קלן, פינת אגוז NUSSECKEN
 |
| פינות אגוז, מזכרת מתוקה מקלן (צילום: שרון היינריך) |
כשאנחנו נוסעות לטייל ביעדים שונים וחוקרות את עולם הקינוחים והמתוקים בכל יעד, אחד הדברים האהובים עלי הוא לאתר קינוחים או עוגות שיכולים להתאים לאפייה ביתית. ואז אני מצטיידת בחומרי הגלם המקומיים (אם אין להשיגם בפריז) ומביאה אותם איתי לעיר האורות. וכאן במטבח(ון) של הצימר(ון) אני מנסה לרקוח את אותו קינוח או עוגה, ובכך מצליחה להחיות עוד מעט את הטיול גם אחרי שהוא נגמר.
 |
| עם תוספת אגוזים או בלי (צילום: שרון היינריך) |
הנסיעה האחרונה שלנו הייתה לקלן, עיר מקסימה ונעימה בה מצאנו אוכל מעולה, לחמים מצוינים, אבל קינוחים קצת פחות. עם זאת הייתה עוגייה אחת שממש הצילה את המצב, המרקם, שילוב הטעמים ואולי העובדה שהיא מזכירה לי שילוב של עוגת הז'רבו של סבתא ארז'י ושל עוגת מצפה הימים שהיא אחת העוגות שאני הכי אוהבת בעולם (ועל פי כמות הצפיות שלה בבלוג גם אתם).
 |
| וכך הן נראו בקלן, וכמה שהן טעימות (צילום: שרון היינריך) |
אז מי את פינת האגוז? בגרמנית NUSSECKEN, חיתוכית בצורת משולש המורכבת מבסיס של בצק נימוח, שכבה עדינה של ריבת משמש ושכבה של מלית אגוזים. כל משולש נטבל בשוקולד מריר, יש המצפים רק את הפינות, יש המצפים את הדפנות, כל אחד על פי הסגנון שלו. מדובר בעוגייה שבה שילוב טעמים ומרקמים נפלא, מצד אחד קראנצ'ית, מצד שני נימוחה, מתוקה וגם מעט חמצמצה. הבעיה היא שבגלל שהיא לא מתוקה מדי, אפשר לאכול ממנה בלי הפסקה. הבו לי פינות אגוז!
 |
| לפני ציפוי השוקולד (צילום: שרון היינריך) |
מתקבלים 12 משולשים גדולים או 24 קטנים יותר
2/3 כפית אבקת אפייה
150 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים גס150 גרם אגוזי לוז פרוסים לפרוסות קלויים – לא חובה, אפשרי ליצירת שכבה אגוזית ופציחה מעל החיתוכיות.
4. מורחים על הבצק שכבה של ריבת משמשים, מומלץ להימנע מחתיכות פרי גדולות.
7. אופים כ 30 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה.
12. מעבירים לקירור עד שהשוקולד מתייצב ומאכסנים בכלי אטום בטמפ' החדר (עד שלושה שבועות).
 |
| אי אפשר להפסיק לאכול אותן (צילום: שרון היינריך) |
שלכם
שרון
איה
היי! יעבוד עם ריבת תות?
Paris Chez Sharon
אפשרי אבל פחות מתאים.