טארט בריבוע עם שוקולד, קרמל ואגוזים לשנה סופר מתוקה DOUBLE TARTE
![]() |
טארט בריבוע לשנה מתוקה מאוד (צילום: שרון היינריך) |
אז אתם כבר יודעים, אני בתקופת הטארטים שלי. לאחרונה אני אופה עוד ועוד טארטים, קטנים, גדולים, עם פירות, עם שוקולד, כל שילוב שעולה על ראשי נכנס לתוך קלתית שזופה מאוד וכמה שיותר פציחה. לקראת השנה החדשה, החלטנו חברי פרויקט "מבשלים ביחד" להגיש לכם ארוחה שלמה לחג. כל אחד מחברי הפרויקט בחר לכם מנה האהובה עליו או מאפיינת אותו וכך נאספו להן מנות ראשונות, עיקריות וכמובן שגם קינוחים. אם הייתי יכולה להכין את כל המתכונים האלה אני בטוחה שהייתה יוצאת לנו ארוחה מושלמת לתחילתה של שנה נפלאה.
![]() |
|
|
לקראת השנה החדשה החלטתי לעשות שני סוגים שונים של טארטים מיוחדים. טארטים שהם מעט מחוץ לקופסא, אולי מורכבים יותר ודורשים השקעה של זמן, אבל התוצאה שווה את המאמץ. בטח אתם שואלים את עצמכם מה כבר אפשר לעשות עם טארט, בסך הכל מדובר בבצק פריך עם מילוי כלשהו, אפשר לשחק מעט עם הצורה, מלבן, עיגול ריבוע או משולש, רצוי לגוון בקרמים, אבל מה עוד?
הטארט הראשון שרקחתי לראש השנה הוא טארט מודולרי, כזה המורכב מכמה טארטים שונים שיכולים להוות ביחד קינוח שקולע לטעמם של כמה וכמה אורחים. הטארט השני הוא בעצם טארט בריבוע, כזה המורכב משני טארטים קטנים שכל אחד מהם ממולא במילוי אחר. מצמידים את שניהם כך שתווצר מעין קופסת טארט עם כמה שכבות של מילוי, טובלים את כל הקסם הזה בשוקולד ותוהים איך לא חשבנו על זה קודם.
![]() |
האורחים שלכם יופתעו (צילום: שרון היינריך) |
טארט בריבוע גנאש שוקולד מריר, קרמל מלוח, קרם טופי ואגוזים, מצופה בשוקולד
10 רינגים צרפתיים בקוטר 6.5 ס"מ גובה 1.5 ס"מ (מתקבלים 5 טארטים בריבוע)
חומרים
30 גרם ביצים (כחצי ביצה תלוי בגודלה)
130 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר 66% ומעלה
קרם טופי עם אגוזים קלויים:
300 גרם שוקולד מריר מומס (עדיף מטומפרר על פי הוראות היצרן) מעורבב עם 30 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים
300 גרם שוקולד חלב מומס (עדיף מטומפרר על פי הוראות היצרן) מעורבב עם 30 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים
הכנה
6. אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות צלזיוס כ 25 דקות. עד שהטארטים מקבלים גוון זהוב מאוד. מוציאים ומצננים בטמפ' החדר.
![]() |
חצי מהקלתיות במילוי גנאש שוקולד מריר (צילום: שרון היינריך) |
גנאש שוקולד מריר:
9. בעזרת מרית, מתחילים לערבב לאט ובעדינות את השוקולד והשמנת. מומלץ לערבב במרכז הכלי ולא להרים את המרית מתחתית הכלי, על מנת שלא תכנסנה בועות אוויר. הרעיון הוא ערבוב איטי וזהיר לאורך כמה דקות, עד שמתקבל גנאש מבריק ללא בועות אוויר. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר.
13. מערבבים לקבלת קרם חלק, מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים עד שהמסה חלקה. מצננים במקרר עד שהקרם יציב אך עדיין קל למריחה.
![]() |
מורחים שכבת קרמל מלוח על הגנאש שהתייצב (צילום: שרון היינריך) |
קרם טופי עם אגוזים קלויים:
15. מוסיפים את האגוזים, מערבבים ומצננים בטמפרטורת החדר.
הרכבה
16. יוצקים גנאש שוקולד מריר על 5 קלתיות כמעט עד גובה דפנות הטארט. משאירים מרווח קטן בין גובה הגנאש לגובה הדפנות כדי שנוכל למרוח בהמשך את הקרמל. מכניסים למקרר לשעה.
17. יוצקים קרם טופי עם אגוזים קלויים על 5 הקלתיות הנותרות עד גובה דפנות הטארט, דוחסים היטב את המילוי כך שלא יהיו אזורים ללא מילוי.
18. מוציאים את הקלתיות עם הגנאש מהמקרר, מורחים עליהן שכבה עדינה של קרמל מלוח עד גובה דפנות הטארט.
19. מצמידים קלתית עם גנאש שוקולד וקרמל לקלתית עם קרם טופי ואגוזים, כך שפני שני הטארטים יתחברו, מתקבלים 5 טארטים כפולים. מהדקים קלות ומנקים את אזור החיבור. מכניסים למקפיא ללילה.
![]() |
על חצי מהקלתיות יוצקים קרם טופי עם אגוזים קלויים (צילום: שרון היינריך) |
![]() |
מצמידים טארט שוקולד וקרמל לטארט קרם טופי ואגוזים (צילום: שרון היינריך) |
ציפוי
טובלים כל טארט בריבוע בשוקולד מריר או חלב כך שיכוסה היטב כולו. מנערים שאריות שוקולד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקרר עד להגשה.
מומלץ להוציא את הטארט מהמקרר כעשרים דקות לפני הגשתו כדי שיעלה מעט בטמפרטורה.
*טיפ למניעת לחץ בימים הסמוכים לארוחה – ניתן להכין מראש את כל הטארט בריבוע, עד הציפוי, ולהקפיא. כמובן שעדיף טרי, אך חוסר הזמן והלחץ לפני ארוחת החג מצדיק הכנה מראש. ביום הארוחה או יום לפניה מצפים את הטארטים ושומרים במקרר בכלי אטום עד להגשה.
![]() |
וזה מה שמתקבל בחיתוך, טארט בריבוע לשנה מתוקה מאוד (צילום: שרון היינריך) |
למתכונים של כל חברי "מבשלים ביחד" כנסו לכאן. מובטחת לכם ארוחת חג משולמת וטעימה מאוד 🙂
שנה טובה!
שרון
נטלי
טוב זה רעיון אדיר!
Paris Chez Sharon
מרסי שרי 🙂 שנה טובה לך ולכל המשפחה, נשיקות מפריז
מנ(ו)סה במטבח
רעיון שלא נראה כמותו!! התלהבתי!
Paris Chez Sharon
תודה יקירה 🙂
The Cookie Fairy
תשמעי, זה חמוד בטירוףףףף! רעיון קורע 🙂
Paris Chez Sharon
תודה מותק, שנה טובה!
קרן
זה נראה כל כך טעים!
Paris Chez Sharon
בואי לנסות 🙂
רחלי
לגמרי רעיון היסטרי. כבר עפה בראש עם מלא רעיונות לשילובים שאני אוהבת. איזה כיף!
Paris Chez Sharon
קדימה, מחכה לראות 🙂
רויטל - המערוך המקפץ
רעיון וביצוע מושלמים! אצלי בבית יטרפו את הטארט הזה בלי לחשוב פעמיים:) חייבת להכין. שנה טובה ומתוקה
Paris Chez Sharon
שנה טובה יקירה, מחכה לתמונות!
אולגה
אוי…. פגיעה ישירה בלב 🙂 שוקולד וקרמל – מה יכול להיות יותר טוב מזה?
חג שמח!
Paris Chez Sharon
אולגה אני איתך, שילוב שאני מוכנה לחטוא בשבילו תמיד. שנה טובה!
Unknown
אלהי השוקולד והחטאים הקטנים, שלח לי מלאך בצורת טארט שוקולד כזה בדיוק!
Paris Chez Sharon
בדיוק כך. אני רוצה לאכול את זה כל יום כל היום, בתנאי שאהיה מסוגלת להמשיך לגור בדירת 30 המטרים שלי שנה טובה מותק!
Unknown
מהמםםםם רעיון גאוני!!
Paris Chez Sharon
תודה יקירה, חג שמח!
Unknown
כמה מחוכם!
Paris Chez Sharon
מרסי בוקו, שנה טובה!
Oz
מקסים מונאמור!
Paris Chez Sharon
מרסי שרי 🙂 שנה טובה!
גיל
אומג! זה נראה כמו הקינוח שהייתי מדמיין אם היו מבקשים ממני לחשוב על הקינוח המושלם!
Paris Chez Sharon
בוא לכאן ומבטיחה לך כזה 🙂 שנה טובה!
SigalBremerHomebaking
עונג כפול זה מעלףףף מגרה וטעים מוכשרת
Paris Chez Sharon
תודה רבה יקירה, שנה טובה!
חני פיין
ואאו רעיון מהממם!! תודה שרון 🙂
Paris Chez Sharon
באהבה, תודה רבה 🙂 שנה טובה!
שקמה
שחיתות בצמרת! זה נראה כל כך טעים לתת בי"ס במסך חחח �� מדהימה.
Paris Chez Sharon
🙂 תודה יקירה, שנה טובה!
רות אופק
איזה רעיון מקסים!! מסוג הדברים שרואים וישר אומרים איך לא חשבתי על זה קודם 🙂
שנה טובה ומתוקה לא פחות מהפאי בריבוע לך ולבני משפחתך והמון מזל טוב לרגל האיחוד המיוחד בברית הנישואין עם גלי 🙂
Paris Chez Sharon
תודה רבה 🙂 שנה טובה!
אפרת
יוווו זה נראה כל כך טעים!! #הצילו!
שנה טובה שרוני ❤
Paris Chez Sharon
שנה טובה מותק, לך ולכל היקרים לך!
שרון
טוב זה מטורף לגמרי! שנה טובה אהובה!
Paris Chez Sharon
תודה מותק, שנה נפלאה!