מה הקשר בין שנדלירים, קרפים ויום שלישי השמן? CREPES
![]() |
היפנים שמשגעים את פריז עם הקרפים שלהם (צילום: שרון היינריך) |
אם אתם מטיילים במהלך חודש פברואר בפריז, אל תתפלאו אם תהיו מוקפים בהמון המון קרפים מלוחים ומתוקים, עמוסי כל טוב. החגיגה מתחילה ב 2.2, מועד קיומו של חג השנדלר (Chandeleur) ונמשכת כמעט לאורך כל החודש, כיאה לחגים אליהם נקשרים מאכלים. יום אחד של חג, והרבה מאוד ימים בהם מוכרים וצורכים את מאכלי אותו החג. כך למשל הגאלט דה רוואה שמילא בינואר את ויטרינות הפטיסרי והבולנז'רי, בזכות יום אחד של חג ההתגלות.
![]() |
גאלט מלא בכל טוב על הפלאנצ'ה, קפה ברייז (צילום: שרון היינריך) |
בנוסף לחג השנדלר, במהלך חודש פברואר, מצוין עוד יום שבו נהוג לאכול קרפים. המארדי גרה (Mardi Gras או בתרגום פשוט, יום שלישי השמן) מצוין בכל שנה בתאריך אחר, 46 יום לפני חג הפסחא. היום הזה הוא היום האחרון לפני תקופת התענית ולכן נהוג לאכול בו מאכלים עשירים ושומניים, כמו למשל הקרפים או הבנייט שהן מעין סופגניות קטנות מטוגנות בשמן. בשנת 2016, חל המארדי גרה ביום שלישי ה 9.2, מה שהופך את השבוע שבין שני התאריכים לשבוע בו צורכים הצרפתים הרבה מאוד קרפים.
![]() |
מגנש פלצ'ינטה של סבתא ארז'י (צילום: שרון היינריך) |
מגוון האפשרויות עצום, ולכל מקום הספסיאליטה שלו. הנה כמה המלצות על קרפרי פריזאיות שאני אוהבת. אגב, היסטורית, האזור המפורסם ביותר בפריז בו ניתן למצוא קרפריות, הוא אזור תחנת הרכבת מונפרנס. הסיבה לכך היא משום שמתחנה זו יוצאות הרכבות לברטאן, האזור המזוהה ביותר בצרפת עם קרפים, קרמל וחמאה מעולה. לטעמי, המעניינות יותר נמצאות דווקא באזור אחר של העיר:
![]() |
קרפ – גאלט שהוא ארוחה שלמה (צילום: שרון היינריך) |
טיפ ראשון, הזמינו מקום מראש! קפה ברייז הוא אחד המקומות המבוקשים ביותר בתחום הקרפים בעיר האורות. הגענו למקום עם פתיחתו ב 11:30, וב 12:00 הוא כבר היא מלא לחלוטין, כשמנהל המקום ז'אן-לוק מספר לי שכל המקומות הוזמנו עד השעה 15:00. הקרפים של ברייז ימיסו גם את מי שאיננו חובב קרפים, כבר שמעתי על כמה אנשים ששינו את דעתם אחרי בילוי במקום.
![]() |
בילוי משפחתי נפוץ, אכילת קרפים (צילום: שרון היינריך) |
התפריט מורכב מגאלטים, שהם קרפים מלוחים ממולאים במגוון של מילויים. אחד המבוקשים ביותר הוא זה ה"פשוט" עם הגבינה, הנקניק וביצת העין והוא מכונה על ידי הצרפתית "גאלט קומפלט". עוד בתפריט גאלט עם תרד, גבינה וביצה; גאלט עם עגבניות, מוצרלה ובזיליקום ועוד מבחר רב. בתחום הקרפים המתוקים, הבחירה קשה עוד יותר. קרפ עם מוס שוקולד לבן ומאצ'ה עם תותים, או קרפ המוגש כמו טארט טאטין עם תפוחים מקורמלים וקלבדוס בוער? או אולי קרפ קלאסי עם סוכר ועם חמאת בורדייה, המפורסמת כחמאה הטובה בעולם? יש עוד כל כך הרבה אפשרויות ואני בוחרת בקרפ עם קרם ערמונים, גלידת ערמונים וקרם שאנטיי. ללא ספק, הקרפ הטוב ביותר שטעמתי עד כה בפריז, ובכלל. הבלילה עצמה פשוט מושלמת, הקרפ לא יבש מדי ולמרות שהוא דק, הוא מרגיש עסיסי ועם נוכחות נעימה. קרם הערמונים עדין, גלידת הערמונים מעולה והקצפת, כל כך טרייה ועדינה.
![]() |
הטוב ביותר שטעמתי. קרם ערמונים, גלידת ערמונים וקרם שאנטיי (צילום: שרון היינריך) |
בצמוד לקרפרי, נפתחה מעדניית ברייז, ובה חומרי גלם מעולים מברטאן, כולל קרמל, חמאות ברודייה, עוגיות, סיידרים מעולים ועוד.
BREIZH CAFE
109 rue Vieille du Temple
75003 Paris
שעות פתיחה: רביעי עד שבת 11:30-23:00, ראשון 11:30-22:00
הקרפ הקלאסי CREPERIE SUZETTE
![]() |
קרפרי סוזט, קלאסיקה במיטבה (צילום: שרון היינריך) |
המגוון בסוזט גדול וכל אחד יכול למצוא את המנה המתאימה לו, בתחום המלוחים תוכלו להנות מגאלט פיקאסו העשיר במספר גבינות (אמנטל, עזים וגבינה כחולה); גאלט טמפל עם גבינה, ביצה, עגבניות וסלט; גאלט שארלוט עם בשר טחון, גבינה, ביצה, רוטב עגבניות ובזיליקום ועוד. בתחום המתוקים מככב הקרפ עם הנוטלה, זה עם החמאה והסוכר וכמובן הקרפ המפורסם של סוזט עם מילוי של תפוחים מקורמלים עם תבלינים, ציפוי של קרם קרמל וקרם שאנטיי.
CREPERIE SUZETTE
24 rue des Francs Bourgeois
75004 Paris
שעות פתיחה: כל השבוע, 12:00-22:30
הכי הרג'וקו בפריז PRINCESS CREPE
ממש בלב האזור היהודי של המארה, בין קצביות ומעדניות כשרות, התמקמה לה אחת מחנויות הקרפים המדליקות ביותר והמוזרות ביותר בפריז, נסיכת הקרפ. החנות הורודה והמתוקה הזו, נראית כאילו נלקחה מרובע הרג'וקו בטוקיו, בו ניתן לחזות ב"נערות הרג'וקו", המפורסמות בסגנון הלבוש המיוחד אותו סגלו לעצמן. כל התפאורה כאילו לקוחה מעולם הקומיקס היפני, הקירות מעוטרים בציורי דמויות ורודים וכחולים ועל הדלפק מונחות דמויות מעולם המאנגה.
![]() |
קרפ פרנקו – יפני במארה (צילום: שרון היינריך) |
כשתכנסו לחנות המתוקה הזו, תרגישו לרגע ביפן על כל המשתמע מכך. בחורות יפניות חייכניות יקבלו את פניכן בצחקוק נבוך וינסו להסביר לכם על הקרפים. לא צרפתית, לא אנגלית, רק יפנית. אז אחרי חילופי דברים בעיקר עם הידיים ובאמצעות תפריט המוצג לכל לקוח, בחרתי את הקרפ עם התותים, בננה, קולי פטל וקצפת. תוך שניות, הצטרף לשתי הבנות בחור יפני צעיר (יודע מעט צרפתית) שהכין את הקרפ על הפלאנצ'ה. אחת המוכרות המתינה בסבלנות לידו והכינה את עמדת ה"דרסינג".
![]() |
קינוח נפלא אחרי הפלאפל ברחוב רוזייה (צילום: שרון היינריך) |
בקרפ היפני, מילוי הקרפ נעשה לאחר שהוא הוסר מהאש, כך שכל המילוי נשאר טרי וקריר ולא נמס תוך שניות. בהרמוניה מתואמת, הרכיבו השניים את הקרפ, כשכל המילוי מונח על אזור אחד של הקרפ העגול, אותו מסובבים לאחר מכן סביב עצמו ויוצרים חרוט, ממש כמו גביע של גלידה. כך נוצר מעין כלי קיבול מבצק הקרפ שבתוכו מילוי טרי ועסיסי. לקישוט, מפוזרות על הקרפ סוכריות צבעוניות וננעץ בו, איך לא, מקל פוקי (או בצרפתית, מיקאדו). כמה טעים וכמה יפני. אגב, המחירים של הקרפים היפנים בפרינסס פשוט מגוחכים ביחס למחירי הקרפים בפריז (סביב 4-5 יורו לקרפ!).
PRINCESS CREPE
3 rue des Ecouffes
75004 Paris
שעות פתיחה: שלישי ורביעי 13:00-19:00, שישי עד ראשון 13:00-19:00
ועכשיו לאכול קרפים!
שלכם
שרון
מירב
ברחוב מונפרנס יש שורה של קרפריס שמושכות להכנס. המומלצת לטעמי זו La Creperie Bretonne. עיצוב אקלקטי וחם, עמדת קרפים חיצונית המאפשרת לראות את כל מהלך העבודה וסיידר תפוחים ארטיזני מתוק וטעים. https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187147-d2360974-Reviews-La_Creperie_Bretonne-Paris_Ile_de_France.html
Unknown
פוסט נפלא שרון, תמונות נהדרות..רק הקרפ חסר לי
Paris Chez Sharon
תודה רבה יקירי 🙂
אילנה מרום
תענוג לקרוא את הכתבות שלכן ולראות את הצילומים. כל החושים פועלים יחד. תודה
Paris Chez Sharon
תודה רבה אילנה!
איילה
איזה פוסט כייפי.
מתעתדת להגיע לבראטן בקרוב 💖
Paris Chez Sharon
נהדר 🙂