תותירמיסו TOUTIRAMISU
![]() |
תותירמיסו, אי אפשר להפסיק לאכול (צילום: שרון היינריך) |
השמש האביבית הגיעה לפריז. כוכבים מנצנצים על הסיין, מרבדים של פריזאים רובצים על מדשאות ובוהים בשמש, כוסיות רוזה מושקות אחר הצהריים, סלים של פיקניקים נוסעים במטרו. תותים.
הארגזים האלה (צילום: שרון היינריך) |
כשמגיעים התותים לשווקים, מתמלאות ויטרינות הפטיסרי בקינוחים מבוססי תותים, כך למשל תוכלו למצוא בעונה הזו כמעט בכל פטיסרי את עוגת הפרזייה המפורסמת. הפרזייה היא עוגה צרפתית קלאסית, עשויה מבסיס של ז'קונד או ז'נוואז, מעליו קרם מוסלין וניל, תותים וציפוי של בצק מרציפן דק ועדין. אגב, את הפרזייה הכי טובה תמצאו אצל חברי, השף פטיסייר קארל מרלטי שהפרזייה שלו נבחרה על ידי עיתון הפיגרו כטובה בפריז. אבל לא רק פרזייה, גם טארט עם תותים, אקלר עם תותים, באבה או רום עם תותים ואפילו סאנט-אונורה עם תותים.
![]() |
אפשר להכין בקערה גדולה או בכוסות אישיות (צילום: שרון היינריך) |

![]() |
את התותים שעל הטירמיסו מניחים ממש לפני ההגשה (צילום: שרון היינריך) |

![]() |
בישקוטי HOME MADE כל כך פשוט להכנה (צילום: שרון היינריך) |
הרכבה
1. יוצקים לקערה שכבה נדיבה של קרם המסקרפונה (קצת פחות משליש).
2. טובלים בישקוטים בסירופ התות (ממש מכניסים אותם לקערת הסירופ והתותים) ומכסים את השכבה הראשונה של הקרם. מעל הבישקוטי מניחים כמה כפות של תותים מתוך סירופ התותים, עד שכל הבישקוטים מכוסים.
3. יוצקים שכבה נוספת של קרם מסקרפונה, וחוזרים על התהליך עם הבישקוטי והתותים המושרים.
4. יוצקים את יתרת קרם המסקרפונה, עד גובה פני הקערה, ובעזרת פלטה מיישרים את פני הקרם.
5. מכניסים לקירור ללילה.
6. מוציאים מהמקרר ומסדרים תותים טריים חצויים לשניים בצורה שבוחרים. מגישים מיד.
7. מומלץ לאכול את הטירמיסו כשהיא טרייה מאוד, זאת גם משום שיש בה ביצים טריות וגם משום שהתותים מגירים נוזלים והופכים את קרם המסקרפונה לדליל.
![]() |
בתיאבון 🙂 (צילום: שרון היינריך) |
בתיאבון 🙂
שרון
אנונימי
היי שרון, העוגה נראית מעולה… האם ניתן להכין את הקרם ללא ביצה? תודה.
Paris Chez Sharon
לא, הקרם לא יהיה יציב דיו.
חגית
נהדרת, בול לשבועות !
האם אפשר לפסטר את הקרם ? אם כן אשמח להוראות ..
Paris Chez Sharon
אפשר לעשות שימוש בביצים מפוסטרות נמכרות בקרטונים.
רוית
העוגה יכולה להיות ללא גלוטן?
Paris Chez Sharon
אם תעשי שימוש בבישקוטים ללא גלוטן אז כן