גאון הפטיסרי פיר ארמה (Pierre HERME), ממשיך להפתיע ופותח בר גלידות לחודש אחד בלבד, בבניין הראשי של בית הכלבו המפורסם, "גאלרי לאפייט" ליד האופרה גרנייה שבפריז. ארמה, שנחשב למחולל מהפכת הפטיסרי הצרפתית, ידוע בשיתופי הפעולה המעניינים שלו עם מעצבי אופנה, חברות קוסמטיקה, מעצבי מוצר ועכשיו גם עם בית הכלבו המוביל בצרפת. ליד מותגים כמו שאנל, דיור, לואי ויטון ופראדה, ניצב לו בר הגלידות של ארמה ומציע להמונים הפוקדים את המקום שני סוגים של גלידות במגוון טעמים. יש משהו כל כך פריזאי בשילוב של קינוחים, קלוריות  ומותגי אופנה עילית.

במקום נמכרים שלושה סוגי מוצרים: מקרונים מיוחדים בטעמי קיץ, גלידות וקינוח הקיץ המפורסם של ארמה, המיס גלה גלה. המקרונים המיוחדים לקיץ, הם הברקה של גאון המקרונים, כשבמקום מילוי של גנאש רגיל, ממולאים המקרונים במגוון טעמים של גנאש יוגורט: יוגורט וליים, יוגורט ובננה, יוגורט ותפוז וכמובן יוגורט איספהאן בטעמי ליצ'י, ורדים ופטל. בדרך כלל נמכרים המקרונים האלו בחודשי הקיץ, אך בבר הגלידות הזמני, נמכרים המקרונים המיוחדים במכירה מוקדמת וייחודית רק לנקודת המכירה הזו.

הגלידות, נמכרות בגביעים מפלסטיק (235 מ"ל) והן מגיעות במספר טעמים: סורבה איספהאן בטעמי הקינוח המפורסם של ארמה, ליצ'י, ורדים ופטל; גלידת מהגוני בטעמי קרמל מלוח, מנגו וליצ'י; גלידת קונסטלסיון בטעמי הל, תותים וקולי של תפוז; גלידת מקרון שוקולד בטעם שוקולד, מרציפן שוקולד ומקרוני שוקולד; גלידת מונטבלו בטעמי פיסטוק ותותים. לטעמי הטובה ביותר היא האחרונה, השילוב של התותים והפיסטוק נהדר, כשחמיצות הפרי מאוזנת באמצעות טעם הפיסטוק. אגב, השילוב הזה הוא גם האהוב על סבסטיאן קלאברי, השף פטיסייר הראשי המנהל את מעבדות הייצור של ארמה.

"הגלידות המגיעות בתוך הגביעים נעשות בצורה ארטיזנלית, כשכל אחד מהגביעים מכיל שילוב טעמים, אין גלידה המבוססת רק על חומר גלם אחד. כל מרכיב מיוצר בנפרד, ולאחר מכן ממלאים השף פטיסיירים כל גביע גלידה באופן ידני ומרכיבים את הטעם בתוכו. ולכן בעצם כל גביע שונה מהשני ואיזון הטעמים בו יכול להיות אחר" מסביר לי קלאברי. הרעיון הזה כל כך מאפיין את פייר ארמה, מצד אחד חומרי הגלם הבסיסיים בכל גביע נשמרים, מצד שני נוצר מוטיב ההפתעה כשבכל פעם בה טועמים את גביע הגלידה, ניתן לחוות חוויה אחרת של איזון טעמים ומרקמים. היכולת הזו לבחור בעבודה ידנית, במקום שימוש במכונות מרשימה מאוד ונותנת תחושה של ייחודיות ויצירתיות לכל גביע.

במקביל לגביעי הגלידה, נמכרים בבר גם קינוחי הגלידות המפורסמים של ארמה, ה MISS GLA'GLA. גברת גלה גלה היא אחת ההברקות של ארמה, יצירה מקורית של האיש המוכשר הזה. מדובר בגלידה בצורת מלבן המונחת בין שני ביסקוויטים של מקרון בצורת מלבנים גם כן. אם תרצו, סנקור (זוכרים?) של מקרון! הגברת מגיעה באותם טעמים של הגלידות הנמכרות בגביעים, ומומלץ לאכול אותה מיד עם רכישתה, משום שהיא נמסה די מהר והמקרונים מתרככים עם עליית הטמפרטורה של המוצר.

אז אם אתם בפריז בין ה 4.4.16 ל 14.5.16 אל תוותרו על ביקור בבר הגלידות של ארמה.

40 Boulevard Haussmann

75009 Paris

שעות פתיחה: שני עד שבת 09:30-20:00 (בחמישי עד 21:00)

מטרו: OPERA, או CHAUSSEE D'ANTIN – LA FAYETTE

שלכם

שרון