שכונת רוממה החדשה בחיפה, ערב יום כיפור. מאות אנשים לבושים בלבן צועדים על הכבישים עם ילדיהם הרכובים על האופניים. הכיוון- בית הכנסת שבעליה לגבעת אורנים, כשתי דקות הליכה מהמרכז המסחרי שבו בילינו את רוב שעות הפנאי בילדות שלנו. המרכז המסחרי עומד כרגע דומם, גם נאש נאש סגור וגם דן הרוקח לא שם, החנות הצבעונית של דודלי עומדת שוממה והסופר, אוי הסופר, כמה חיכינו שיגיע מוצאי החג. כיתות כיתות מתאגדים הילדים ומחליטים לאן ימשיכו מכאן – לגן השעשועים שבמעלה הגבעה? אולי למרכז חורב לפגישה ליד רנדוו? אין כמו להיות במרכז הצומת של מרכז חורב ביום הכיפורים, אירוע השמור רק ל"גדולים". ואז כשהחג נגמר יום לאחר מכן, נשמעות הנקישות המוכרות מקומה 0, הרב מתחיל להקים את הסוכה שלו ואנחנו מתחילים לחשוב מאיזה אתר בנייה נביא את הקרשים.

 

חגי תשרי הם החגים האהובים עלי, יש משהו מיוחד בחודש הזה שבו מסכמים שנה שחלפה ומתחילים שנה חדשה. החג האהוב עלי במיוחד הוא ראש השנה, ההתחדשות הזו מרגשת אותי בכל פעם מחדש. אני זוכרת את עצמי נוסעת לבד באוטובוס 23 לשכונת הדר, ועומדת שעות מול דוכן הברכות המנצנצות ברחוב הנביאים ומחליטה למי אשלח איזו ברכה. כשגדלתי היו אלה עוגות הדבש האישיות שהכנתי לכל אחד מהחברים, כמה חסרים לי הרגעים האלה של לפני החג. משבים של רוח סתווית ליוו את ההכנות וריחות של בישולים עלו מהבתים, היה משהו בשילוב של השכונה, המרכז המסחרי, יוחאי שצועד מהבית שלו לסופר וקורא לי לרדת, הוויכוחים על היכן תתקיים ארוחת החג, משהו של קדושה כזו שהריח שלה צרוב בזיכרון שלי עד היום.

 

אז החלטתי להכניס קצת אווירת חג לצימר שלנו ולמטבח(ון) הפריזאי ורקחתי טארט שכולו שנה מתוקה, קרמלית כזאת עם רגעים פריכים, רגעים רכים וגם רגעים מרעננים של תאנים.

---

בצק:

140 גרם חמאה

30 גרם סוכר חום (כהה)

160 גרם קמח רגיל

1/2 כפית אבקת אפייה

20 גרם שקדים טחונים

 

מלית:

140 גרם חלב ממותק (מרוכז), או 70 מ"ל שמנת מתוקה + 70 גרם חלב ממותק

140 גרם חמאה

80 גרם סוכר חום (כהה)

20 גרם סילאן או דבש

200 גרם אגוזי פקאן קלויים (ללא מלח) קצוצים

 

קרם מסקרפונה:
200 גם שמנת מתוקה להקצפה
120 גרם שוקולד לבן
200 גרם גבינת מסקרפונה

3-4 תאנים קטנות חתוכות לרבעים

---