצי עיר כדי למצוא LATTE טוב, אבל הי, עד לפי שנתיים זה בכלל לא עמד על הפרק. "הצרפתים מתייחסים לקפה שלהם כמו אל תרופה, כמו אל חומר שאמור לעורר אותם ולא מעבר לזה", כך מסביר לי שאנה הבעלים של קפה לוסטיק (LOUSTIC), אחד מבתי הקפה המהווים את הגל החדש של הקפה הפריזאי. "כשהגעתי לפריז מלונדון, נחרדתי מהקפה, לא עשוי כמו שצריך, שרוף. מהר מאוד הבנתי שאני צריך לפתוח משהו משלי כדי לענות על הצורך הזה בקפה טוב, וכך נולד לפני מעל שנה קפה לוסטיק".

הותיק ביותר LA CAFEOTHEQUE (צילום: שרון היינריך)

זה לא שפריז הפכה לעיר של קפה, יש עדיין דרך ארוכה מאוד על מנת שפריז תכנס לפנתיאון בירות הקפה העולמיות. רוב הקפה עדיין נוראי, אבל למי שמוכן להשקיע קצת זמן כדי להגיע לקפה טוב יותר מהרגיל, כבר אפשר לצייר מפה של מספר בתי קפה טובים בפריז. הנה ככתבה ראשונה בסדרת "הקפה בפריז בהחלט עולה!" ובה כמה המלצות לקפה טוב בפריז, המלצות נוספות בהמשך.

הותיק ביותר
לפני כתשע שנים, קם אחד מבתי הקפה שסימלו את תחילת המהפכה הצרפתית בתחום הקפה, רק שלאחר הופעתו חלפו שנים רבות עד להצטרפותם של בתי קפה טובים נוספים. במשך שנים, היה "לה קפאוטק" LA CAFEOTHEQUE, בית הקפה היחיד כמעט בו ניתן היה לשתות קפה טוב בעיר. הקפה ממוקם על הגדה הימנית בקרבת HOTE DE VILLE בחלקו הדרומי של המארה הצבעוני. מתחם גדול יחסית עם מספר חדרים, בהם מתקיימות לעתים הופעות אינטימיות, חלון גדול פונה לכיוון איל סאן לואי ובעיקר ריח משכר של קליית קפה. בקפאוטיק קולים את הקפה במקום וזרם הנכנסים למקום על מנת לרכוש שקית חומה של אחד מסוגי הקפה הרבים הנקלים במקום, גדול מאוד. טעמנו את הלאטה ואת הלאטה הקר (GLACE), על פי ההסבר שקבלנו קפה היום נבחר להיות קפה מקולומביה, כך שבכל יום יוצע לכם קפה מפולים אחרים. הקפה עצמו עדין וקלוי במידה, טמפרטורת החלב לא גבוהה מדי והבריסטה השקיע בהקצפת החלב ובטאצ' הסופי. גם בגזרת הקפה הקר נרשמה התלהבות.
52, rue de l'Hotel-de-Ville
75004 Paris
מטרו: PONT MARIE

קולים את הפולים במקום LA CAFEOTHEQUE (צילום: שרון היינריך)

המשרד
כשנכנסים לקוקה בורה KOOKABOORA קשה להתעלם מכמות המקבוקים המרצפים את המקום באריחים כסופים, נראה כאילו מדובר באחד מסניפיה של חברת אפל. קוקה בורה או בקיצור KB ידוע כמקום מרבץ ומפגש של היפסטרים מקומיים מאזור הרובע התשיעי והעשירי. בית הקפה המדליק הזה נמצא במעלה רחוב מרטיר וממש מהפינה בה הוא ממוקם נשקפת במלוא הדרה כנסיית הסאקרה-קור המפורסמת, הניצבת בראש גבעת מונמרטר. KB היה בית הקפה הראשון אליו נחשפתי, בזכות חברה ישראלית שהמליצה לי עליו. עד אז, לא האמנתי שאפשר למצוא קפה טוב בפריז, ואחרי שטעמתי הבנתי שלפחות אחד כזה יש. העיצוב פשוט ביותר, הניקיון ברמת טעון שיפור ומהר, אבל הקפה טוב והאווירה קוסמופוליטית ונעימה. המקום לחלוטין מחשבים פרנדלי ואפשר למצוא בו מצרך נדיר לפריז – אינטרנט אלחוטי חינמי. בקוקה אמנם לא קולים קפה, אבל מביאים פולים איכותיים ובמקום אפשר לשתות סופסוף קפה LATTE איכותי וגם FLAT WHITE אוסטרלי. בגזרת הנשנושים אין חדשות מסעירות, עוגת גזר חביבה, סקונס, סנדוויצ'ים, סלטים ומרקים בצהריים ועוד כמה סוגי עוגיות. בואו בשביל הקפה.
62, rue des Martyrs
75009 Paris
מטרו: PIGALLE

KB לוקיישן מעולה ואווירה נהדרת (צילום: שרון היינריך)

KB מתאים גם למי שמעוניין לעבוד עם הלפטופ (צילום: שרון היינריך)

המעוצב
אחד מבתי הקפה החדשים ביותר וגם הטובים ביותר בגל בתי הקפה החדשים של עיר האורות, הוא ללא ספק לוסטיק LOUSTIC. לוסטיק הוקם, כאמור, על ידי שאנה גלאנג' (Channa Galhenage) שהחליט שכדי שיהיה לו קפה טוב בפריז, עליו לפתוח אחד כזה. לפני יותר משנה הוא פתח את בית הקפה הראשון שלו במארה והוא נהנה מביקורים של תושבי הרובע, תיירים ומחפשי קפה טוב מכל העיר. שאנה מסביר לי שנדרשת עדיין עבודה רבה בתחום הקפה בפריז, תרבות הקפה עדיין לא השתנתה ולכן גם מכירות הקפה אינן בכמויות שיכולות לאפשר לו פתיחת מקום נוסף. השינוי מתחיל ויש עוד ועוד בתי קפה שנפתחים. שאנה מאמין שמדובר בתהליך ונותן כדוגמא את לונדון שהיום נחשבת לאכסניה לבתי קפה מעולים שלא מפסיקים להפתח. את המקום של שאנה עיצבה דורותי מלישזון שעיצבה גם את קפה פנסון (CAFE PINSON) הטבעוני והכל כך יפה. מלישזון ידועה ביכולות שלה לעשות שימוש בחומרי גלם לא יקרים ומיוחדים ובאמצעותם להעניק לוק קוזי ומיוחד למקום. צורות גיאומטריות, שולחנות עץ מיוחדים, קירות חשופים ומראות, מעניקים למקום מראה וינטג' נעים ביותר. לוסטיק הוא אחד המקומות החביבים עלי לקפה, הוא נעים, נקי, אסתטי וממוקם באחד החלקים האהובים עלי במארה. בלוסטיק משתמשים בפולי קפה של CAFFENATION מבלגיה. הקפה מעולה, במקום מוצעים גם כמה סוגים של עוגות ועוגיות וכן סנדוויצ'ים וקישים קטנים. שווה ביקור בהחלט.
40, rue Chapon
75003 Paris
מטרו: ARTS ET METIERS

LOUSTIC קפה מעוצב עם אנשים מעוצבים 🙂 (צילום: שרון היינריך)

המהפכה הצרפתית החדשה התחילה, הקפה הטוב מגיע לפריז (צילום: שרון היינריך)

בקרוב המלצות על בתי קפה נוספים
שלכם
שרון