פרנק, אחד המקומות הקסומים (צילום: שרון היינריך)

הדבר הראשון שצריך לדעת כשמגיעים לקלן הוא שאסור להזכיר בה את השם דסלדורף. הדבר השני הוא ששותים בה לאורך כל היום קלש, בירה מקומית שנשפכת בעיר כמו מים. אם הבנתם את שני העקרונות האלה, הרי שאתם מוכנים להגיע לאחת הערים הכי מדליקות בהן ביקרנו לאחרונה באירופה. תושבי העיר מגדירים את עצמם כשונים מהגרמנים הטיפוסיים, פתוחים יותר, חמים יותר ולוקחים את החיים בקלות (כן המשפט הזה מלא בסטראוטיפים, אבל כשהם יוצאים מפיו של מקומי זה נשמע מאוד אמין). אחד המקומיים שישב לידנו בבר שכונתי סיפר לנו שלפני שנים רבות הוא התנדב בקיבוץ בישראל, והוסיף "אנחנו יותר מזרח תיכוניים כאן, יותר דומים לאיטלקים". כמובן שכששומעים את המשפטים האלה ממדריך מקומי או מאנשים שסתם פוגשים בבר, התמונה מתחדדת וברור שלא מדובר רק בסטראוטיפים, אלא בתפישת חיים שונה.

 

שלוש שעות וחצי ברכבת מפריז ואנחנו נמצאות מתחת לקתדרלה המדהימה של קלן, הדום. אנחנו פחות תיירות של קתדרלות וכנסיות, אבל כשרואים את הפלא הזה קשה להישאר אדישים. הקתדרלה היא אולי המרכז התיירותי וסביבה מתרכזים רוב המבקרים בעיר, אבל אם באמת רוצים לחוות את קלן המקומית כדאי להתרחק מהמרכז אל שכונות מרוחקות יותר, היכן שקורים הדברים האמיתיים. כך גם התייחסנו לבחירת המלון שלנו, במקום לשהות במרכז התיירותי החלטנו לצאת ממנו מעט (באמת מעט כי הכל קרוב) לאזור הנושק לשתי שכונות נפלאות, הרובע הבלגי ושכונת ארנפלד הכה מיוחדת.

עיר מדליקה וצעירה (צילום: שרון היינריך)

בדרך כלל אני לא כותבת על המלונות בהם אנחנו ישנות, משום שאנחנו בוחרות מלונות די פונקצונאלים, כאלה המספקים לנו חדר נקי לחזור אליו במיקום נעים. הפעם החוויה שלנו בקלן הייתה משולבת עם חווית המלון שאין לי ספק שעוד נשוב אליו. המלון בו בחרנו הוא ה 25hours Hotel Koeln The Circle, השייך לרשת 25hours Hotels שמלונותיה ממוקמים ברחבי גרמניה, וינה ולאחרונה גם פריז. על ה 25 שמעתי אחרי שראיתי את התוכנית "אנחנו על המפית" עם חיה מולכו והתעניינתי בפרויקטים בהם היא מעורבת. אחד הפרויקטים הוא מסעדות NENI הממוקמות בחלק ממלונות 25h ברחבי אירופה. מהר מאוד הגעתי למלון של הקבוצה בקלן, התאהבתי והזמנתי.

25 שעות, מלון מדליק שבוודאי נחזור אליו (צילום: שרון היינריך)

המלון נפתח לפני שנה בדיוק בתוך בניין מעוגל (מכאן השם CIRCLE) שהיה בעבר מטה של חברת ביטוח, בקומת הכניסה היו ממוקמים דלפקים וקופות לתשלום ובקומות שמעל מוקמו המשרדים. היום קומת הכניסה היא גן עדן של עיצוב הבנוי ממתחמים שונים חוויתיים בסגנון המשלב וינטג' ועתיד, דמויות ממלחמת הכוכבים, לצד מכונות כתיבה ישנות, מתחם CO WORK וקפה, מתחם האזנה לתקליטים ועוד. החדרים מחולקים לכאלה הנמצאים במעגל הפנימי ולאלו במעגל החיצוני. אנחנו בחרנו בחדר במעגל החיצוני וזכינו להתעורר בכל בוקר לנוף של הקתדרלה ולצלצולי הפעמונים שלה. כשראינו את החדר אמרתי לממוש שכזה אני רוצה בבית שבפנטזיה. העיצוב נעים וקליל, החדר מואר מאוד ובחירת הרהיטים נפלאה.

עיצוב נעים ומואר, אם תוכלו בחרו בחדר במעגל החיצוני (צילום: שרון היינריך)

ארוחות בוקר אנחנו בדרך כלל לא אוכלות בבתי מלון, תמיד נעדיף למצוא מאפייה שכונתית או קופי שופ מעולה. אבל הפעם בחרנו לאכול כדי להתנסות בארוחת הבוקר של NENI הממוקמת על גג המלון בקומה השמינית. עיצוב המסעדה מקסים, צבעים משמחים ואור שחודר אליה מכל הכיוונים, גם היא פונה אל הקתדרלה. בארוחה הרגשנו כמעט כמו בבית (בישראל הכוונה), גבינות, נקניקים, ביצים בכל צורה אפשרית כולל שקשוקה, חומוס, לבנה ועוד. גולת הכותרת מבחינתנו, הלחמים הגרמניים הידועים כמעולים. בשבילנו ארוחת בוקר ישראלית היא לא עניין שבשגרה (לא שאנחנו מתלוננות על קרואסון וריבה) ולכן החוויה הייתה עוד יותר גדולה.

מסעדת נני שבקומת הגג, ארוחת בוקר עם נוף לקתדרלה (צילום: שרון היינריך)

את הבוקר הראשון בחרנו לבלות בשכונת ארנפלד שנמצאת מחוץ לאזור התיירותי, צפונית מערבית למלון. כמה דקות נסיעה ברכבת ואנחנו באחת השכונות הכי מדליקות בקלן. אגב נסיעה ברכבת, העיר כל כך קלה להתניידות רגלית, אבל אם אתם בוחרים לעשות שימוש בתחבורה הציבורית הנה המלצה מעולה – נסיעה רגילה עולה 3 יורו. נסיעה רגילה "קצרה" (עד 4 תחנות) עולה 2 יורו. כרטיס יומי יחיד עולה 8.80 יורו וכרטיס יומי לעד 5 אנשים ביחד! עולה 13.40 יורו. כלומר אפשר לנסוע בזוג, במשפחה (עד 5) באותו המחיר, מקסים. ארנפלד מרגישה לי מעין שילוב של שורדיץ' של לפני כמה שנים בלונדון והשכונות המתפתחות של קופנהגן. מצד אחד רגועה ומצד שני בועטת, מלאה באמנות רחוב, בחנויות עיצוב ובמשפחות צעירות.

ארוחת בוקר בנני, כמעט בבית (צילום: שרון היינריך)

כמו שאתם יודעים כשאנחנו מטיילות המסלול שלנו עובר תמיד דרך תחנות מתוקות, למען האמת זה הנושא המוביל את הטיולים שלנו ובאמצעותו אנחנו מגיעות לכל מיני מקומות מרתקים. קלן, איך לומר, לא חזקה במאפים ובקינוחים, אלא אם אתם ממעריצי עוגות קפולסקי אדירות ממדים. בכל פינה אפשר למצוא קונדיטוריי ובקריי (קונדיטוריות ומאפיות), אבל המוצרים די בינוניים. לא כך הדבר בגזרת הלחמים, אם הייתי יכולה הייתי מביאה חנות שלמה של לחמים איתי. לא שבפריז חסרים לחמים נהדרים, אבל הלחמים בגרמניה הם מעולם אחר. ובכל זאת, הצלחנו ללקט כמה המלצות על מקומות מתוקים שאהבנו.

שכונת ארנפלד המדליקה, חובת ביקור (צילום: שרון היינריך)

פרנק
בלב ארנפלד עומד משנת 1938 קפה פרנק. בעבר היה מדובר במוסד משפחתי בראשו עמדה סוזי פרנק, עד גיל מבוגר היא עמדה שם מאחורי הדלפק ומכרה עוגות וקפה לתושבי השכונה. בהמשך עבר המוסד ידיים והיום הוא בבעלות זוג צעיר שמנסה לשמור על הנשמה שלו. החלק הקדמי של המקום שומר על העיצוב של המקום המקורי, היום הוא יוגדר כוינטאג'. החלק הפנימי מעט יותר מודרני, דבר היוצר ניגוד מאולץ, או בקיצור שבו בחלק הקדמי ליד ויטרינת העוגות.

מוסד של עשרות שנים בלב ארנפלד (צילום: שרון היינריך)

כאן המקום לתאם ציפיות בתחום המתוקים כשאתם מגיעים לקלן כמו לרוב הערים בגרמניה, הקינוחים הם בדרך כלל עוגות גדולות מהן חותכים פרוסות של עוגה, קונספט שבפריז לא קיים בכלל, אבל זה בדיוק העניין, להתחבר לסגנון המקומי. בחרנו את עוגת התפוחים עם המרנג ואת טארט הדומדמניות. שתי פרוסות עוגה נדיבות הגיעו לשולחן כשמזלגות נעוצים במרכזן. אמנם לא יכולנו שלא להיזכר בשנות ה 80, אבל העוגות היו ממש טובות. זו עם הדומדמניות במיוחד, איזון מושלם של מתיקות וחמיצות, בצק נהדר ואפילו אני שמעדיפה תמיד שוקולד לא הצלחתי להפסיק לישר אותה.

כאילו להזרק לשנות ה 80 (צילום: שרון היינריך)

CAFE FRANCK
Eichendorffstraße 30, 50825 Köln
שעות פתיחה: שלישי עד חמישי 10:00-19:00, שישי שבת 10:00-00:00, ראשון 10:00-19:00

חפשו את ציורי הקיר בשכונה, מרהיב (צילום: שרון היינריך)

זמן ללחם
את ZEIT FUR BROT אני מכירה היטב מברלין, אמנם את ברלין אני פחות מחבבת אבל את צייט אני ממש אוהבת. בפעם הראשונה שהגענו לצייט הבנו שאת המקום הזה נמשיך לפקוד עוד ועוד. כשגרים בפריז כמות האפשרויות בתחום המאפים היא בלתי מוגבלת, אבל עוגות שמרים אין. כשראינו את המבחר העצום של השנקה (שבלולים) שלהם הבנו שהגענו לגן עדן של שמרים ושל עוד דברים אחרים.

אז אם אתם בארנפלד ואתם אוהבים עוגות שמרים ועוד, מומלץ בחום להיכנס לסניף היחיד של צייט בקלן. הפעם בחרנו כמובן שמרים שוקולד ובשביל ממוש קינמון ותפוחים. כשהעלתי את התמונות באינסטגרם כתבו לי עוקבים מגרמניה שכדאי מאוד לנסות את השנקה עם השוקולד הלבן, אני באופן אישי פחות אוהבת שוקולד לבן אבל אם אתם חובבי הז'אנר כנראה שכדאי לנסות.

ZEIT FUR BROT
Venloer Str. 202, 50823 Köln
שעות פתיחה: שני עד שישי 07:00-20:00, שבת ראשון 08:00-20:00

ציורי קיר ועוגת שמרים, שילוב מופלא (צילום: שרון היינריך)

באלקהאוזן
ממש במרכז העיר, בין אזור הקתדרלה לרובע הבלגי נמצאת אחת המאפיות המפורסמות ביותר בקלן. כמות הלחמים, העוגות והמאפים אשר הוצגו בויטרינות שלה הייתה אדירה ומהר מאוד הבנו מדוע. באחד הבקרים עמדנו לידה דקות ארוכות כדי לראות את הנכנסים אליה, זרם האנשים לא פסק. אחר הצהריים עברנו לידה שוב והיא פשוט הייתה מרוקנת, הלחמים והמאפים נגמרו ומהעוגות נשארו כמה יחידות.

לחמים, מאפים, פחמימות (צילום: שרון היינריך)

אז אחרי שראינו את כל האנשים שנוהרים לחנות היה לנו ברור שאנחנו במקום הנכון. קנינו כמה מאפים שהיו טובים לז'אנר, הצטיין המאפה עם קרם הנוגט בתוכו (בגרמניה קרם נוגט הוא קרם אגוזי לוז, ממש כמו בארץ) וכן "להבת השוקולד" שהוא מעין עוגיית שוקולד גדולה עם מילוי של קרם שוקולד. כן, היא דומה לאימוג'י של XXX אבל היא כל כך עדינה וטעימה, מתאימה מאוד לחובבי השוקולד. אבל כנראה שהדבר הטוב ביותר במאפייה הוא הלחם, עשרות סוגים של לחמים בכל מיני צורות, גדלים, קמחים ותוספות.

לקחנו את המאפים לקפה איכותי, לא פריז אבל נחמד (צילום: שרון היינריך)

BACKEREI BALKHAUSEN
Apostelnstraße 27, 50667 Köln
שעות פתיחה: שני עד רביעי 06:30-19:00, חמישי שישי 06:30-20:00, שבת 06:30-19:00

הלחמים, אוי הלחמים (צילום: שרון היינריך)

צימרמן
כ 5 דקות הליכה מבאלקהאוזן נמצאת המתחרה הראשית שלה, מאפיית צימרמן. גם בצימרמן כמות הלחמים והמאפים מרשימה מאוד ועוד יותר מרשים לראות איך ביום שבת בכמה שעות כל החנות פשוט מתרוקנת. אחד הלחמים המפורסמים ביותר של זימרמן הוא לחם השיפון השחור והדחוס SCHWARZBROT, אותו אפשר להשיג רק באזור הריין. הוא כל כך טעים ואפשר גם לקחת אותנו לנסיעה באריזות אלומיניום קטנות.

צימרמן, נסו את הלחם השחור (צילום: שרון היינריך)

בחרנו לטעום שתי עוגות שנראה לנו מזמינות, אחת לממוש עם פירות כמובן ואחת לי, עם שוקולד כמובן. הראשונה, עוגה עם קירש ודובדבנים, מזכירה את עוגות הסבתא שלנו רק שבמקום ריבת שזיפים או משמשים יש בה קירש ודובדבנים. העוגה השנייה עשויה משתי שכבות של עוגת שוקולד עם קרמבל שוקולד וביניהם קרם חלב, ממש כמו קוקילידה רק בעוגה. העוגות היו טובות, המרקמים מעולים, להפתעתי אהבתי יותר את הקירש.

קרמבל שוקולד וקרם חלבי (צילום: שרון היינריך)

BACKEREI ZIMMERMANN
Ehrenstraße 75, 50672 Köln
שעות פתיחה: שלישי עד שישי 07:00-18:00, שבת 07:00-15:00

מנעולי אהבה וקתדרלה, קלן במיטבה (צילום: שרון היינריך)

קפה הכנופיה
כמו בעולם המתוקים, גם בתחום הקפה קלן מתחילה רק לפרוח. יש משהו מקסים בעיר שעוד יש לה הרבה לאן להתפתח בתחומים שונים. ברוב הקונדיטוריות קפלוסקי סטייל מגישים קפה סביר, כזה המוכר לנו מרשתות בתי קפה בסיסיות, כלומר לא גרוע כמו בביסטרו פריזאי ממוצע, אבל גם לא איכותי. בשנים האחרונות מתחילים להיפתח בעיר "קופי שופס" מדליקים בהם שמים דגש על איכות פולי הקפה, על הקלייה שלו ועל עיצוב מודרני שעומד בשורה אחת עם בתי קפה מהגל השלישי בעולם כולו. אגב, אחת הערים המתפתחות ביותר בתחום הזה היא האחות הגדולה, ברלין.

אחד מבתי הקפה הטובים ביותר בקלן, הכנופיה (צילום: שרון היינריך)

אחד מבתי הקפה מהגל החדש הוא קפה GANG הנמצא באזור הרובע הלטיני צמוד לכיכר זולפישר. לדעתי מדובר בקפה הטוב ביותר בקלן, וביקרנו כמעט בכל בתי הקפה החדשים. העיצוב נעים וחמים, השירות נהדר והקפה מעולה. אנחנו טעמנו רק את הלאטה, אבל מקומי חביב שישב לידנו המליץ לנו בחום על עוגת הגבינה המפורסמת של הכנופיה. מכיוון שהיינו בין שנקה לשניצל (של ממוש) החלטנו לוותר על העוגה אבל הבטחנו שעוד נשוב.

THE COFFEE GANG
Hohenstaufenring 19, 50674 Köln
שעות הפתיחה: שלישי עד שישי 08:00-18:00, שבת 09:30-18:00, ראשון 11:00-18:00

הנוף מהמלון (צילום: שרון היינריך)

קפה ארנסט ופינת האגוז
דברים טובים קורים בדרום העיר, גם בקלן. כשאנחנו יושבות בבתי קפה מהדור השלישי, כאלה שעושים שימוש בקפה איכותי, קולים לעתים במקום, לעתים מביאים מבית קלייה קרוב, אנחנו בדרך כלל לא מזמינות מתוקים. המקומות האלה מתמחים בקפה והעוגות או העוגיות פשוטות יחסית, נועדו רק ללוות את הקפה. הפעם היינו אחרי 12 ק"מ של הליכה והחלטנו להזמין גם עוגייה ליד הקפה. תקשיבו, זה היה הביס המתוק הטעים ביותר שלנו בטיול הזה. לפעמים במקום הכי לא צפוי מתגלים קסמים.

לא רק קפה טוב, גם פינת אגוז (צילום: שרון היינריך)

אז הקפה היה נהדר, אבל העוגייה, אך העוגייה. בחרנו את הקלאסיקה הגרמנית NUSSECKEN ובתרגום פשוט, פינת אגוז. מדובר בעוגייה המורכבת מבסיס של בצק פריך, מעליו ריבת משמשים עדינה ומעל שכבה של אגוזים מקורמלים. את העוגה חותכים למשולשים (מכאן הפינות) ואת צדי המשולשים מצפים בשוקולד. מדובר בביס מושלם, שילוב נהדר של טעמים ומרקמים, מצד אחד מתיקות של בצק עדין ואגוזים מקורמלים, מצד שני חמיצות עדינה של ריבת המשמש ואת כל זה עוטפת שכבה של שוקולד מריר. כל כך התלהבנו עד שהכנתי את העוגיות בבית וכמובן שהמתכון מוצע גם לכם באהבה ממש כאן.

בקרוב המתכון, פינת אגוז (צילום: שרון היינריך)

ERNST KAFFEEROSTER
Bonner Str. 56, 50677 Köln
שעות פתיחה: שני עד שישי 08:30-18:00, שבת 10:00-18:00, ראשון 11:00-18:00

ולסיום בונוס 🙂
אתם יודעים שבדרך כלל אני לא כותבת על מסעדות, יש כל כך הרבה בלוגים שעוסקים בתחום ואני בטוחה שכל אחד יכול למצוא המלצות נהדרות היכן לאכול. עם זאת, הנה שתי מסעדות עם אוכל מקומי שאתם חייבים לעצמכם כשאתם בקלן. וכשאני מדבר על אוכל מקומי, הכוונה לכל מה שאתם מדמיינים בפונדק דרכים בגרמניה, אמנם אני לא אוכלת בשר, אבל המגה שניצל שממוש אכלה היה כל כך מגרה שכמעט חזרתי בשאלה.

ארנפלד (צילום: שרון היינריך)

בראוהאוז לחובבי בשר
למקום הזה לא מגיעים סתם, הוא לא נמצא בחלק התיירותי של קלן, אלא בצד השני של הנהר, ברחוב שאין בו כל מסעדה אחרת ומגיעים אליו במיוחד. וכמה אנשים מגיעים אליו, פשוט אי אפשר להאמין עד שמגיעים לשם. בכל רגע נתון המקום מלא לגמרי ועשרות אנשים עומדים ומחכים למקומות. עד אז הם שותים עוד ועוד קלש והמלצר מסמן להם על התחתית קו קטן על כל כוס. אגב, אם לקחתם בירה אחת המלצר ימשיך להגיש לכם בירות בלי הפסקה, אלא אם תכסו את הכוס עם התחתית. או אז יבין המלצר שסיימתם עם הבירה ויעשה לכם פרצוף לא מרוצה.

"אתן חייבות להזמין את הקוטלט, לכאן באים בשביל הקוטלט" הסביר לנו גרהארד, מקומי שישב עם חברו באותו שולחן שלנו. גרהארד הסביר שזה הבראוהאוז השכונתי שלו והוא סועד בה לא מעט, בלי שבקשנו הוא פצח בתרגום התפריט שכולו כמובן בגרמנית. ממוש בחרה קוטלט עם בצל מקורמל וצ'יפס ואני הצלחתי להנדס לעצמי סלט וסלט תפוחי אדמה. האווירה פשוט מדהימה, אמצע השבוע, אנשים מחויכים, מנהלים שיחות עם שכניהם לשולחן ושותים כאילו אין מחר. האוכל היה פשוט מעולה, ממוש התענגה על כל ביס ואני, אני יכולה לאכול רק סלט תפוחי אדמה כל החיים, מי צריך יותר מזה.

GASTSTATTE LOMMERZHEIM
Siegesstraße 18, 50679 Köln
שעות פתיחה: שני ורביעי עד שבת 11:00-14:30 וגם 16:30-00:00, ראשון 10:30-14:30 וגם 16:30-00:00

שניצל אצל סבתא (צילום: שרון היינריך)

לדפוק שניצל אצל סבתא
אוקי חברים, אין דרך לתאר את המקום הזה מלבד – MUST! כולם מדברים על זה שכשנמצאים בגרמניה חייבים לאכול שניצל ענק כזה, שבהתחלה נראה כאילו לא ניתן לגמור אותו ואז הוא פשוט נגמר. אז יש המון מקומות לאכול בהם שניצלים אבל מקום כזה יש רק אחד. בלב הרובע הלטיני נמצא BEI OMA KLEINMANN (אצל סבתא קליינמן), מקום הקיים כבר עשרות שנים ובאים אליו רק בשביל לאכול שניצל.

השניצל מגיע עם תוספות שונות על פי בחירה, ממוש בחרה את זה עם הבצל המקורמל ובנוסף לתפוחי האדמה המדהימים שהוגשו לידו מוגשת גם קערת סלט עם רוטב נהדר. בנוסף היינו חייבת לטעום את השפצלה שהזכירו לנו כל כך את אלזס. בתפריט יש גם התייחסות לצמחונים (לא מובן מאליו בכזה מקום), ניתן להזמין סלט גדול או שניצל מסלרי ועוד. הכל היה פשוט מעולה, מבחינת ממוש זה היה השניצל הטוב ביותר שהיא טעמה בחייה, והיא טעמה.

BEI OMA KLEINMANN
Zülpicher Str. 9, 50674 Köln
שעות פתיחה: ראשון ושלישי עד חמישי 17:00-00:00, שישי שבת 17:00-01:00

כבר הזמנתם כרטיס? (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון