וזו רק ההתחלה, בוש דה נואל בסגנון היער השחור (צילום: שרון היינריך)

תמונות יגידו הכל, אבל כמה מילות הקדמה יעזרו להבין. חגי החורף הם החגים החשובים ביותר בעולם הפטיסרי בפריז. כל פטיסרי המכבדת את עצמה יוצאת בקולקציה מרשימה של קינוחי חג מולד (NOEL) וקינוחים לקראת השנה החדשה. הקולקציות מושקות ברוב הוד והדר כמה חודשים לפני יציאתן לויטרינות. כך, יכולים בתי המתוקים להציג את החידושים לעיתונאים ולמכתיבי דעת הקהל ואלה מפיצים את הבשורה בכל האמצעים האפשריים לקהל הרחב.

קינוח החורף המפורסם ביותר הוא ה BUCHE DE NOEL, אותו קינוח הנראה בצורתו המסורתית כמו גזע עץ, עשוי בדרך כלל מרולדה עסיסית עם מילויים שונים ומצופה בקרם שוקולד או קרם אחר, עליו ניתן לשרטט קווים המזכירים גזעים. כמובן, שבשנים האחרונות, עם ההתפתחות המדהימה של עולם הפטיסרי, הרי שהבושים הפכו לנושא שנחשב לפאר הארכיטקטורה של השף פטיסיירים. חודשים רבים לפני בוא החג, עומלים השפים על יצירת הבושים והמטרה של כל אחד מהם לייצר בוש כמה שיותר מיוחד, כמה שיותר מקורי, אסתטי וכמובן שטעים. השף פטיסיירים שמים דגש כל כך רב על עניין היצירתיות והמקוריות, עד שלעתים צורת הבוש המקורית נעלמת קליל והעקרון היחיד שנשמר הוא עובדת היותו של הקינוח מאורך ולא מרובע או עגול.

שוקולד ופרלינה, יותר מתקרב לבוש הקלאסי ועדיין מרהיב ביופיו ובדיוק (צילום: שרון היינריך)

אז הנה כמה תמונות של הבושים המדהימים שמככבים ממש ברגעים אלו בויטרינות של הפטיסרי ברחבי פריז, מרהיב!

ז'אן-פול אבה עם הבוש שלו שאיבד את צורת גזע העץ לטובת צורת קישוטי עץ האשוח (צילום: שרון היינריך)

 

בוש הארד קור, הגזע שבגזעים (צילום: שרון היינריך)

 

הבוש האהוב עלי לשנת 2014, FAUCHON (צילום: שרון היינריך)

 

וכך הוא מוגש, לא להתעלף? (צילום: שרון היינריך)

 

לורן דושן עם הבוש שלו, כמה קלאסי ככה טעים!! (צילום: שרון היינריך)

וככה נראתה צלחת הטעימות שלי בארוע השקת קינוחי החורף של RELAIS DESSERTS (צילום: שרון היינריך)

ועוד מבט, קשה (צילום: שרון היינריך)

ויצירת הפאר של פייר ארמה, אפילו המאסטר בעצמו מופיע בתמונה (צילום: שרון היינריך)

עוד צלחת טעימות ודי, שימו לב לשכבות בפנים (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון