היסטוריה בשאנז אליזה (צילום: שרון היינריך)

בשנים האחרונות אני לא ממש מגיעה לשדרת השאנז אליזה, מזמן מיציתי את חנויות הענק, נחילי האנשים והכייסים. כשגרים בפריז זה ממש טאבו, השאנז היא שטח אקס טריטוריאלי, כזה שצריך אליו דרכון ומגיעים אליו רק כאשר יש מבקרים מישראל שמתעקשים לראות את חנות הדגל של לואי וויטון (בהחלט שווה ביקור) או את שער הניצחון, להבדיל. אבל החל מהיום המציאות בשדרה משתנה, כשמעצב העל של עולם הפטיסרי הצרפתית פותח בה ביחד עם מותג הקוסמטיקה ל'אוקסיטן חנות קונספט מרשימה שצפויה להוות מוקד עליה לרגל למקומיים ולתיירים מכל העולם.

עיצוב נשי של לורה גונזלס (צילום: שרון היינריך)

"הרעיון מבחינתי היה ליצור עולם של לייף סטייל, שילוב של טעמים וריחות" מסביר לי פייר ארמה בערב ההשקה של בוטיק הקונספט החדש שקיבל את השם הכל כך פשוט "86Champs", על שם מספר הבית בו נמצאת החנות בשדרת השאנז אליזה.  השימוש במספר מעניין מאוד וישר זורק אותי במחשבה לכינוי אותו הצמידו הצרפתים לארמון האליזה, "55", על שם מספר הבית בו נמצא הארמון ברחוב פובור סאנט אונורה. אין ספק שהחנות הזו היא האליזה של של עולם הפטיסרי החל מהיום והעומד בראשה הוא ללא ספק הנשיא הבלתי מעורער של תחום הפטיסרי הצרפתית.

קינוחים ייחודיים ל 86 (צילום: שרון היינריך)

ארמה מסתובב בין מאות אורחיו ובצניעות המאפיינת אותו מסביר מה הרעיון העומד מאחורי יצירת הפאר הזו שתהווה מהיום את ספינת הדגל של ארמה בפריז. כמה מיוחדת התפישה של מוצרי טיפוח וקינוחים, ריחות וטעמים, פרחים ומקרונים. את שיתוף הפעולה הראשון ביניהם קיימו ארמה ול'אוקסיטן לפני כשנתיים, אז יצר ארמה מספר מקרונים עם טעמים הלקוחים מעולם הריחות של ל'אוקסיטן. שיתוף הפעולה הוגדר כהצלחה ומאז החלה בין ארמה לבין אדריאן גיג'ר מל'אוקסיטן ידידות מופלאה ששיאה בפתיחת הבוטיק המיוחד הזה.

לאטה איספהאן של ארמה (צילום: שרון היינריך)

"דמיינו בועה קסומה של דברים טובים, מעדנים, במקום מדהים ביופיו בלב השדרה היפה בעולם. המטרה שלנו היא להביא לפריזאים ולמבקרים מכל העולם את הידע שלנו, את חומרי הגלם המעולים, מקום בו ניתן לטעום ולהריח את היצירות שלנו" מסביר ארמה בחיוך. את המקום עיצבה לורה גונזלס, ארכיטקטית מוכשרת שהצליחה לתרגם את השאיפה לשלמות של ארמה גם לעיצוב פנים מוקפד ביותר. גונזלס מייצרת בעיצוב הנשי שלה דיאלוג מרתק בין עולם היצירה של ל'אוקיסטן לבין זה של ארמה. היא לא חוששת לעשות שימוש במגוון גדול של חומרי גלם, סגנונות ותקופות. לא מדובר רק בעיצוב, אלא באווירה מיוחדת שהיא מצליחה ליצור, חוויה רב חושית שלא פשוט לתאר במילים.

פייר ארמה. כמה כשרון באיש אחד צנוע (צילום: שרון היינריך)

כשנכנסים לבוטיק קשה להשאר אדישים. במרכז החנות ויטרינה גדולה של כל הקינוחים והמקרונים של ארמה המקבלת את פני המבקרים. מעל הויטרינה תקרה משובצת 1000 בלונים בהירים המהווים את התאורה המרכזית של הבוטיק. בצדדים מתחמים של מוצרי ל'אוקסיטן ובכלל זה מעין מעבדה קטנה ובה הסברים על היצירות המשותפות של המותג עם ארמה. אבל הקסם האמיתי מתרחש ממש מאחורי הויטרינה הגדולה. אם עד עכשיו היו התיירים הרבים הפוקדים את החנויות של ארמה צריכים לשבת על ספסל ליד כנסיית סאן סולפיס ולאכול את הקינוחים שלו, מעכשיו משתנה התמונה. אחרי שעשה זאת בטוקיו ובסיאול, משיק ארמה בפעם הראשונה בפריז בר קינוחים בו ניתן לטעם מגוון מרשים של נשנושים, מנות, מאפים, משקאות מיוחדים וקינוחים.

ריחות וטעמים, שילוב מתבקש (צילום: שרון היינריך)

ארמה לוקח את החוויה הרב חושית שלו עד הסוף, לא רק את הקינוחים המוכרים שלו ניתן לטעום בבר הקינוחים, אלא גם קינוחים מצולחתים אותם ניתן לטעום באופן בלעדי רק בבר הקינוחים של החנות החדשה. "הרעיון מבחינתי הוא לאפשר לפריזאים ולמבקרים מכל העולם להיכנס לעולם שלי. בנוסף לקינוחים אותם ניתן לרכוש בחנויות שלי בפריז, ניתן לטעום במקום גם קינוחים כמו מיל פיי איספהאן, מיל פיי וניל, קינוח שוקולד זוגי עם מגוון גדול של טקסטורות וטמפרטורות של שוקולד מברזיל, כדור שוקולד ובתוכו סורבה של פטל, גלידת שוקולד, מקרון, פטל ורוטב שוקולד חם ועוד". ארמה מציג לי את יאן אבנו השף פטיסייר של בר הקינוחים שעבד עד לא מזמן במלון היוקרה רויאל מנסו בו מגישים את הקינוחים של ארמה. אבנו מנצח על בריגדת הפטיסיירים שמצלחתים עוד ועוד קינוחים מול עיני הלקוחות שלא מפסיקים לתעד את הרגעים המיוחדים האלה. אגב, בשעות מסוימות ניתן לראות על מסך גדול את העבודה של השף פטיסייר בשידור חי מבר הקינוחים.

מעבדה בתוך החנות (צילום: שרון היינריך)

כיאה לבוטיק הפתוח מ 07:30 בבוקר ועד השעות הקטנות של הלילה, הרי שבכל חלק של היממה ניתן למצוא בו תפריט אחר. ארמה מסביר לי שלמעשה יש 4 תפריטים שונים – בוקר, צהריים, אחר הצהריים וערב. בנוסף למנות המלוחות ומתוקות במקום נמכרים משקאות מיוחדים כמו לאטה איספהאן עם פטל וליצ'י, לאטה פרלינה עם אגוזי לוז ופרלינה, תה במגוון טעמים וקפה הנעשה במקום על ידי בריסטה שיודע לעבוד עם מכונת קפה (לא דבר מובן מאליו בפריז). למי שמעוניין בקפה TO GO גם על זה חשב המאסטרו וחלון הפונה לרחוב צדדי מאפשר לקחת לדרך מגוון משקאות, קינוחים ומאפים.

ויטרינה גדולה מקבלת את פני המבקרים (צילום: שרון היינריך)

מרגש לראות את ארמה עומד מוקף בכל חבריו, עיתונאים, שף פטיסיירים, מעצבים ואמנים שבאו לברך אותו על פתיחת המקום המיוחד הזה. לא יאמן שבעברו השני של הכביש, ממש ממול לחנות החדשה של ארמה, ממוקמת חנות הדגל של מותג הקינוחים להדורה. "את יודעת, אני הייתי השף פטיסייר שפתח את הסניף הזה של להדורה לפני אי אלו שנים" מספר ארמה בחיוך מבויש. סגירת מעגל של ממש בשדרה המפורסמת ביותר בעולם.

טעמים, מרקמים וטמפרטורות של שוקולד (צילום: שרון היינריך)

מיל פיי איספהאן (צילום: שרון היינריך)

שילוב מופלא של שוקולד ופטל (צילום: שרון היינריך)

החנות ממוקמת בשדרת השאנז אליזה מספר 86
שעות פתיחה: שני עד חמישי 07:30-23:30, שישי 07:30-00:30, שבת 08:30-00:30, ראשון 08:30-23:30
מטרו: GEORGE V

שלכם
שרון