1 כף שמן

---

קרם מסקרפונה קקאו:

8. מעבירים את התערובת לתבנית, אופים כחצי שעה עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש/עם פרורים יבשים.
קרם מסקרפונה קקאו:
9. מביאים שמנת לסף רתיחה
10. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר לכשעה.
11. מערבבים את גבינת המסקרפונה עם גנאש השוקולד, מוסיפים את משחת הקקאו ומערבבים. מכניסים למקרר לשעתיים.
12. מוציאים את הקרם מהמקרר ומקציפים לקבלת קרם יציב מאוד (לא להתייאש, זה לוקח לעתים לא מעט זמן).

גנאש שוקולד מריר:
13. מביאים שמנת לסף רתיחה.
14. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים באמצעות מרית לקבלת גנאש חלק. יש לערבב בעדינות רבה מבלי להרים את המרית מתחתית הקערה, זאת כדי לא להכניס בועות אוויר לגנאש שצריך להתקבל חלק. 

הרכבה
15. מחלצים את העוגה מהתבנית. פורסים אותה לרוחבה לשלושה חלקים שווים, כך שיתקבלו שלוש "קומות" של עוגה.
16. מניחים בסיס עוגה על צלחת הגשה, מרטיבים בקירש. יוצקים חצי מכמות קרם המסקרפונה ומשטחים באמצעות פלטה למראה טבעי. מפזרים חצי מכמות הדובדבנים המגולענים ומשקיעים בקרם.
17. חוזרים על הפעולה עם בסיס העוגה השני, הקירש, יתרת קרם המסקרפונה והדובדבנים ומניחים על שכבת המסקרפונה השנייה את בסיס העוגה השלישי.
18. מרטיבים את בסיס העוגה השלישי בקירש וממתינים לספיגה מלאה.
19. יוצקים על פני העוגה גנאש שוקולד מריר, ניתן להשתמש בשקית זילוף כדי ליצור נזילות של גנאש על דפנות העוגה.
20. מסדרים דובדבנים שלמים על פני העוגה.
*יש לשמור את העוגה במקרר.

בתיאבון 🙂 (צילום: שרון היינריך)

בתיאבון
שלכם
שרון