סלון השוקולד פריז 2015 נפתח (צילום: שרון היינריך)

מאות אנשים ממתינים ליד דלתות הזכוכית הגדולות של אולם 5 בפארק התערוכות של פריז. בשעה 19:00 בדיוק פותחים השומרים המעונבים את הדלתות ונותנים למוזמנים לזרום אל תוך ים השוקולד שמחכה להם. בכל שנה, ערב לפני פתיחת סלון השוקולד הבינלאומי של פריז לקהל הסקרן, מתקיים ערב הגאלה של הסלון, בו נחשפים כל המשתתפים באירוע, מוצגים הפסלים המיוחדים שהוכנו על ידי יצרני השוקולד וכמובן שגם נחשפות בפעם הראשונה שמלות השוקולד שיהוו את אחד ממוקדי המשיכה המרכזיים של הסלון, במסגרת תצוגות האופנה היומיות.


ברגע אחד, מתמלא כל האולם, על שתי קומותיו בהמונים שהמתינו לפתיחה. הדוכנים מציעים מגוון עצום של שוקולדים בכל צורה אפשרית, החל ממוצרים בסיסיים ועד לשוקולד גורמה מהטובים בעולם. אחרי כמה דקות, אין אדם במתחם שלא טעם לפחות סוג אחד של שוקולד, והחיוכים שלא יורדים מפני ההמונים מבהירים עד כמה השוקולד פותח לבבות. הרעיון העומד מאחורי הסלון הוא הנגשת עולם השוקולד אל הקהל הרחב, לא מדובר בסלון מקצועי שבו אפשר לראות מכונות טמפרור גדולות ולסגור עסקאות עם חברות שוקולד מובילות. הסלון מחבר בין הקהל הרחב ליצרני השוקולד וחושף בפניו את תהליך ייצור השוקולד, השחקניות המרכזיות בעולם השוקולד, הטרנדים החדשים וכמובן גם מאפשר טעימות ללא הגבלה.

פסל שוקולד ענק משגיח על כל באי הסלון (צילום: שרון היינריך)

בסלון השוקולד פריז 2015 לוקחים חלק כ 700 משתתפים, ביניהם מציגים, שוקולטיירים, שף פטיסיירים ועוד, המגיעים מ 40 מדינות ברחבי העולם. השנה, מאופיין הסלון במספר חידושים. כמו בשנתיים הקודמות, גם השנה גודלו של הסלון כמעט הוכפל. עד שנת 2013, התקיים הסלון בקומה השנייה של אולם 5 ובשנים האחרונות התחושה הייתה שהקהל הרב "גדול" על המקום בו התקיים הסלון.  גם השנה, מתקיים הסלון בשתי קומות וכך נהנה הקהל הרב ממרחבים גדולים יותר וכמובן גם מכמות מציגים גדולה יותר. למעשה משטח של 12,500 מטר רבוע גדל הסלון לשטח של 20,000 מטר רבוע של שוקולד וחידושים נוספים. בקומה הראשית והעליונה, מתקיימים האירועים המרכזיים, שם תוכלו לפגוש את השחקנים המובילים בסקטור השוקולד העולמי. בקומה זו גם מתקיימות תצוגות האופנה המסורתיות עם שמלות השוקולד המרהיבות, כמו גם ההדגמות המוכרות של סלון השוקולד.


הקומה התחתונה, מוקדשת השנה למספר נושאים. בתחילת הסלון, נסגר חלק מהקומה לטובת גמר תחרות השוקולד מאסטרס (FINALE DU WORLD CHOCOLATE MASTERS). בין התאריכים 28-30 לאוקטובר, מתחרים 20 אמני שוקולד מכל העולם על התואר הנכסף, בחסות חברת קקאו בארי המפורסמת. השנה, נושא התחרות, שנחשבת לגדולה בעולם בתחום השוקולד, הוא "השראת הטבע". המתמודדים מתחרים במשך שלושה ימים על התואר הנכסף, במהלכם הם מתבקשים לעמוד במשימות שונות ומגוונות. התחרות, המתקיימת פעם בשנתיים, צפויה למשוך אליה אלפי צופים סקרנים שיחזו באמני השוקולד מבצעים את המשימות ממש מול עיניהם. מדובר במחזה מרהיב הנחשב לאחד השיאים של סלון השוקולד השנה. עם תום התחרות, בין התאריכים 31.10 – 1.11 יוסב מתחם התחרות לאזור של הדגמות של שפים ושוקולטיירים שיחלקו את תשוקתם לשוקולד עם הקהל הרב.

השנה בולט ביותר נושא העיצוב בסלון (צילום: שרון היינריך)

במקביל, בקומה התחתונה נפתח, זו השנה הראשונה, מתחם BtoB המיועד לאנשי מקצוע מתחום השוקולד. מדובר בחידוש, משום שעד שנת 2013 התקיים כל שנתיים סלון שוקולד מקצועי, במקביל לסלון השוקולד הפתוח לקהל הרחב. מכיוון שהסלון המקצועי לא הצליח להמריא, ובעצם האירוע היחיד שמשך אליו אנשים במסגרתו היה תחרות המאסטרים בשוקולד, החליטו השנה להכניס אל תוך הסלון המרכזי, מתחם מיוחד המיועד רק לאנשי מקצוע. במתחם זה יציגו חברות שונות כלים וחומרים הקשורים לתעשיית השוקולד, כמו קישוטים, אריזות, כלים מיוחדים ועוד. 

בכל שנה מנסים ליצור מארגני הסלון תמהיל מעניין של מציגים ממדינות שונות. מעניין לראות שבכל שנה, מגיע השוקולד לעוד ועוד מחוזות, גם לכאלה שלא נחשבים לצרכני שוקולד קלאסיים. כך למשל, בפעם הראשונה בסלון השוקולד בפריז, מציג מותג שוקולד משאנגחי – סין בשם Choc Choco. אמנם, השוקולד עוד לא מתקרב לאיכויות המוכרות לנו מהשוקולד האירופאי, אך היצירתיות שבעיצוב מרשימה. זכיתי להיות הראשונה שרכשה את המותג הסיני הזה בפריז ובקרב בעלי הדוכן נרשמה התרגשות רבה מאוד. עוד מהמזרח הרחוק, מותג השוקולד HAKATA היפני, הקיים כבר משנת 1942 ומציע בונבוני שוקולד ללא סוכר, כשבמקום סוכר נעשה שימוש בבטטה! מדובר בחידוש מרענן למי שנמנע מאכילת סוכר והטעם מפתיע ביותר.

ללא ספק אריזות השוקולד היפות ביותר בסלון (צילום: שרון היינריך)

אי אפשר להפסיק לצלם (צילום: שרון היינריך)

מותג מעניין נוסף שנחשף בסלון השוקולד של שנת 2014 וחוגג ממש בימים אלו שנה, הוא מותג השוקולד הצרפתי Le Chocolat des Francais. בשנה שעברה, נכנס המותג לסלון כמוצר חדש בשוק טבלאות השוקולד והשנה הוא כבר זוכה לדוכן של כבוד בקרבת מתחם ההדגמות של הסלון. השוקולד של המותג נפלא, אבל יותר מזה האריזות המהוות יצירות אמנות בפני עצמן. האריזות מאוירות באיורים מקסימים, חלקם הומוריסטיים, חלקם עם לוק רטרו וחלקם כמחווה לעיר פריז. מוצר נוסף שעומד לגנוב את ההצגה הוא ה Chocobricks, מוצר מבריק המהווה פריט עיצובי רב שימושי ויכול להוות מתנה מקסימה לחובבי התחום. מדובר בעצם בערכה שבה תבנית ליצירת אבני לגו משוקולד, כן מצורף לערכה שוקולד להמסה והסבר על הרכבת הדמות שנרכשה (למשל, ליצן, מגדל אייפל, עץ אשוח וחללית ממשחק מחשב). מבחינתי, רכישה שהיא MUST בסלון השוקולד 2015. מוצר נוסף שמשך אליו המונים כבר בערב הפתיחה, הוא קרם אגוזי הלוז של Ciao Gusto. מדובר באחד מממרחי אגוזי הלוז הטובים שטעמתי, רחוק מהטעם התעשייתי של הממרח המוכר לנו כל כך. הממרח הגיע לסלון בשנה שעברה במסגרת ניסיונו של הבעלים לבחון את המוצר, מאז זרמו מים רבים בנהר הסיין והשנה זכה המותג למקום של כבוד בסלון, כשבדוכן ניתן למצוא בנוסף לממרח האגוזים גם ממרח שקדים מעולה בשם Crema Mandorla ועוגיות נפלאות. ועוד מוצר, טבלאות השוקולד Petits Carreaux de Paris שהן הומאז' לאבנים המעטרות את קירות המטרו הפריזאי. מדובר בטבלאות שוקולד ב 6 טעמים כמו מריר, חלב עם קרמל, לבן, מריר עם קפה ועוד, כשהטבלה עצמה נראית כמו האבנים שעל קירות המטרו והאריזה מעוצבה בשיק פריזאי קום-איל-פו.

לגו משוקולד, המוצר המדליק ביותר בסלון (צילום: שרון היינריך)

תשכחו מנוטלה. ממרח אגוזי הלוז הטוב שטעמתם (צילום: שרון היינריך)

שוקולד עם קריצה פריזאית, אבני המטרו (צילום: שרון היינריך)

בנוסף לדוכנים הרבים ולטעימות השוקולד והממתקים שיאביסו המבקרים, גם השנה מתקיימים בסלון מספר אירועים במתחמים שונים. המתחם המרתק ביותר, כמו בכל שנה, הוא מתחם ההדגמות, המתפקד כמו תיאטרון של אפייה ושוקולד, בו מציגים השמות הגדולים ביותר בתחום השוקולד והפטיסרי. במהלך כל ימי הסלון, החל משעה 11:00 ועד שעת סגירת הסלון, מתקיימות הדגמות שונות ומגוונות ללא תוספת תשלום. 250 מושבים מוקצים לכל הדגמה ובסופה מחולקות טעימות לקהל, לעתים אם יש מזל, אפשר לשים יד גם על המתכונים שמחולקים בעותקים בודדים. אחד הימים המעניינים שיתקיימו השנה בתחום ההדגמות, יהיה יום המוקדש לרוח הנשית ההולכת ומתעצמת בתחום הפטיסרי הצרפתי. בניגוד לשנים עברו, בהן שלטו הגברים בתחום הפטיסרי, הרי שבשנים האחרונות חל שינוי כלשהו במרקם האנושי שבמעבדות הייצור. "התחום הופך נשי יותר" מסבירה לי השף פטיסיירית קליר דמון. "במעבדות של השף פטיסיירים בצרפת, אפשר לראות יותר ויותר נשים המגיעות לסטאז'ים מבתי הספר לפטיסרי, דבר שבעבר ראינו פחות". אמנם, דמון היא האשה היחידה המחזיקה בפריז פטיסרי משל עצמה, אבל לפי רוח הדברים, נראה כי לא רחוק היום בו יפתחו עוד בוטיקי פטיסרי בבעלות נשים. גם דמון, תהיה אחת מהמציגות בסלון השוקולד ביום המוקדש לנשים בתחום.

שמלת השוקולד של ז'אן-פול אבה ומקס שאול (צילום: שרון היינריך)

ליד מתחם ההדגמות, ממוקמת שלוחה של הספרייה הגורמנדית, בה נמכרים ספרי שוקולד ופטיסרי של השמות המובילים בעולם. מדובר באחד המתחמים המעניינים של הסלון, משום שבו מתקיימים בכל יום מפגשי חתימות עם השוקולטיירים והשף פטיסיירים המפורסמים, שבדרך כלל לא פשוט לפגוש אותם בימים רגילים. כך למשל יגיעו לחתום על ספריהם השף פטיסייר פיליפ קונטצ'יני מהמותג המפורסם LA PATISSERIE DES REVES, השוקולטייר הבלגי פייר מרקוליני, השף פטיסייר כריסטוף אדם, השף פטיסיירית קליר הצלר ועוד.


אחד האירועים המדוברים ביותר במהדורות החדשות הבינלאומיות, בזמן הדיווח על הסלון, הוא תצוגת האופנה היומית המתקיימת במתחם המרכזי, בקומה העליונה. בכל יום בשעה 17:00 תתקיים תצוגת אופנה, בה תוצגנה כ 16 שמלות מרהיבות משוקולד, שעוצבו על ידי שוקולטיירים ומעצבי אופנה במיוחד לסלון השוקולד. אחד הצמדים המעניינים שעבדו ביחד על עיצוב שמלה משוקולד הם MOF ארנו לארר המוכשר ושחקנית הטניס לשעבר מריון ברטולי שהחלה לעצב בגדים לאחרונה. עד שמלה מרשימה היא של הצמד MOF ז'אן פול אבה והמעצב מקס שאול, שביחד עצבו שמלה קלילה ואוורירית מעוטרת בפרפרים משוקולד אותם ייצר אבה. 

רק שישאר לנו שוקולד. הסינים מגיעים לסלון השוקולד בפריז (צילום: שרון היינריך)

סלון השוקולד – מורה נבוכים
מיקום הסלון – סלון השוקולד מתקיים מדי שנה בפארק התערוכות  PARIS EXPO ,PORTE DE VERSAILLES   הממוקםבחלקה הדרום מערבי של פריז.  השנה מתקיימת התערוכה לקהל הרחב בשתי הקומות של אולם 5.
תאריכי הסלון  –  הסלון מתקיים בין התאריכים 28 אוקטובר ל 1 נובמבר 2015.
מתי להגיע? מומלץ בחום להכנס לאתר התערוכה ולבחון אילו הדגמות ואירועים יש בכל יום, כך תוכלו להחליט באיזה יום מעניין אתכם להגיע. קחו בחשבון שבכל יום יש אטרקציות מתחלפות וכן אירועים קבועים.
שעות הפתיחה –  בכל יום מ 10:00 עד 19:00. 
כיצד מגיעים? מומלץ להגיע במטרו,  יש לקחת את קו 12 ולרדת בתחנתPORTE DE VERSAILLES.
מחיר כרטיס – מחיר כרטיס למבוגר 14 יורו, כן יש מחירים מיוחדים לילדים. 
האם לקנות כרטיסים מראש? מומלץ בחום. ניתן לרכוש כרטיסים לסלון ברשת חנויות FNAC . כאשר תגיעו לסלון עצמו, בדקו היכן הכניסה למחזיקי כרטיסים, ותכנסו בצורה מהירה יחסית לסלון.

ואיך אפשר בלי תמונת הקרמבו המסורתית (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון