פריז, משלוח מנות – עוגיות שוקולד ומלח, גנאש שוקולד מריר ואגוזים מתוקים מלוחים
כל כך טעימות, עד כדי מסוכנות (צילום: שרון היינריך) |
חודשיים לפני החג הייתי מתחילה להיערך. רשימות של משפחה וחברים, נסיעה לשוק לוינסקי לחנות המעולה של הפרסי עם האריזות והכלים, מתכונים, חומרי גלם, רק תנו לי להכין משלוחי מנות. מאז ומתמיד פורים היה החג החביב עלי מבין כל החגים, אולי בזכות התחפושות, אולי בזכות השמחה שבאוויר, אבל כנראה היה זה משלוח המנות שגרם לי את האושר העילאי שקשה להסביר במילים, לא זה שקיבלתי אלא זה שהכנתי. כמי שהייתה זו שכולם רצו לקבל את משלוח המנות שלה, הייתי זוכה תמיד (אבל תמיד) לקבל את משלוח המנות העלוב ביותר, זה שהיו בו כמה יחידות במבה מפוזרות, אוזני המן של המאפייה בסופר וזהו בערך. כבר כילדה שמתי לב שיותר משאני עצובה למראה הבמבה היבשה, אני שמחה לראות את החבר'ה מהמרים מי יקבל את המשלוח שלי, כל כך שימח אותי לראות אנשים נהנים ממשהו שאני הכנתי (גם אם באותה תקופה המשלוח היה בעיקר ממתקים שנרכשו).
כשבגרתי התחלתי לייצר את משלוחי המנות בעצמי, באהבה גדולה ובכוונה אמיתית לשמח אנשים. התחושה הזו של להעניק לאנשים האהובים עלי וגם לאנשים שאני כלל לא מכירה מרגשת אותי מאוד. מאז שעברתי להתגורר בפריז אני מתגעגעת לימים האלו שלפני פורים, אמנם גם כאן אני מוצאת למי להעניק, אבל יש קסם בהתרחשות הכללית הזו של משלוחי המנות שיש רק בישראל.אז גם מרחוק, הנה המתכון שלי למשלוח המנות שלכם, מוזמנים לשלוח לי דוגמית ממה שיצא לכם 🙂
![]() |
המליחות בעוגייה ומליחות אגוזי הפקאן משתלבת נהדר עם השוקולד (צילום: שרון היינריך) |
עוגיות שוקולד, גנאש שוקולד ואגוזי פקאן מתוקים-מלוחים
כ 30 עוגיות
חומרים
בסיס עוגיות (פייר ארמה):
150 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ גס

בסיס עוגיות:
6. אוספים את הבצק לגוש אחיד, מרדדים בין שני ניירות אפייה לעלה בעובי 1 ס"מ. מכניסים למקרר לשעה לפחות.
7. מחממים תנור ל 170 מעלות וקורצים מהבצק עיגולים בקוטר 6 עד 7 ס"מ
8. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, יש להקפיד על מרווח בין העוגיות משום שהן מתרחבות. אני עשיתי שימוש ברינגים בקוטר לעיל ואפיתי את העוגיות בתוכם, כך קיבלתי עוגיות אחידות עם גבולות ברורים.
9. אופים כ 12 דקות (תלוי בתנור). העוגיות תיראנה לכם לא אפויות מספיק, אבל זה בסדר, הן מתקררות ומתקשות.
גנאש שוקולד מריר מוקצף:
10. מביאים שמנת לסף רתיחה.
11. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר למינימום 4 שעות.
מוציאים מהמקרר, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים לגנאש יציב, יש להימנע מהקצפת יתר משום שהגנאש נוטה להישבר.
תמר
WOW!
Unknown
מקסים.מה עם מתכון מותלח לאוזני המן?
Unknown
מה אפשר במקום הפלור-דה-סל ?
Paris Chez Sharon
מלח רגיל – חצי כמות
Unknown
יצא מדהים.
Paris Chez Sharon
נהדר!