בצק קראמבל:
1. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם פירורי.
2. מהדקים לכדור ומעבירים לנייר אפייה. שמים על הבצק נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך לעלה דק מאוד (1 מ"מ). מכניסים למקפיא לשעה.
3. מוציאים מהמקפיא, קורצים עיגולים בקוטר הפחזנית. שומרים במקרר עד האפייה.

בצק רבוך לפחזניות:
1. בסיר ממיסים ומביאים לרתיחה מים, מלח, סוכר וחמאה.
2. מסירים מהאש ומוסיפים קמח. מערבבים נמרצות עד לקבלת מרקם אחיד.
3. מחזירים לאש לחצי דקה, תוך כדי ערבוב נמרץ.
4. מסירים מהאש, מעבירים לקערה או קערת מיקסר.
5. טורפים את הביצים בכלי נפרד. מוסיפים 1/3 מהביצים לבצק ומערבבים נמרצות עד לאחידות (חשוב לערבב נמרצות בשלב זה משום שהמסה חמה ולא נרצה שהביצים תקרשנה). חוזרים על הפעולה עוד פעמיים ומעבירים לשק זילוף.
6. מזלפים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ על נייר אפייה, ברווחים של כמה ס"מ אחד מהשני.
7. מניחים את עיגול הקראמבל על כל עיגול בצק ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות. לאחר מכן, מורידים את חום התנור ל 170 מעלות ואופים 6-8 דקות נוספות. בזמן השלב השני של האפייה, יש להשאיר חריץ קטן בסגירת דלת התנור על מנת לעזור ללחות להשתחרר (אנחנו שמנו שיפוד מעץ שגרם לדלת התנור לא להסגר הרמטית). מוציאים מהתנור ומצננים.

קרם מסקרפונה:
1. משרים ג'לטין במים קרים כרבע שעה.
2. טורפים חלמונים וסוכר עד לקבלת מרקם בהיר ומבריק. מוסיפים גבינת מסקרפונה וטורפים שוב עד אחידות.
3. מחממים 3 כפות שמנת (מתוך הכמות הראשונה) וכשהיא עדיין חמה, מוסיפים אליה את הג'לטין לאחר שסחטנו אותו היטב מהמים. מערבבים עד להמסת הג'לטין ומעבירים למסת החלמונים והמסקרפונה. מקפלים עד לקבלת מסה אחידה.
4. בקערה נוספת מקציפים את יתרת השמנת המתוקה (מהכמות הראשונה), מקפלים לתערובת המסקרפונה. מכניסים למקרר לשעתיים.
5. מוציאים לאחר שעתיים מהמקרר וטורפים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק (המטרה של השלב הזה היא לפתוח את הקרם, אך יש להיזהר לא לערבב יותר מדי על מנת שלא לשבור אותו).
6. מקציפים את השמנת המתוקה (כמות שנייה) ומקפלים לתוך קרם המסקרפונה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר 8.