GATEAU AU CHOCOLAT שאתם הכנתם – קליר דמון בוחרת את שתי העוגות המרשימות ביותר
![]() |
קליר דמון מתייחסת לכל תמונה ותמונה (צילום: גלי הדרי ושרון היינריך) |
כשהבלוג שלי חגג יומולדת 5, החליטה להעניק לי קליר דמון (Claire Damon) מהפטיסרי DES GATEAUX ET DU PAIN מתכון לאחת העוגות האהובות עלי, על מנת שאחלוק עם קוראיי. דמון היא לא רק השף פטיסיירית המוכשרת ביותר לטעמי בפריז, אלא גם חברה וקולגה ובעיקר אדם מרתק לשיחה על נושאים מגוונים. מהר מאוד, הפך המתכון של עוגת השוקולד המפורסמת של דמון GATEAU AU CHOCOLAT לאחד המתכונים הנצפים ביותר בבלוג שלי, כשקוראים רבים של הבלוג החלו מכינים את העוגה, שולחים אלי תמונות ומספרים עד כמה היא נפלאה ומשובחת.
בשיתוף פעולה עם דמון, החלטתי לקיים לקראת הפסח, אירוע של הכנת עוגת השוקולד המפורסמת של דמון (יש אפשרות להכין את העוגה בגרסא כשרה לפסח). ביקשתי מהקוראים להכין את העוגה על פי המתכון שפורסם, עם אפשרות לעשות עליו וריאציה כלשהי, ולשלוח אלי את התמונות עד ה 4/4/2015. דמון, הסכימה לצפות בכל התמונות הרבות של העוגות ולבחור שתיים שהכי הרשימו אותה. שני היוצרים של עוגות אלה יקבלו את הספר שלי "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים" עם חתימה והקדשה של דמון, וגם הפתעה! מסר מוקלט מקליר דמון.
![]() |
הביצוע של קליר דמון לעוגת השוקולד (צילום: שרון היינריך) |
את דמון אני פוגשת במשרד שלה, הצמוד למעבדה שברובע ה 15 שבפריז. היא כבר ערוכה עם המחשב שלה ועם קובץ התמונות אותו קיבלה ממני מבעוד מועד. ניכר שהיא כבר עברה על התמונות והתחילה לחשוב על הכיוון, משום שכאשר אני נכנסת לחדרה, התמונות כבר פתוחות ודמון שקועה במחשב. דמון עוברת תמונה תמונה ומתבוננת בכולן אחת אחרי השנייה. ניכר כי על חלק מהתמונות היא מתעכבת יותר, ויש כאלה אותן היא מעבירה די מהר. לאחר מכן אנחנו מדברות על העובדה שהמשימה הייתה להכין את עוגת השוקולד שלה, אך עם אפשרות לוריאציה שונה ופרשנות אישית. לצד זאת, כמובן שהרעיון הוא להשאר סביב הנושא ולא להגיע למצב של פרשנות יתר אשר מרחיקה אותנו לגמרי מהקינוח המקורי.
דמון בוחנת את העוגות ומציינת לעצמה נקודות מרכזיות בכל עוגה (צילום: גלי הדרי) |
העוגה הראשונה שנבחרה היא של ספי גב – לדעתה של דמון העוגה נראית טוב מאוד מבחינת השכבות שלה, הברק של ציפוי הגנאש ועיטורי השוקולד שניסו להיות מעט מקוריים. גם החיתוך של העוגה נראה טוב בעיניה והתצוגה שלה בתמונה. לדעת דמון זו אחת העוגות שיותר קרובות לעוגה המקורית, ולמרות שלא נעשתה כאן פרשנות אישית מרחיקת לכת, הרי שמדובר בביצוע טוב ובתצוגה טובה.
![]() |
הבחירה הראשונה של דמון, שאפו ספי גב (צילום: ספי גב) |
העוגה השנייה שנבחרה היא של ענבר אסולין – לדעתה של דמון מדובר בעוגה מרשימה וניכר שנעשו בה כל המאמצים על מנת להגיע לתוצאה הטובה ביותר. העוגה שונה מהעוגה המקורית, אך היא שומרת על השכבות, כשבבסיסה יש ביסקוויט שוקולד, מעל גנאש שוקולד, מעל זה מוס שוקולד שנעשה בתבנית, מרוסס בשוקולד וכן זילופים של גנאש שהוסיפו לו שמנת. גם קישוטי האגוזים המקורמלים מוסיפים כמובן, ובאופן כללי התרשמה דמון מאוד מההשקעה.
![]() |
הבחירה השניה של דמון, שאפו ענבר אסולין (צילום: ענבר אסולין) |
Unknown
כל הכבוד על האתגר וברכות לזוכים.
שרון היקרה, המשיכי לאתגר אותנו ולהנעים את זמננו בבלוג המעולה שלך!!!
Paris Chez Sharon
עידו, רק שתדע שקליר התלבטה קשות ביותר בין העוגה שלך לאחת העוגות הזוכות. אני לא התערבתי כמובן אבל צפיתי בה וזה היה מרתק. שאפו לך, עשית לה את זה ותודה על הפרגון ועל הרוח הספורטיבית 🙂
ליבנת גוטליב
איזו תחרות כייפית זו היתה, והעוגות הזוכות יפהפיות.
Paris Chez Sharon
תודה רבה ליבנת, בקרוב עוד אירועים 🙂
Unknown
איזה כיף לראות בפריים אחד את קליר דמון, אותך ואת התמונה שלי 🙂
אמנם לא שומעים מה היא אומרת אבל מרגש לדעת שהיא עברה על כל התמונות וראתה את כל העוגות.
ברכות לזוכים – העוגות נראות מדהים!!!
מחכה כבר להפתעות ולאתגרים הבאים.
תודה, שרון!
Paris Chez Sharon
תודה לך! האמת שקליר מאוד התרגשה מהסיפור, מאוד!
ספי גב
וואי באמת מרגש ומשמח!!!
שאפו לך שרון על התחרות המהנה והטעימה ועל שהצלחת לרתום את דמון ולגנוב מזמנה היקר.
כל הכבוד לכולם ותודה רבה! : )