מגה עוגיית שוקולד MEGA CHOCOLATE COOKIE
![]() |
שוקולד בכל מצב צבירה (צילום: שרון היינריך) |
זה לא סוד שאני אוהבת שוקולד, אני מוכנה לאכול שוקולד בכל שעה וחושבת שהוא חומר הגלם האולטימטיבי. הוא טעים בכל מצב צבירה ואפשר לעשות איתו כל כך הרבה קינוחים, מאפים, משקאות, אין גבול לאפשרויות השימוש בו ולא סתם הוא נחשב לאחד מחומרי הגלם החשובים בעולם המתוקים הצרפתי. במיוחד חביבים עלי קינוחי שוקולד, כמו טארט השוקולד המושלם שאת המתכון שלו נתן לי חברי השוקולטייר ז'אק ז'נה, או עוגת השיפון שוקולד שמשלבת את האהבה שלי לפריז, יפן ושוקולד.
כשמגיע החורף ויטרינות הקינוחים בפריז מתמלאות ביצירות מופת המתאימות לעונה הקרה. בעונה הזו שולטים חומרי גלם מחממים, כאלה שיכולים להיחשב בימים חמים כבדים ועשירים מדי. שוקולד, פרלינה, ערמונים וקרמל הם חלק מהכוכבים של חגי החורף, ומבחינתי הם יכולים להישאר בויטרינות כל השנה. אז לכבוד החורף שמתחיל לבצבץ בין עלי השלכת וריח הערמונים, החלטתי להכין עוגיית שוקולד גדולה שעליה אגוזים מקורמלים וזילופים של קרמל מלוח. פרוסת עוגייה ושוקולה חם, היש יותר פריז בחורף מזה?
![]() |
חורף מגיע לפריז, הערמונים כבר כאן (צילום: שרון היינריך) |
מגה עוגיית שוקולד עם אגוזים מקורמלים וקרמל מלוח
רינג בקוטר 22 ס"מ – 24 ס"מ
חומרים
עוגיית שוקולד (מבוסס על עוגיות השוקולד של פייר ארמה)
1 כפית תמצית וניל
150 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ לחתיכות קטנות
אגוזים מקורמלים
100 גרם סוכר
קרם קרמל מלוח:
עוגיית שוקולד:
6. אוספים בידיים את הבצק לגוש אחד, משטחים קלות, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
7. מרדדים בין שני ניירות אפייה לעיגול בקוטר המתאים לרינג ובגובה ס"מ.
8. מניחים רינג על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים את הבצק בתוך הרינג ומשטחים.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 12-15 דקות (תלוי תנור) מוציאים ומצננים על רשת צינון.אגוזים מקורמלים (מומלץ להכין יום מראש):
13. מניחים לאגוזים המקורמלים להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר.
*טיפ: אם נוצרים גושים בקרמל, ניתן להעביר אותו במסננת אחרי שהוא מתקרר מעט.
הרכבה
18. מסירים את הרינג ומעבירים את העוגייה למגש/משטח הגשה.
19. מפזרים אגוזים מקורמלים על פני העוגייה, ניתן להשקיע קלות בתוך העוגייה. את מה שנשאר מנשנשים 🙂
20. מזלפים קרם קרמל בצורה חופשית.
![]() |
חורף מתוק (צילום: שרון היינריך) |
בתיאבון
שרון
Unknown
השוקלד הזה איך אפשר לעמוד בפניו.
יצירת אמנות העוגייה הזו
Paris Chez Sharon
אי אפשר לעמוד בפניו, מסוכן מאוד 🙂