בורקס שוקולד וחלווה

בורקס שוקולד וחלווה, יום עצמאות שמח! (צילום: שרון היינריך)

 

בימים האחרונים הצימר(ון) שלנו כמרקחה, גם ממוש וגם אני כל הזמן אופות ומבשלות. ממוש על המלוחים ואני על המתוקים, בסה"כ חלוקה הוגנת. לפני כמה ימים ממוש התאוותה לבורקס והחליטה לרכוש מהבולנז'רי בצק עלים (בד"כ לא מוכרים כאן בבולנז'רי, אבל עמנואל הסכים). כמובן שכל מה שיוצא תחת ידיה פשוט מושלם והבורקס שלה, העשיר בגבינות ובניחוחות גרם לי לרצות גם, אבל מתוק.

 

מברישים בביצה את השבלול (צילום: שרון היינריך)

 

היום במהלך הריצה ברדיוס של 1ק"מ ליד הצימר(ון) היו לי מחשבות על הימים הקרובים. איזה יום זיכרון זה עומד להיות, כמה קשה להיות ביום הזה רחוק מהארץ וכמה קשה להורים השכולים השנה, עוד יותר משנים עברו. חשבתי על השירים העצובים ועל התוכניות שירוצו בלופ, והתחלתי לזמזם את הרדופים של שלמה. ואז גם חשבתי על המעבר החד הזה ליום העצמאות, על החגיגות שיהיו או לא יהיו השנה, הרגשות מעורבים ואני בכלל בפריז, מה זה משנה לי אם יהיו זיקוקים או לא, אבל הלב תמיד מרגיש ישראל.

 

זורים שומשום שחור או לבן או שניהם (צילום: שרון היינריך)

 

כשהגעתי לגשר גרנל, ליד פסל החירות שהוענק לצרפתים מהאמריקאים, כמחווה על הענקת הפסל המקורי לארה"ב, עלה לי הרעיון! מה יותר ישראלי מבורקס שוקולד וחלווה* ליום העצמאות? כזה שמורכב מבצק עלים וממילוי עסיסי של ממרח שוקולד אגוזים ושערות חלווה מסולסלות. בסיום הריצה עברתי דרך עמנואל שחשב שאנחנו פותחות מאפייה ביתית ופצחתי בהכנות. המתכון עצמו כל כך פשוט שכל אחד יכול להכין אותו בקלות והוא הולך להיות הקינוח המושלם ליום העצמאות שלכם, שלנו.

*פינת הלשון העברית: חלווה, לא חלבה. מקור המילה בערבית, השורש הערבי חל"ו משמעו מתוק וחלווה היא ממתק.

 

וחכו שתראו מה קורה בפנים (צילום: שרון היינריך)

הריח בצימר(ון) פשוט מטורף (צילום: שרון היינריך)

 

בורקס שוקולד וחלווה

לשבלול בקוטר 20-22

 

חומרים

500 גרם בצק עלים (עדיף עם חמאה) מופשר אך קר

450 גרם ממרח שוקולד אגוזים (בקירוב, תלוי בכמות השוקולד שתמרחו)

150 גרם שערות חלווה

ביצה טרופה + כף חלב למריחה

זרעי שומשום שחור/לבן

הכנה

1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית עגולה (20-22) בנייר אפייה.

2. מרדדים מעט את הבצק וחותכים לרצועות ברוחב של 10 ס"מ. אורך הרצועות פחות משנה, אני אוהבת לעבוד עם רצועות לא ארוכות מדי מטעמי נוחות. בסופו של דבר בהרכבה, כל הרצועות מתחברות.

3. מורחים על הרצועה הראשונה ממרח שוקולד ומפזרים שערות חלווה על השוקולד. מגלגלים את הרצועה לרולדה צרה, מגלגלים את הרולדה לשבלול ומניחים במרכז התבנית.

4. חוזרים על הפעולה עם הרצועה הבאה, כשאותה כבר מניחים ישירות בתבנית בליפוף מסביב לשבלול הפנימי, ממש מהנקודה בה מסתיים השבלול הפנימי. ממשיכים עם שאר הרצועות עד שהתבנית כולה משובללת 🙂

5. מורחים את פני הבצק בביצה טרופה, זורים מעל שומשום.

6. אופים כ 45 דקות, עד שהבצק זהוב וקראנצ'י. מוציאים ומצננים לטמפ' החדר.

7. טורפים עוד באותו היום!

הכנתם? העלו לסטוריז באינסטגרם את התמונות, תייגו את parischezsharon@ ואשתף אצלי בסטוריז 🙂

 

עכשיו אתם בטוח משוכנעים שחובה להכין את הדבר הזה (צילום: שרון היינריך)

ואם אתם מכינים, מוזמנים להעלות לסטוריז באינסטגרם ולתייג אותי (צילום: שרון היינריך)

 

חג שמח

שלכם

שרון

תגובות

  • 29 אפריל 2020
    גלי

    וואו מגרה מאד עצמאות שמח

    תשובה
  • 09 מאי 2020

    תתחדשי
    תתחדשווו
    מקסים מדהים טעים מגרה מפתה
    משו משו
    מאחלת המון כניסות לייקים
    והמשיכו להוציא לימונדה מהלימון
    בימים טרופים אלו
    ❤️
    אופירה מנו מאיר

    תשובה
  • 11 מאי 2020

    נראה מצוין!! יש לך אפשרות לצלם לי איזה בצק את קונה? אני כבר שנה שנייה פה בפריז ולא מוצאת את הסוג הנכון… תודה!

    תשובה

פרסם תגובה