אחד הדברים שאני מוכנה להגיע לברלין רק בשביל לטעום אותם שוב, שנקה (צילום: שרון היינריך)

אף פעם לא נמשכתי לברלין, אני לא יודעת לשים את האצבע על הסיבה המדויקת, אבל היא אף פעם לא הייתה יעד מועדף מבחינתי. לפני כמה שנים ביקרתי בה בפעם הראשונה, ביקור טעון, בו נחשפתי בצורה ישירה לשפה הכל כך מעוררת אסוציאציות, למונומנטים הרבים הקשורים לשואה, לקדרות המלווה את הצעידה ברחובות הנבנים של העיר שנחרבה. בביקור הראשון התעמקתי בעיקר במונומנטים, בהיסטוריה ובעיכול העובדה שאני בעיר הזו שכל כך הרתיעה אותי. והפעם, הפעם חזרתי אליה ממקום משוחרר יותר, בניסיון להתחקות אחר מקומות מיוחדים לנשנושים מתוקים ולקפה איכותי. ההכנות לביקור הזה כללו חפירות ארכיאולוגיות של גלי ושלי בים של אתרים ובלוגים שמביאים המלצות שונות ומגוונות. כמובן שיש את המקומות שחוזרים וממליצים עליהם בכל מקום, אבל אנחנו דווקא ניסינו לאתר את המקומות המיוחדים, את אלה שלאו דווקא נמצאים בלב האזורים התיירותיים שגם הדרך אליהם מעניינת וחושפת את המטייל לרחובות פחות מוכרים וראשיים. בהזדמנות הזו, אני רוצה להודות לאביחי בקר המקסים מ"הולך בברלין", ששיתף אותנו בכמה המלצות מתוקות שנגעו ללבנו ותרמו למדד הקלוריות היומי. אגב, בקר מקיים סיורים מרתקים בעיר ואם אתם נמצאים בה בעונת הפעילות שלו, אל תוותרו על סיור (אחד לפחות) אתו.

אווירה ברלינאית טיפוסית, צריך זמן כדי להתחבר (צילום: שרון היינריך)

בברלין יש כיום כמה וכמה פינות חמד מתוקות שצצו לאטן, כחלק מהיותה עיר רוויה במהגרים המביאים אליה השפעות קולינריות מכל העולם. מכיוון שהעיר נמצאת בתהליך בנייה מתמשך, הרי שבכל יום נפתחים עוד ועוד מקומות וההמלצות שניתן למצוא ברשת לא נגמרות. לעתים, ההמלצות אינן משקפות את המציאות, משום שמקומות חדשים שנפתחים לא קיימים מספיק זמן על מנת שהביקורת עליהם תהיה מספיק מאוזנת. עם זאת, המצב הזה של עיר שכל הזמן מתפתחת, מביא עוד ועוד הזדמנויות וגילויים חדשים ויש משהו מרגש מאוד בעניין הזה. בדרך כלל לא מדובר במוסדות של שנים רבות, כמו בפריז למשל, אלא במקומות חדשים עם אוריינטציה מודרנית ועדכנית. הנה כמה המלצות על מקומות מעולים לקפה ולקינוחים שכל חובב של התחום ישמח לפקוד במהלך ביקורו בברלין.

 

בלב שכונת המיטה Mitte, נמצא אחד מבתי הקפה הטובים שבהם בקרנו. בשעת בוקר מוקדמת, ממלאים תושבי האזור את המקום הקטן בניסיון להתעורר לעוד יום סגרירי ומצטיידים בקפה ובאחד המאפים הנמכרים במקום. בארן הוא לא רק בית קפה, אלא גם בית קלייה, בו קולים תערובות קפה באיכות גבוהה. הפילוסופיה העומדת מאחורי הבארן היא שימוש בפולי הקפה הטובים ביותר, סחר ישיר והוגן מול מגדלי הקפה ורכישה בכמויות קטנות וטריות.

הבארן, כיף של מקום (צילום: שרון היינריך)

בית הקפה נוסד ב 2010 ומאז הוא מהווה נקודת מפגש חשובה לחובבי הקפה בברלין. המייסדים של המקום מדגישים שגם המיקום שלו, ליד מונומנטים היסטוריים כמו אי המוזיאונים, בית הכנסת היהודי, משרד הדואר הישן וכו, חשוב להם מאוד, הם רואים עצמם כחלק מהנוף של שכונת המיטה.

 

במקום נמכרים מגוון של משקאות קפה וכן עוגות, כריכים ובקיץ גם משקאות קרים ומרעננים. יש אפשרות לשבת במקום או לקחת לדרך.


כתובת: Auguststrasse 58, 10119 Berlin
שעות פתיחה: שני עד שישי 08:00-18:00, שבת וראשון 10:00-18:00OSLO KAFFE BAR
בית הקפה שהכי אהבנו בביקורנו בברלין הוא האוסלו קפה בר, וגם הוא נמצא באזור המיטה. האוסלו קפה נוסד ב 2012 ולמרות היותו צעיר יחסית, כבר צבר לו המקום קהל לקוחות גדול. בשעות הבוקר המוקדמות, הוא מלא במקומיים (כמעט שאין בו תיירים) שפותחים בו את היום. קפה, מאפה, כמה דקות של עלעול בעיתוני היום, אולי מענה על כמה מיילים והם יוצאים להם ליום של עבודה. אחרים נכנסים ומצטיידים בצידה חמימה לדרך, משוחחים קלות עם הבריסטה ההיפסטרי למהדרין וממשיכים הלאה.

אוסלו, האהוב עלינו בברלין (צילום: שרון היינריך)

העיצוב של האוסלו נעים מאוד וחומר הגלם השולט בו הוא העץ. במקום מספר רב יחסית של שולחנות, פינות רביצה נעימות ואפילו מתחם תקליטי ויניל למכירה. לעתים מוצגות בבית הקפה תערוכות מתחלפות של אומנים צעירים. האווירה נעימה והקפה טוב מאוד (בזמן הביקור שלנו הוגש במקום קפה של BARN. הקפה משתנה מדי פעם), בבוקר תוכלו ליהנות גם ממאפי בוקר כמו קרואסון ופה-או-שוקולה שהיו לא רעים.


כתובת: Eichendorffstraße 13, 10115 Berlin
שעות פתיחה: שני עד שישי 08:00-19:00, שבת 10:00-19:00, ראשון 10:00-18:00

FC – FATHER CARPENTER COFFEE BREWERS
בית קפה נוסף שכדאי לבקר בו, וגם הוא, איך לא, נמצא במיטה הוא ה FC. המקום נמצא בתוך חצר פנימית מקסימה ונעימה ומהווה נקודת מפלט שקטה מהרחוב הסואן. העיצוב של המקום מקסים בעיניי, והוא מאפשר ישיבה בתוך מתחם סגור וגם בחצר הפנימית, בה מפוזרים מספר שולחנות.

ב FC מקפידים מאוד על איכות חומרי הגלם ועושים שימוש בקפה מתוצרת בית הקלייה FIVE ELEPHANT, שגם הוא נחשב לאחד מבתי הקפה הטובים בברלין. הבריסטות שעובדים במקום נחשבים למיומנים ביותר, והם ישמחו לעטר לכם את ההפוך ב Latte Art (ציור בקפה). בנוסף לסוגי הקפה השונים הנמכרים במקום, תוכלו ליהנות גם ממאפי בוקר, סנדוויצ'ים עשירים, קישים ועוגות.

קסם בחצר פנימית קטנה (צילום: שרון היינריך)

שימו לב, קל לפספס את הכניסה למתחם בית הקפה מהרחוב הראשי, חפשו את השלט המכוון ואת החצר היפה.


כתובת: Muenzstrasse 21 – 1.Hof, 10178 Berlin
שעות פתיחה: שני עד שבת 09:00-18:00

PRINCESS CHEESECAKE
ממש לא רחוק מהבארן, מרחק כמה דקות הליכה, נמצאת אחת הקונדיטוריות המדוברות ביותר בברלין בשנים האחרונות, פרינסס צ'יז'ייק. הפרינססה כשמה כן היא, הוקמה על ידי קוני צור שהחליטה לפתוח קונדיטוריה בה ניתן למצוא רק עוגות גבינה, או טארטים מבוססי גבינה. העוגות הנמכרות במקום מגיעות בדרך כלל כעוגה גדולה, ממנה חותכים חתיכה עסיסית, או כפטיפורים קטנים (לא בכל יום מוגשים פטיפורים).

רעיון החנות המבוססת רק על סוג אחד של קינוח מקובל מאוד בעולם הפטיסרי הפריזאי, כך למשל בפריז יש חנויות בהן ניתן לרכוש אקלרים בלבד, או מקרונים, ואפילו חנות המוכרת רק מדלנים. צור, בעלת משרד יחסי ציבור מפורסם בגרמניה, ביקרה בארצות הברית, הושפעה כנראה מגל עוגות הגבינה הפוקד אותה (ע"ע צ'יז קייק פקטורי), זיהתה את הפוטנציאל והחליטה לפתוח בברלין חנות קונספט המתמקדת בעוגות גבינה.

רק גבינה, לחובבי הז'אנר (צילום: שרון היינריך)

מי שאוהב עוגות גבינה יהנה מאוד מהמקום, אם אתם לא מחובבי הז'אנר אפשר לדלג. בין העוגות שתמצאו במקום: עוגת גבינה גרמנית מסורתית עם פירות, גבוהה מאוד וקלילה יחסית; עוגת גבינה בסגנון ניו יורק, עם גבינת שמנת כבדה ועשירה; עוגת גבינה עם שוקולד מריר; עוגת גבינה עם קרמל; טארט לימון בהשפעה צרפתית (יש הטוענים שמדובר בעוגה הטובה ביותר הנמכרת במקום) ועוד. אנחנו טעמנו את עוגת הגבינה עם הפרג, העשויה מתחתית עשירה של פרג עם שכבת עוגת גבינה רכה ואוורירית יחסית. המקום עצמו מעוצב בצורה נסיכותית משהו, בגוונים של לבן וורוד עתיק, קצת שנות ה 80 אבל משעשע. יש אפשרות לשבת או לקחת, במקום נמכרים גם משקאות חמים וקרים.


כתובת: Tucholskystraße 37, 10117 Berlin
שעות פתיחה: כל השבוע, 10:00-20:00

DU BONHEUR
אושר, שם כל כך פשוט שמשקף את מה שקורה במקום הכל כך לא גרמני הזה שבלב שכונת המיטה בברלין. אחרי כמה שנים של עבודה בפריז אצל גאון הפטיסרי, פייר ארמה, החליטה אנה פלאג'נס (Anna Plagens) לפתוח מקום משל עצמה בגרמניה, אך לא בעיר הולדתה האנובר, אלא בברלין המתפתחת. טביעות האצבע של ארמה, מורגשות בכל קינוח בויטרינה, הנראית פריזאית למהדרין ולרגע ניתן לחשוב שמדובר בפטיסרי בעיר האורות.

טארט דומדמניות, כל כך טעים (צילום: שרון היינריך)

כשאני מדברת עם מיקאל מרסולייה, השף פטיסייר שמתפקד כיד ימינו של פייר ארמה, הוא מספר לי שפלאג'נס עבדה בצמוד אליו מספר שנים. בתחילה במחלקת ייצור הקינוחים של ארמה, ובהמשך עברה למחלקת הפיתוח והייתה חלק מצוות השף פטיסיירים המוציאים לפועל את הרעיונות של גאון הפטיסרי.

פריז בברלין (צילום: שרון היינריך)

מגוון הקינוחים האישיים הנמכרים במקום מרשים, טעמנו את טארט הדומדמניות עם המרנג הצרוב שהיה נפלא. שילוב נהדר של מתיקות וחמיצות ומראה מלבב. גם קינוח השוקולד המריר והקוקוס נהדר ומומלץ מאוד לחובבי חומרי הגלם הללו. עוד תוכלו לטעום במקום טארט טאטין, אקלרים עם מילויים שונים, קינוח שוקולד דולסי ואגוזי לוז, פרי-ברסט מרשים ביופיו ועוד. בגזרת המאפים, מביאה פלאג'נס לברלין את הקרואסון, הפה-או-שוקולה ואפילו את הקוניאמן המאפיין כל כך את אזור בריטני. יש אפשרות לשבת או לקחת, במקום נמכרים גם ארוחות בוקר ומשקאות חמים וקרים.

לדעתי מדובר במקום שהוא MUST לכל חובבי תחום המתוקים וכמובן שגם למקצוענים.


כתובת: Brunnenstr. 39, 10115 Berlin
שעות פתיחה: רביעי עד שישי 08:00-19:00, שבת וראשון 09:00-19:00

JUBEL
מזרחית לאזור המיטה, נמצאת Prenzlauer Berg, אחת השכונות היותר מדליקות של ברלין. פרנצלאור ברג היא שכונה בורגנית, בה התמקמו משפחות צעירות והיא נחשבת לאחת השכונות היפות יותר של ברלין. לטעמי מדובר באחת השכונות הנעימות ביותר לטיול רגלי נעים והיא מלאה בבתי קפה, מסעדות ובוטיקים מדליקים.

אחד המקומות המיוחדים ביותר בברלין בתחום הקינוחים נמצא בשכונה הזו ולדעתי הוא שווה ביקור, גם אם לא תכננתם לבקר בשכונה. יובל הוא החלום המשותף של לוסי בבינסקה וקאי מישלס, שתי חברות שעבדו ביחד בענף המסעדנות והחליטו לפתוח מקום משלהן. המקום הוא בעצם בית קפה – פטיסרי בו נמכרים בכל יום מגוון של קינוחים ומשקאות אותם ניתן גם לקחת לדרך. העיצוב עדכני ומרענן, קירות עם אריחים בצבע תכלת עוטפים את המקום, כמה שולחנות, בר קטן והרבה אור שנכנס מהרחוב דרך קירות הזכוכית.

פטיסרי מודרנית בלב אחת השכונות המדליקות ביותר בברלין (צילום: שרון היינריך)

בבינסקה מסבירה לי שהמשמעות של השם יובל הוא שמחה, חיוך, ומבחינת השתיים זו המשמעות של עסק של קינוחים. "רצינו להעניק למקום שם שמתאר את השמחה והאושר באכילת הקינוחים שלנו". היא מוסיפה שהייחוד שלהן הוא בכך שהשף פטיסיירית הייתה בעברה שפית במטבחים, ולכן ניתן להרגיש בקינוחים המוגשים במקום נגיעות של חומרי גלם מעולם המטבח, בשילוב עם חומרי גלם המזוהים עם תחום המתוקים. כך  למשל, אחד הקינוחים המעניינים ביותר שטעמנו היה עוגת גבינה מסקרפונה עם היפופיאה ופיסות גזר. נשמע מוזר? אז זהו, שמדובר בעוגה מפתיעה בקלילותה, למרות המסקרפונה, עשירה בטעם חמצמץ של פרי ההיפופיאה שגדל בגינת הוריה של בבינסקה. הגזר המונח על הקינוח מטופל בצורה נהדרת והוא משתלב הן מבחינת הצבע והן מבחינת הטעם עם הפרי החמצמץ.

בכל יום תוכלו למצוא במקום מגוון שונה של קינוחים, תלוי בחומרי הגלם שעומדים לרשותה של השף פטיסיירית. בנוסף, ניתן להזמין צלחת קטנה של פטיפורים המבוססים על הקינוחים הנמכרים באותו היום, דבר המאפשר טעימה מכמה קינוחים ולא רק מאחד.

גם העיצוב מדליק (צילום: שרון היינריך)

כתובת: Hufelandstr.10, 10407 Berlin
שעות פתיחה: שלישי עד שישי 11:00-19:00, שבת וראשון 11:00-18:00

MEIEREI
לא רחוק מיובל המהוקצע, נמצא המקום שבו חובבי השטרודל רוצים לבקר. מאיריי הוא בית קפה, מסעדה וגם מעדנייה במקום אחד שהוקם בשנת 2007. המקום בו שוכן בית הקפה היה בעבר מחלבה ובזמן השיפוצים נחשפו בו ציורי קיר מרהיבים של פרות באחו, שצוירו ב 1905 ושומרו עד היום.

התפריט במקום מגוון וניתן למצוא בו מנות קלילות כמו סנדוויצ'ים וסלטים וגם מנות חמות כמו גולש עם שפצלה, מרקים ועוד. אבל לא לאכול התכנסנו כאן, אלא לטעום מהשטרודל המפורסם המוגש במקום ומיוצר לאורך כל היום ללא הפסקה  טרי טרי. האמת היא שאני לא מחובבי העוגה הזו, אף פעם לא הבנתי מה יכול להיות כל כך מרגש בבצק דק שעוטף יציקה של תפוחי עץ. ולמרות זאת, החלטתי שאני חייבת לנסות.

קחו בחשבון שהמנה מספיקה לפחות לשני אנשים, שטרודל (צילום: שרון היינריך)

השטרודל מונח לו על הדלפק, זה לא שטרודל זה מגה שטורדל. נתח ענקי של בצק עדין ממולא בתערובת של תפוחי עץ ותבלינים ומפודר באבקת סוכר עדינה. כל לקוח שמזמין חתיכה מהעוגה הזו, מקבל נתח המספיק לפחות לשני אנשים רעבים, רעבים מאוד. את השטרודל ניתן להזמין עם או בלי קצפת ולמרות שהמנה מספיקה גם בלי התוספת עתירת השומן הזו, נסו אותה, מדובר באחת הקצפות הטריות ביותר שטעמתי. לדעת גלי, חובבת השטרודל, מדובר בטוב ביותר שהיא טעמה בחייה ותעיד על כך הצלחת הריקה שנותרה על השולחן.

כתובת: Kollwitzstraße 42, 10405 Berlin
שעות פתיחה: שני עד שישי 07:30-18:00, שבת 09:00-18:00, ראשון 10:00-18:00

ZEIT FUR BROT
אם יש מקום שבשבילו אני מוכנה לחזור לברלין מחר, הרי הוא צייט פור ברוט, או בתרגום פשוט "זמן ללחם". במקום הזה שנמצא גם הוא בשכונת המיטה, יש תמיד זמן ללחם ויותר מזה, זמן לעוגות שמרים! טעמתי הרבה מאוד עוגות שמרים בחיי ואני חייבת להודות שכבר חשבתי שטעמתי את הטובה ביותר, אבל כשהגעתי לצייט הבנתי שמצאתי את הנחלה.

פשוט קחו אחד מכל אחד. שנקה (צילום: שרון היינריך)

אם אתם מגיעים למקום בסוף שבוע, קחו בחשבון שצפויה לכם עמידה לא קצרה בתור. כשהגענו בפעם הראשונה, היה זה יום חול והצלחנו לשים את ידינו על שנקה (חילזון בגרמנית) שמרים תוך זמן קצר. ביום שבת, לעומת זאת, עמדו אנשים דקות ארוכות בתור שהשתרך לו עד לקצה הרחוב בו נמצאת המאפייה. ניכר שרוב העומדים בתור הם אורחים קבועים במקום, תושבי השכונה, שבאים לבית המאפה שמתחת לבית להצטייד בפחמימות לסופשבוע.

בהמלצת אחד המקומיים, טעמנו שלושה שנקה, כן שלושה! כל חילזון כזה הוא נתח גדול מאוד של עוגת שמרים והוא יכול להספיק בקלות לשני אנשים. טעמנו את זה עם הקינמון שנחשב לרב המכר והוכיח עצמו כראוי לתואר, טעמנו גם את זה עם אגוזי המלך שהיה נהדר, אך הטוב ביותר היה זה עם השוקולד. עוד רכשנו לחם כפרי מעולה עם גרעיני חמניות ופשתן שהגיע איתנו עד פריז והיווה בסיס מעולה לגבינת ברי עסיסית.

השנקה יוצא כל כמה זמן מהתנור, נסו לרכוש ממנו כשהוא עוד חמים (צילום: שרון היינריך)

במקום אפשר להזמין ארוחות בוקר, סנדוויצ'ים וקישים, כמו גם קפה, לחמים ועוגות מסוגים שונים.


כתובת: Alte Schönhauser Str. 4, 10119 Berlin
שעות פתיחה: שני עד שישי 07:30-20:00, שבת 08:00-19:00, ראשון 08:00-18:00

טיפ אחרון: אם אתם מגיעים לברלין ומחפשים הסעה מ/אל שדה התעופה, ממליצה על יובל ורדי המקסים שישמח לתת לכם שירות מכל הלב.

שלכם
שרון