פאטאשו: טל ושרון, פריז. מטבחון – עוגת ערמונים עם טראפלס שוקולד- וויסקי ואוכמניות
![]() |
אני לא יכולה לעמוד בפניה. עוגת ערמונים עם טראפלס שוקולד-וויסקי ואוכמניות (צילום: שרון היינריך) |
מגיעה לשוק מובר ונגשת ישירות לדוכן העוגות של אוליבייה, אותו דוכן שרק בו אני מוצאת את פונדנט הערמונים המופלא. אוליבייה רואה אותי מרחוק ומסמן לי בעיניו שהיום כבר אין. הוא יודע כמה אכזבה הוא מזמן לי באותו הרגע, שהרי אני אחת מהמעריצות הקבועות שלו, של פונדנט הערמונים, לא של אוליבייה. האביב כבר הגיע לפריז ואגוזי החורף, הערמונים, כבר לא מגיעים לשווקים. הפונדנט הזה שמלווה אותי במהלך חודשי החורף נעלם קליל והוא ישוב רק בחודש ספטמבר-אוקטובר, תלוי במזג האוויר. מבחינתי ערמונים הם מוצר שצריך להימצא במטבח בכל ימות השנה, לא רק בחורף. נכון, הם מנחמים מאוד כשהם נמכרים קלויים וחמים בשווקי חג המולד (שיבואו עלינו לטובה לא עוד הרבה זמן), אבל הטעם שלהם חביב עלי בכל עונה, במיוחד אם מדובר בקרם ערמונים משולב בעוגת מון בלאן עשירה.
אז כדי להתגבר על החוסר הזה החלטנו, טל שפיגל ואני, להקדיש הפעם את "פאטאשו" שלנו לערמונים. בניגוד לקינוח האחרון שהעלנו בפינה, הלילי ואלי מסקרפונה ואננס, או לטארט המדהים המשלב לימון ומרנג פטל, הפעם המתכון פשוט יותר ומשתייך לתחום עוגות הנסיעה. GATEAU DE VOYAGE היא עוגה שלא צריך לשמור בקירור וניתן לקחת אותה לנסיעות, לפיקניקים או סתם להחזיק אותה מחוץ למקרר. בדרך כלל, העוגות האלה עשויות בשיטה של עוגות בחושות ואין בהן הקצפה של חומרי הגלם, עם זאת, אין הדבר מעיד על כך שניתן לשמור אותן לאורך זמן. למשל, עוגות בחושות רבות עם פירות, מומלץ לצרוך תוך כמה ימים, לפני שהעוגה מתחילה לפרוח 🙂 את העוגה שלנו אפשר לעשות בגרסת מקרר ובגרסת נסיעה, הכל תלוי ברצון שלכם לזלף מעליה קרם ערמונים שיהפוך אותה להרבה יותר מיוחדת ועשירה.
![]() |
ערמונים בשוק חג המולד בפריז (צילום: שרון היינריך) |
![]() |
מוכנים לצאת לדרך? (צילום: שרון היינריך) |


בתיאבון! (צילום: שרון היינריך) |
אנונימי
אוי, זה נראה נהדר. אני נורא אוהב אוכמניות, וחבל לי שאי אפשר להשיג אוכמניות טובות בארץ… רק בגלל האוכמניות הייתי מוכן לנסוע כל חצי שנה לאירופה.
Paris Chez Sharon
אתה לא מבין כמה שזה טעים!!! ניסית להכין?
TFP
אני בטוח שזה טעים. עבורי כל דבר ששמים בו אוכמניות ו/או פטל יהיה טעים. הייתי מנסה להכין את זה, אבל האוכמניות הטובות היחידות שאפשר להשיג בארץ הן הקפואות שמייבאים מרוסיה, ואי אפשר באמת להשוות לאוכמניות טריות בטעם…