עם פירות אדומים ונענע (צילום: שרון היינריך)

גם לסאנט אונורה מעניק קוברור פרשנות חדשה, כשהוא מנקד את הקינוח הקלאסי בתותים, פטל ותותי בר ובקרם משלב מעט נענע. השילוב של קרם הוניל עם הפירות האדומים והנענע נהדר והוא מתאים מאוד למי שאוהב פירות בקינוחים שלו. בדרך כלל קינוח הסאנט-אונורה כבד מעט, לאור ריבוי הקרמים, כאן נשברת הכבדות עם חמיצות הפירות והשילוב הזה מוצלח ביותר.

YANN COUVREUR
137 Avenue Parmentier
75010 Paris
שעות פתיחה: כל השבוע 08:00-20:00
מטרו: GONCOURT

הכי קלאסית שיש, לה גראנד אפיסרי
אם יש מקום אחד שאני מוכנה לבלות בו כל יום ואף פעם לא ימאס לי, הרי הוא מעדניית הגורמה לה-גרנד-אפיסרי (המעדנייה הגדולה בתרגום פשוט). המעדנייה היא אגף הגורמה של בית הכלבו לה-בון-מרשה, שהוקם בשנת 1852, לפני למעלה מ-160 שנה. הבון מרשה נחשב לבית הכלבו הראשון בעולם (גם אם יש החולקים על הקביעה) והיום ניתן למצוא בו את כל מותגי היוקרה, לואי וויטון, דיור ודומיהם. 


ב-1923 הוקמה מחלקת האוכל של הבון מרשה, בה ניתן היה למצוא סוגים שונים של תה משובח ומוצרים משומרים ייחודיים. הגרנד אפיסרי, כלומר מחלקת האוכל, המתפקדת כאגף נפרד של בית הכלבו, הוקמה ב-1978. מאז עבר אגף האוכל שינויים, כשלאחרונה הוא שופץ כליל, וכיום הוא נחשב למעדניית הגורמה הגדולה והנחשבת ביותר בפריז. במעדנייה ארבע מחלקות מרכזיות – מצרכי מזון, תוצרת טרייה (פירות וירקות, גבינות, פירות ים, דגים, בשרים), יינות ואלכוהול, להם מוקדשת קומה שלמה, ואוכל המיוצר במקום. חומרי הגלם נבחרים בקפידה מרחבי תבל, ובמעדנייה (חלק ממחלקת ה"המיוצרים במקום") יש גם פטיסרי משובחת, המציעה מגוון של קינוחים טריים המיוצרים במקום.

קלאסיקה במיטבה (צילום: שרון היינריך)

אחד הקינוחים האהובים עלי במעדנייה הוא הסאנט אונורה, העשוי בצורתו הקלאסית. בסיס של בצק עלים, פחזניות מקורמלות במילוי קרם פטיסייר וקרם שיבוסט עשיר בוניל. לעתים, דווקא הביצועים השמרניים הם המרגשים ביותר, ולא סתם ישנם רבים העולים לרגל לפטיסרי של המעדנייה כדי לרכוש את קינוח הילדות שלהם.

LA GRANDE EPICERIE 

38 rue des Sevres  פינת רחוב Bac (144 rue du Bac )
75007 Paris
שעות פתיחה: שני עד שבת 08:30-21:00
מטרו: SEVRES-BABYLONE


שלכם
שרון