כמה אלגנטיות בקינוח אחד, אקלר רליג'יוז (צילום: שרון היינריך)

החזרה מחופשת הקיץ לא קלה לפריזאים. אחרי חודש של מנוחה, של אוכל ושל יין, צריכים הנרגנים לשוב לעבודתם. לא מדובר בעניין של מה בכך, שהרי חודש של ניתוק מוחלט מוציא אותם לחלוטין מהשגרה. הנחמה היחידה של הפריזאים היא החופשה הארוכה הבאה, הלא היא חופשת חג המולד. ומה עושים עד אז? כיצד מעבירים הפריזאים את הימים השגרתיים שפקדו אותם? ממש עם החזרה מהחופשות מתחילים בוטיקי הקינוחים והשוקולד להשיק את קולקציות קינוחי החורף. בשלב הראשון נחשפים המוצרים רק לעיתונאים, אך לאט לאט המידע מתחיל לזלוג לקהל הרחב וחגיגת הקניות מתחילה. אחד האירועים המאפיינים את החזרה מהחופשות הוא "שבוע האקלרים" ECLAIR WEEK, אירוע האקלרים הגדול של מעדניית העלית פושון. בעבר, היה נהוג לציין את האירוע "רק" בסופשבוע של אקלרים, אבל לאחרונה גדל מספר ימי החגיגה לשבוע וממש בימים אלו מתקיימת המהדורה השמינית של חגיגת האקלרים.

הצרפתים הפטריוטים, אקלר בצבעי הדגל של הרפובליקה (צילום: שרון היינריך)

אז מה זה אומר? אתם נכנסים לפושון וזוכים לראות עוד ועוד ועוד אקלרים. ויטרינות שלמות מכוסות מרבדים של אקלרים במגוון גדול של צבעים, עיטורים, טעמים ומרקמים, פשוט חגיגה לכל אוהבי תחום הפטיסרי, לאוהבי המתוק (וגם המלוח) ולחובבי האסתטיקה והעיצוב. בימים בהם האקלרים מוצגים בויטרינות, עוגות הדגל והקינוחים של פושון יורדים מהמדפים והאקלרים מקבלים את כל הבמה. החנות כולה ממוקדת אקלרים, סידור המוצרים משתנה, ויטרינות הפטיסרי מועברות למרכז הבוטיק וכל העובדים כולם מגויסים למשימת הפסים המדהימים הללו. האווירה מחשמלת, כל אדם הנכנס לחנות פוער את פיו למראה המרבדים הצבעוניים הללו, וקשה לצאת ממנה ללא אקלר אחד לפחות.

כמויות האקלרים הנמכרות בכל רגע נתון בבוטיק מרשימות. עמידה קצרה ליד הויטרינה מבהירה לי מדוע הוארך סוף השבוע לשבוע ואני תוהה מתי הוא יהפוך לשבועיים…אין לזה סוף. הדרישה לאקלרים לא מפסיקה לאורך כל אותן שעתיים תמימות בהן אני מבלה במקום. המוכרים ממלאים ללא הפסקה את הויטרינות ונדמה כאילו האקלרים לא מפסיקים לזרום. בזמן שאני במקום, מעמיסה אחת המוכרות כ 20 אקלרים בצבעי הדגל הצרפתי על מגש, "מישהו ביקש את כל מה שיש לי כרגע בויטרינה" היא מסבירה. פושון היא נקודת מפגש למקומיים ולתיירים מכל העולם, כולם נוהרים פנימה אל החנות הורודה ורוצים להיות חלק מהסצנה, וכשמדובר בשבוע האקלרים כמות המבקרים עולה והאווירה חגיגית ומיוחדת.

לא מפסיקים למלא את הויטרינה באקלרים (צילום: שרון היינריך)

פטריק פאייה, השף פטיסייר של פושון רקח במיוחד לשבוע זה טעמים חדשים ומיוחדים של אקלרים, ביניהם יצירות המופיעות בויטרינה בהופעה בכורה, וגם כאלה שכיכבו בויטרינות בשנה שעברה. מספר האקלרים השונים שנמכרים בשבוע האקלרים עומד על 36! ביניהם 11 אקלרים מלוחים ו 25 אקלרים מתוקים. השנה, החליט פאייה לתת כבוד לשני קינוחים צרפתיים קלאסיים – הבאבה-או-רום ועוגת האופרה המפורסמת שהומצאה על ידי מעדניית דלוואיו, ויצר אקלרים בדמותם. בביקורי האחרון במעבדת פושון בפריז, זכיתי להיות הראשונה שטעמה את אקלר הבאבא, משום שבדיוק באותו היום ייצר פאייה בפעם הראשונה אקלר זה. לטעמי, מדובר באחד האקלרים הטובים ביותר שנמכרים בפושון, משום ששילוב בצק השו (בצק רבוך) של האקלר עם בצק הבאבא מעולה והעסיסיות שמגיעה מהרום מעניקה לאקלר רעננות משכרת. אקלר האופרה גם כן זוכה לציון גבוה מאוד, הן לאור הצורה המרהיבה שלו והן לאור שילוב הטעמים הנהדר וטעם הקפה המאפיין את עוגת האופרה, ומורגש היטב באקלר. עוד יצירה שהצליחה מאוד בשנה שעברה ולכן גם מיוצרת השנה היא אקלר היער השחור, המשלב טעמים של שוקולד איכותי, וניל מדגסקר ודובדבני אמרנה.

אקלר הבאבא-או-רום ביום שנולד, אחד הטובים של פושון (צילום: שרון היינריך)

אקלר נולד (צילום: שרון היינריך)

הרשימה ארוכה מאוד, אז במקום להמשיך ולתאר במילים עשרות סוגים של אקלרים, התמונות יעשו את העבודה. המבחר עצום, הבחירה קשה, אבל כל אחד יכול למצוא את עצמו בתוך שלל האפשרויות ומומלץ לנסות יותר מאחד. במסגרת שבוע האקלרים, עולה כל אקלר מתוק 7 יורו ואקלר מלוח 8 יורו. שבוע האקלרים מתקיים בין ה 11.9.2015 ל 19.9.2015, אספקת האקלרים נמשכת לאורך כל שעות היום. לא לוותר!

הבחירה קשה, נסו כמה שיותר (צילום: שרון היינריך)

FAUCHON
24-26 Place de la Madeleine
מטרו: MADELEINE
שעות פתיחה: שני עד שבת 08:00 עד 20:00.


שלכם
שרון