אחד ממותגי השוקולד הוותיקים ביותר בביון הוא דאראנטז, הקיים כבר מ 1890. למותג שתי חנויות, האחת בביון והשנייה בלב ביאריץ, והוא נחשב לאחד מבוטיקי השוקולד הטובים של ביון. בחנות ניתן למצוא מגוון גדול של בונבוני שוקולד (מה שאנו נוהגים לכנות, פרלינים), חטיפי שוקולד ומגוון של כ 20 טבלאות שוקולד בטעמים שונים ובאריזות מרהיבות.כתובת: 15 rue Pont Neuf

קפיצה קטנה לספרד HONDARRIBIA
הכיף הגדול ביותר באירופה הוא היכולת לעבור בנקל בין מדינות, לעתים כמה צעדים מפרידים בין מדינה למדינה. השינוי הזה של שפה, תרבות, ארכיטקטורה ואוכל כמובן מרגש אותי בכל פעם מחדש. ביאריץ קרובה מאוד לחלקה הצפוני של ספרד וכמובן שכל אזור הבאסקים הצרפתי מושפע מאוד מקרבה זו.

על מה היא חושבת? (צילום: שרון היינריך)

פחות משעה נסיעה ברכבת מביאריץ נמצאת העיר HENDAYE, העיר הדרומית מערבית ביותר בצרפת שנמצאת על הגבול עם ספרד. בעיר עצמה פחות הסתובבנו והיא הייתה עבורנו רק נקודת מעבר לעיר ספרדית קסומה בשם הונדריביה. בעלות של פחות מ 2 יורו, תוכלו לקחת שייט של כמה דקות על שפך נהר הבידסואה, מאונדיי אל הונדרריבייה, שייט שיקח אתכם אל תרבות שונה, שפה שונה והרבה טאפאס.

הונדריבייה הנקראת בצרפתית פונטאראבי (פרט חשוב שיעזור לכם להימנע מחוסר הבנה, משום שהצרפתים לא עושים שימוש במילה הונדריביה) היא מקום קסום לבילוי של חצי יום. מעניין מאוד לשוטט ברחובות העיר העתיקה ולראות את צורת הבנייה השונה כל כך מצרפת. מכיוון שישנן עליות חדות מהים לכיוון בתי המגורים באזורים העליונים של העיר, הרי שישנה רשת של דרגנועים שתקח אתכם אל החלק העליון שלה.

שיט של כמה דקות ואתם בספרד (צילום: שרון היינריך)

את הבוקר פתחנו בקפה טעים (באופן יחסי לקפה הצרפתי) בבית קפה בשם AMONA MARGARITA. במקום מוצעים מגוון של מאפים (אם נשווה למאפים הצרפתיים המצב חמור), לחמים וארוחות בוקר. העיצוב מודרני ומפתיע ביחס לעיצובים הקלאסיים יותר שניתן למצוא בעיר.

בצהריים מגיעה שעת הטאפאס או הפינצ'וס, בשעה הזו מתמלאים ברי הפינצ'וס שברחוב סאן פדרו בהמוני אנשים שמעמיסים על הצלחות עוד ועוד מנות מהחטיפים הקטנים והמסוכנים האלה. כשאני אומרת מסוכנים הכוונה היא שאי אפשר להפסיק לאכול מהם והמגוון פשוט עצום. אחד המקומות הטובים ביותר לנסות את המנות הספרדיות האלה הוא SARDARA BAR שלוקח את המסורת לכיוון מודרני. המגוון אולי לא גדול כמו בברים התיירותיים יותר, אבל המנות איכותיות מאוד וניכר שחומרי הגלם בהם עושה השף שימוש מעולים. אגב, הפינצ'וס מכונים לעתים גם טאפאס, אך ההבדל בין שתי המנות הוא בכך שבדרך כלל הפינצ'וס הם מנות המונחות על לחם ומחוברות אליו באמצעות קיסם, בעוד שבטאפאס אין קיסמים. כיום, בעיקר בקרב הלא ספרדים, יש ערבוביה בין המונחים ובדרך כלל מכונות המנות כולן טאפאס.

סרדרה, כמה טעים (צילום: שרון היינריך)

אחרי ארוחת הצהריים נעלמים כולם לסיאסטה והעיר מתרוקנת מאנשים, זה הזמן שלכם לקחת את השיט בחזרה לצרפת 🙂

AMONA MARGARITA
כתובת: Bernat Etxepare Kalea 1B
שעות פתיחה: שני עד שישי 07:30-21:00, שבת וראשון 08:00-21:00

SARDARA BAR
כתובת: San Pedro Kalea10
שעות פתיחה: ראשון עד שלישי 11:00-23:00, רביעי עד שישי 11:00-10:00, שבת 11:00-00:00

אמונה מרגריטה. קפה שיקי בלב הונדריבייה (צילום: שרון היינריך)

ובחזרה לביאריץ, בנוסף לכתובות המעלות שבכתבה הקודמת, הנה עוד המלצה:

MAISON ARUSTEGUY מעדנייה באסקית אבל לא רק
אחד הדברים האהובים עלי הוא לגלות אילו חומרי גלם מאפיינים את האזורים בהם אנו מטיילות. חלק גדול מהנסיעה מוקדש לתוצרת מקומית שלאחר מכן מיובאת על ידינו במזוודות לעיר האורות. כמובן שסופר מרקטים הם ברשימת היעדים החשובים בכל נסיעה, כך גם שווקי האוכל וכמובן שהמעדניות.

אחת המעדניות הכי ותיקות ומפורסמות בביאריץ היא ARUSTEGUY שנמצאת במרכז העיר וקיימת כבר משנת 1875. במעדנייה תוכלו למצוא חומרי גלם שונים, חלק מאזורים אחרים בצרפת, אך הדגש הוא על תוצרת מקומית. אחד המוצרים המאפיינים ביותר את האזור הוא הפימו ד'אספלט (PIMENT D'ESPELETTE), אותו פלפל אדום מעט חריף שמזוהה כל כך עם העיר אספלט. כמעט בכל מנה תמצאו את הפלפל הזה שמהווה תבלין בסיסי בכל בית ובכל מסעדה. את הפימנט ד'אספלט אפשר למצוא בכל מעדנייה בביאריץ, אבל זה של המעדנייה הספציפית הזו פשוט נהדר.

לא לשכוח לרכוש פימו ד'אספלט (צילום: שרון היינריך)

בנוסף לתבלין עצמו, תוכלו להנות מחרדל עם אותו פלפל, מחיות שלו, קונפיטורת בצל עם פימו ד'אספלט ועוד ועוד. בנוסף למלך התבלנים של האזור, כמובן שגם שימורי הים מאפיינים מאוד את הערים שלחופי האוקיינוס. כך תוכלו למצוא במעדנייה שימורי טונה, סרדינים ואנשובי באיכות מעולה, כמו גם גבינת כבשים מהאזור, שמני זית ועוד.

כתובת: 5 Avenue Victor Hugo
שעות פתיחה: שני 15:30-19:00, שלישי עד שבת 09:30-13:00 וגם 15:30-19:00

ואיך אפשר בלי המלצה חוזרת על MAISON ADAM
בשנה שעברה גילינו את המקום שמבחינתו הוא חובת ביקור בכל קפיצה לאזור. פטיסרי – שוקולטרי בסקית, שהחלה את דרכה בשנת 1660, בעיר SAINT-JEAN-DE-LUZ שנמצאת דרומית לביאריץ. אין כאן קינוחים מפונפנים וגלאסאז'ים צבעוניים, אלא בעיקר מגוון של עוגות מקומיות, ברובן ללא קרמים וללא קצפות, מתאימות מאוד למזג האוויר הים תיכוני.

המקום מתמחה בפטיסרי בסקית ובכלל זה במקרונים המקומיים, בטורון ובמעדן שאני, באופן אישי, התמכרתי אליו הלא הוא הגאטו באסק (GATEAU BASQUE). המקרונים הבאסקיים רחוקים מרחק שנות אור מהמקרונים הפרזיאיים המפונפנים והמהוקצעים. הם לא צבעוניים, לא ממולאים בגנאשים בטעמים שונים וגם לא נראים כמו משהו ששווה לטעום. אבל! כשטועמים אותם, מבינים שהמקור תמיד הכי טוב. מדובר בעוגיות עדינות, בטעם שקדים שאי אפשר להפסיק לאכול.

גם מתכון יגיע, עובדת על זה (צילום: שרון היינריך)

מבחינתי החלק המעניין יותר בחנות, הן העוגות הבאסקיות המדהימות, המאפיינות את כל האיזור. ראשונה, העוגה שקיבלה את השם המתבקש, גאטו באסק. מדובר בעוגה המבוססת על בצק פריך עדין ממולא בקרם פטיסייר או בקרם פטיסייר עם דובדבנים שחורים, שמעליו מונח עוד חלק של הבצק הסוגר אותו מלמעלה כמו מכסה. כך נוצרת בעצם עוגת בצק ממולאת בקרם, והמעדן הזה הוא אחד הטובים שטעמתי. היום, ניתן למצוא וריאציות שונות לעוגה, כמו עוגה באסקית עם שוקולד, עם פיסטוק ודובדבני אמארנה וכו. גם עוגות הנסיעה (עוגות שלא דורשות קירור, ומכאן שמן) הן מהטובות ביותר שטעמתי בקטגוריה הזו, נסו את זו עם הלימון ואת אגוזי הלוז עם הפרלינה.

כתובת: 27 Place Geroges Clemenceau
שעות פתיחה: כל השבוע 09:00-13:00 וגם 14:00-19:00

ועוד קצת מהונדריבייה (צילום: שרון היינריך)

הצד הספרדי, דקות ספורות מזה הצרפתי (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון