8. מעבירים את התערובת לתבנית, אופים כחצי שעה עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש/עם פרורים יבשים.

קרם מסקרפונה שוקולד לבן:
9. מביאים שמנת לסף רתיחה
10. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר לכשעה.
11. מערבבים את גבינת המסקרפונה עם גנאש השוקולד, מכניסים למקרר לשעתיים.

תאנים מקורמלות:
12. מחממים מחבת עם תחתית עבה.
13. מניחים על המחבת חצי מכמות הסוכר ומערבבים עד שנמס.
14. מוסיפים את יתרת הסוכר וממסים עד לקבלת צבע ענברי.
15. מוסיפים מיץ לימון ומים ומערבבים בזהירות כדקה.
16. מכניסים את רבעי התאנים ומערבבים כמה דקות עד שהתאנים מתקרמלות.
*מומלץ להכין כמה שעות לפני הרכבת העוגה כדי שהקרמל יתקרר.

הרכבה
17. פורסים את העוגה לרוחבה לשלושה חלקים שווים, כך שיתקבלו שלוש "קומות" של עוגה.
18. מניחים בסיס עוגה על צלחת הגשה ומרטיבים בקלבדוס או בברנדי.
19. מקציפים את קרם המסקרפונה עד לקבלת קרם יציב מאוד, לעתים נדרשת הקצפה ארוכה, אל יאוש.
20. יוצקים מעל הבסיס הראשון שליש מכמות קרם המסקרפונה ומשטחים באמצעות פלטה למראה טבעי. מפזרים כחצי מהתאנים המקורמלות על קרם המסקרפונה.
21. חוזרים על הפעולה עם בסיס העוגה השני, מרטיבים, יוצקים שליש נוסף מקרם המסקרפונה ומפזרים תאנים מקורמלות.
22. מניחים מעל שכבת המסקרפונה השנייה את בסיס העוגה השלישי ומרטיבים בקלבדוס או בברנדי. יוצקים מעליו את יתרת קרם המסקרפונה ומסדרים תאנים טריות חצויות בצורה חופשית. יוצקים מעט מרוטב התאנים המקורמלות שנותר על התאנים.
*יש לשמור את העוגה במקרר.

שנה טובה! (צילום: שרון היינריך)

שנה טובה!
שלכם
שרון