בורקס שוקולד וחלווה

בורקס שוקולד וחלווה, יום עצמאות שמח! (צילום: שרון היינריך)
בימים האחרונים הצימר(ון) שלנו כמרקחה, גם ממוש וגם אני כל הזמן אופות ומבשלות. ממוש על המלוחים ואני על המתוקים, בסה"כ חלוקה הוגנת. לפני כמה ימים ממוש התאוותה לבורקס והחליטה לרכוש מהבולנז'רי בצק עלים (בד"כ לא מוכרים כאן בבולנז'רי, אבל עמנואל הסכים). כמובן שכל מה שיוצא תחת ידיה פשוט מושלם והבורקס שלה, העשיר בגבינות ובניחוחות גרם לי לרצות גם, אבל מתוק.

מברישים בביצה את השבלול (צילום: שרון היינריך)
היום במהלך הריצה ברדיוס של 1ק"מ ליד הצימר(ון) היו לי מחשבות על הימים הקרובים. איזה יום זיכרון זה עומד להיות, כמה קשה להיות ביום הזה רחוק מהארץ וכמה קשה להורים השכולים השנה, עוד יותר משנים עברו. חשבתי על השירים העצובים ועל התוכניות שירוצו בלופ, והתחלתי לזמזם את הרדופים של שלמה. ואז גם חשבתי על המעבר החד הזה ליום העצמאות, על החגיגות שיהיו או לא יהיו השנה, הרגשות מעורבים ואני בכלל בפריז, מה זה משנה לי אם יהיו זיקוקים או לא, אבל הלב תמיד מרגיש ישראל.

זורים שומשום שחור או לבן או שניהם (צילום: שרון היינריך)
כשהגעתי לגשר גרנל, ליד פסל החירות שהוענק לצרפתים מהאמריקאים, כמחווה על הענקת הפסל המקורי לארה"ב, עלה לי הרעיון! מה יותר ישראלי מבורקס שוקולד וחלווה* ליום העצמאות? כזה שמורכב מבצק עלים וממילוי עסיסי של ממרח שוקולד אגוזים ושערות חלווה מסולסלות. בסיום הריצה עברתי דרך עמנואל שחשב שאנחנו פותחות מאפייה ביתית ופצחתי בהכנות. המתכון עצמו כל כך פשוט שכל אחד יכול להכין אותו בקלות והוא הולך להיות הקינוח המושלם ליום העצמאות שלכם, שלנו.
*פינת הלשון העברית: חלווה, לא חלבה. מקור המילה בערבית, השורש הערבי חל"ו משמעו מתוק וחלווה היא ממתק.

וחכו שתראו מה קורה בפנים (צילום: שרון היינריך)

הריח בצימר(ון) פשוט מטורף (צילום: שרון היינריך)
בורקס שוקולד וחלווה
לשבלול בקוטר 20-22

500 גרם בצק עלים (עדיף עם חמאה) מופשר אך קר
450 גרם ממרח שוקולד אגוזים (בקירוב, תלוי בכמות השוקולד שתמרחו)
150 גרם שערות חלווה
ביצה טרופה + כף חלב למריחה
זרעי שומשום שחור/לבן

1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית עגולה (20-22) בנייר אפייה.
2. מרדדים מעט את הבצק וחותכים לרצועות ברוחב של 10 ס"מ. אורך הרצועות פחות משנה, אני אוהבת לעבוד עם רצועות לא ארוכות מדי מטעמי נוחות. בסופו של דבר בהרכבה, כל הרצועות מתחברות.
3. מורחים על הרצועה הראשונה ממרח שוקולד ומפזרים שערות חלווה על השוקולד. מגלגלים את הרצועה לרולדה צרה, מגלגלים את הרולדה לשבלול ומניחים במרכז התבנית.
4. חוזרים על הפעולה עם הרצועה הבאה, כשאותה כבר מניחים ישירות בתבנית בליפוף מסביב לשבלול הפנימי, ממש מהנקודה בה מסתיים השבלול הפנימי. ממשיכים עם שאר הרצועות עד שהתבנית כולה משובללת 🙂
5. מורחים את פני הבצק בביצה טרופה, זורים מעל שומשום.
6. אופים כ 45 דקות, עד שהבצק זהוב וקראנצ'י. מוציאים ומצננים לטמפ' החדר.
7. טורפים עוד באותו היום!
הכנתם? העלו לסטוריז באינסטגרם את התמונות, תייגו את parischezsharon@ ואשתף אצלי בסטוריז 🙂

עכשיו אתם בטוח משוכנעים שחובה להכין את הדבר הזה (צילום: שרון היינריך)

ואם אתם מכינים, מוזמנים להעלות לסטוריז באינסטגרם ולתייג אותי (צילום: שרון היינריך)
חג שמח
שלכם
שרון
גלי
וואו מגרה מאד עצמאות שמח
Paris Chez Sharon
תודה רבה!
אופירה מנו מאיר
תתחדשי
תתחדשווו
מקסים מדהים טעים מגרה מפתה
משו משו
מאחלת המון כניסות לייקים
והמשיכו להוציא לימונדה מהלימון
בימים טרופים אלו
❤️
אופירה מנו מאיר
Paris Chez Sharon
תודה אהובה שלנו! מחכות לך בפריז שוב ושוב ושוב
מרב
נראה מצוין!! יש לך אפשרות לצלם לי איזה בצק את קונה? אני כבר שנה שנייה פה בפריז ולא מוצאת את הסוג הנכון… תודה!
Paris Chez Sharon
הי מרב, תודה רבה! אני עשיתי מעשה ופשוט ניגשתי לבולנז'רי וקניתי "פאט פוייטה". זה לא מקובל כאן אבל עובדה שהסכימו 🙂
כהן אהובה
תודה על המתכונים המופלאים. אכין ואצלם לך 🌹🌹
Paris Chez Sharon
תודה אהובה!
ישראל
וואי וואי איזו שחיתות… זה מאפה ממש מסוכן 🙂
זה נראה מאפה מלוח תמים אבל ככה עובדים על כל האורחים 🙂
חג שמח יקרות
Paris Chez Sharon
הכי מסוכן שיש, חג שמח!
שני
השילוב הכי טעים שיש. את חושבת שיעבוד עם בצק פילאס?
Paris Chez Sharon
אפשרי, כדאי לנסות 🙂
רחל
ואוו
כל מילה מיותרת.
Paris Chez Sharon
תודה רחל, מוזמנת לנסות 🙂
ציון
היי:) אפשר להכין את המתכון עם בצק פילו?
תודה רב על מתכון מהמם
Paris Chez Sharon
בשמחה ציון, לא ניסיתי אז קשה לי להגיד, אפשר לנסות 🙂