מונחת לה על גדר בגני לוקסמבורג ומדגמנת איכות (צילום: שרון היינריך)

הגעתי למסקנה חשובה ביותר, לעתים אני צריכה לתת למישהו אחר לקנות לי קינוח. הנטייה הבסיסית שלנו היא לחזור אל הטעמים המוכרים, אל שילובי המרקמים שאנחנו אוהבים ואל חומרי הגלם שעושים לנו טוב. כך למשל, אני אחזור תמיד לעוגת הדו-מיל-פיי (2000 העלים) של פייר ארמה, או לאקלר הפיסטוק של קארל מרלטי. אנחנו אוהבים להסתובב באזור הנוחות שלנו, אם בעבודה, אם בשכונת המגורים ואם בבחירת המנות במסעדות או בפטיסרי. לא סתם חוזרים אנשים לאותה המסעדה, מזמינים את אותה מנה ומציינים בעונג שבדיוק כך הם זוכרים את הטעם.

הפעם הפתיעו אותי בקינוח, כזה שלא הייתי חושבת עליו בכלל ואין לי הסבר מדוע, אולי בגלל כל העניינים שהזכרתי…ובעיקר בגלל ההרגל. ג' החליטה שאני צריכה דוגמנית קצת אחרת לצילומים, לא עוד דו-מיל-פיי ולא עוד טארט וניל משכר (אגב, בימים אלו מככבת בויטרינות של פייר ארמה קולקציית וניל מטריפה שאתם חייבים לבדוק אם אתם באזור). הפעם, נבחרה עבורי עוגה מיוחדת של ארמה בשם IBIZA שרק מהצבע שלה כבר הבנתי שהיא הולכת להצטלם בגני לוקסמבורג. מאורכת כזו, חטובה עם שכבה עדינה של פיסטוק טחון מעליה שצובע אותה בצבע ירוק מהפנט.

קשה להפסיק לצלם, אז המשכתי 🙂  (צילום: שרון היינריך)

אז לקחתי את הדוגמנית שלי אל הגנים האהובים עלי בפריז, למי שעוד לא ביקר בהם מומלץ בחום וגם למי שביקר, הם תמיד תמיד יקבלו אתכם באהבה שוב. גני לוקסמבורג נמצאים ממש מרחק כמה דקות הליכה מבוטיק הדגל של ארמה, כך שרבים מהרוכשים אצלו קינוחים, עולים איתם לגנים ומתענגים עליהם אל מול ארמון לוקסמבורג שהיום מהווה מקום משכנו של הסנאט הצרפתי. הגנים מרהיבים בעיקר בתקופת הפריחה, קרי בחודשים אפריל מאי, או אז הם מלאים בפרחים מקסימים שנשתלו על ידי הגננים המסורים שעוסקים בטיפוח הגן ללא הפסקה. בחודשים אלה, עמוסים הגנים בעיקר בסופי השבוע בתיירים ובמקומיים שמעבירים בהם שעות ארוכות, בריצה, במשחקי טניס, פיטאנק, שח מט או סתם ברביצה משחררת על כסא ברזל ירוק מסביב לבריכות הנוי.

דפנות נוגטין שמוסרות, חושפות שכבות מענגות של קסם ספרדי (צילום: שרון היינריך)

אז מי היא איביזה שלנו? דוגמנית ארוכת רגליים, עטויה בשכבה מרהיבה של אבקת פיסטוק ירוק בוהק כזה, ועטופה משני צדדיה בדפנות נוגטין משובח המצניעות את שכבותיה הפנימיות. אבל בואו נעצור לרגע על הדפנות, כזה נוגטין מזמן לא טעמתי. לרוב, יהיה הנוגטין דביק מאוד, כזה הנדבק לשיניים וגורם לנו לעתים לתחושה לא נעימה אפילו אם הוא טעים מאוד. במקרה הזה, הנוגטין דק, קריספי, עשוי בדיוק במידה טעים בצורה בלתי נתנת לתיאור ולא נדבק לשיניים! זו בהחלט התגשמות הנוגטין המושלם. לאחר שהשלתם מעל הדוגמנית את אחת הדפנות, תוכלו לראות את השכבות מהן היא מורכבת, והן רבות.

ראשונה, שכבת הדקואז פיסטוק, עשויה בדיוק בעובי הנכון ובמידת הלחות המתאימה ומעליה ג'נואז שקדים עשיר ועסיסי. מעל כל הטוב הזה נחה שכבה של קרם מסקרפונה תפוז, המשתלב בצורה מושלמת עם טעם הפיסטוק. שכבה נוספת של ג'נואז שקדים חוצצת בין קרם המסקרפונה תפוז לבין שכבה מדהימה נוספת של מוס טורון. אתם בטח תוהים מי הוא הטורון? ובכן, הטורון הוא ממתק ממכר! הנמכר בעיקר בספרד ומרקמו מזכיר מעט חלבה, אך הוא שומני יותר ועשוי כמעט תמיד משקדים (כיום יש ווריאציות שונות עם אגוזים, שוקולד וכו). הטורון מתוק מאוד, עשיר מאוד ומאזן בצורה נהדרת את טעם התפוז, השניים פשוט הולכים נהדר ביחד. סוגרת את העוגה שכבה של אבקת פיסטוק טרי שטעמו וצבעו זורקים אותי ישר לטעם ולמראה של הפיסטוק האיראני שאני אוהבת לרכוש במכולת הלבנונית שמתחת לבית.

אחרי שצולמה בכל פוזה אפשרית, היא נעלמה, אולי התעופפה לה לאיביזה…או למקומות אחרים שהשתיקה יפה להם 🙂

אל תוותרו על רביצה בגנים, תענוג שאין שני לו (צילום: שרון היינריך)

אז מי בא לאיביזה?
תוכלו להשיג אותה בחנות הדגל של פייר ארמה.
72 Rue Bonaparte
שעות פתיחה: ראשון עד רביעי 10:00-19:00, חמישי ושישי 10:00-19:30, שבת 10:00-20:00
מטרו:  MABILLON, SAINT SULPICE, SAINT-GERMAIN-DES-PRES

שלכם
שרון