עוגת שוקולד אינסופית והפתעות פרלינה של פייר ארמה
![]() |
הפתעות הפרלינה בפנים עושות את כל השינוי (צילום: שרון היינריך) |
אינסופי, זו מילה כל כך חזקה בימים האלה. בימים של שגרה רובנו תופסים את העולם שלנו כאינסופי, האמנם? הימים האלה גורמים לחלק גדול מאתנו לחשוב מחשבות פילוסופיות עמוקות יותר או פחות, כולנו בתוך תוכנו תוהים למה זה קרה לנו, איך נצא מזה וכמה זמן זה ימשך. אולי אמא אדמה מנסה להגיד לנו משהו? איך יראה העולם אחרי? כל כך הרבה שאלות וחוסר יציבות שנחתו עלינו בצורה כל כך מהירה וחדה. ימים יגידו, מה שבטוח הוא שיש כאן מסר כלשהו, כל אחד יפרש אותו על פי ראות עיניו או רחשי לבו.
![]() |
קוביות הפרלינה והאגוזים אחרי חיתוך (צילום: שרון היינריך) |
בכל חוסר הוודאות הזה יש דבר אחד וודאי מאוד, המטבח הפך להיות המרכז של הבית, גם עבור מי שעד כה לא ממש הפעיל את התנור. ד' חברתי שעובדת בהיי טק, עמה אני מעבירה שעות ארוכות בוואטסאפ, קיבלה את הבשורה שיש לעבוד מהבית עוד לפני הסגר (וואוו, זה נראה כמו לפני שנה, כמה שדברים משתנים במהירות בזמן קורונה). באחת השיחות שלנו שאלתי אותה מה בעצם הבעיה של חלק מהאנשים לעבוד מהבית, מלבד היעדר מפגש עם אנשים וכו', והיא הסבירה שיש הרבה אנשים שפשוט לא יודעים לבשל, הם רגילים לאכול בעבודה. וואלה, לא חשבתי על זה, כישור חיים בסיסי נלקח מרבים בשנים האחרונות. אז בימים האחרונים כולם מבשלים ואופים כי צריך, כי זה מנחם או כי זה מעניק כמה שעות של אסקפיזם.
אני לא יודעת אם העולם הוא אינסופי ואין לי תשובות בנושא הקורונה, אבל אני כן בטוחה שהאוכל הוא אינסופי, התשוקה לאכול משהו טעים ומנחם כנראה לא תגמר לעולם. הנה אחת העוגות שהכי אהבתי להכין בימים אלה, עוגת שוקולד מנחמת עם הפתעות של שוקולד, פרלינה ואגוזי לוז קלויים. מתאימה לימים האלה ולכל יום בו צריך נחמה אינסופית.
![]() |
וכמה שהיא יפה (צילום: שרון היינריך) |
עוגת שוקולד אינסופית עם הפתעות פרלינה ואגוזים
תבנית אינגליש קייק 24-25 ס"מ (או קטנה יותר אם רוצים עוגה גבוהה מאוד)

70 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים גס
לעוגה:
45 גרם אבקת קקאו

3. מקציפים ביחד חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה.
10. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון בטמפ' החדר.
![]() |
הולכת לטרוף עוד פרוסה (צילום: שרון היינריך) |
בתיאבון
שלכם
שרון
רונית
נראה נהדר!
שאלה: האם אגוזי הלוז צריכים להיות קלויים מראש?
Paris Chez Sharon
הי רונית תודה רבה, אגוזים קלויים כן 🙂
שלי
הי שרון
איך אפשר לשמור את הריבועי שוקולד. ניתן להקפיא?
תודה!!
Paris Chez Sharon
את ריבועי הפרלינה? במקרר
Unknown
היי
האם העוגה יוצאת עסיסית או יבשה?
Paris Chez Sharon
תלוי במידת האפייה שלה, זו לא עוגה "פונדנטית" קרי לא לחה מאוד. אם אופים אותה ממש עד הקצה, היא תצא יציבה מאוד ומכאן קצת יותר יבשה, אם אופים קצת פחות היא תצא קצת יותר לחה במרכזה.
ענבל לוי סבג
נשמע מהמם!
Paris Chez Sharon
תודה רבה ענבל!
נועם
היי😊
העוגה נראית מוש😍😍
יש לי שתי שאלות😊
1.אם אני משתמשת בביצי L בכמה להשתמש?
2.אני קצת מפחדת לשים את התנור על 200 כי היה לי ניסיון כואב בעבר😅, אפשרי לאפות במשך כל הזמן על 180?
Paris Chez Sharon
הי הי, תודה 🙂 אתחיל מהסוף, אפשר לאפות כמו שציינת, אני מעריכה שזה יצליח גם. לגבי הביצים בערך 3.5 ביצים. שנה טובה!
יורם שרייבר
שלום רב
רציתי לדעת בבקשה אם החום לא יותר מדי גבוה.כי חום כזה מתאים יותר לבצק עלים
תודה מראש
Paris Chez Sharon
הי יורם, המתכון מדויק 🙂
אפרת
צריך להכפיל את הכמות של הקוביות שוקולד במתכון, כי חצי נאכל עוד לפני שנכנס לעוגה… 😆
Paris Chez Sharon
כה צודקת!!!
מיקי גוטמן
אין שילוב יותר טעים בישבילי משוקולד ואגוזי לוז.
יש לי בבית אבקת פראלין אין הופכים אותה לקרם פראלין?
תודה
Paris Chez Sharon
מסכימה איתך לגמרי 🙂 בעקרון אפשרי לנסות עם הוספת שומן (יש ברשת כל מיני הצעות, החל משמן ועד שמנת) אבל במקרה הזה שווה פשוט לרכוש מחית פרלינה לדעתי.
ענבל
היוש
אם זה מיועד גם לילדים כך שחתיכות אגוזים זה לא אופציה, יש משהו פחות קשה שניתן להחליף איתו אבל עדיין יהיה איזון טעמים ומרקם מתאים?
Paris Chez Sharon
הי ענבל, האגוזים והפרלינה הם בעצם הקטע של העוגה הזו. כמובן שאפשר גם בלי, אבל באופן אישי את העוגה הזו לא הייתי משנה. יש עוגות אחרות שבהן האגוזים הם לא העניין, אבל כאן הם כן.
אופירה
נקרא פשוט וטעים! בתמונה יש קרם על העוגה, במתכון לא מוזכר. יש לך המלצה לקרם למעלה? תודה רבה
Paris Chez Sharon
הי הי, אין כל קרם על העוגה בתמונה, אלו חתיכות השוקולד פרלינה שמציצות. ניתן כמובן לצפות אותה בגנאש שוקולד אך לדעתי אין צורך 🙂
Solly Allalouf
העוגה ניראת נהדרת.
מקווה לבוא לפריז בקרוב כשיגמר עידן הקורונה, ואז אני יעשה את הסיור הקולינרי שבוודאי מקסים.
אשמצ לקבל דואר למייל.
Paris Chez Sharon
תודה רבה 🙂 מוזמנת להרשם לניוזלטר כאן:
https://bit.ly/3mHXkFT
שי
היי מה שלומך? קודם כל נראה מדהים !!!! רציתי לשאול האם אפשר להכין סוכר דק בבית, באמצעות טחינה קלה של הסוכר ?
Paris Chez Sharon
הי, המוצר לא יצא אותו הדבר כמו סוכר דק קנוי 🙂
אדיר
כמה נורא יהיה להחליף את החמאה המחמאה?
Paris Chez Sharon
נורא מאוד
אהרון
לא מצאתי בכמה חנויות סוכר דק כמה משמעותי יהיה להשתמש עם סוכר רגיל?
Paris Chez Sharon
אפשרי 🙂