רולדת שוקולד של סבתא ארז'י, קינוח נפלא לפסח ובכלל
![]() |
רולדת שוקולד שאי אפשר להפסיק ליישר (צילום: שרון היינריך) |
ואז מגיע הרגע בו ערמת השניצלים הלוהטים נעלמת ורק כתמי שמן ופירורי לחם שחומים נשארים על הצלחת מהסרוויס עם הפרח של סבתא ארז'י. סיר הפירה נוקה לחלוטין והסיר הקטן של רוטב העגבניות עומד מיותם על הגז, כבר אין לו פירה לנוח עליו. עצב קל מתחיל לחלחל ללבבות הנסובים לשולחן ברחוב הפרטיזנים שבקריית אליעזר כי הערמה נעלמה, אבל בד בבד השמחה מתעוררת כי סיום הארוחה הוא רק תחילתו של שלב הקינוח. הרגע הזה של התובנה שזה לא באמת נגמר חשוב ביותר, אני זוכרת אותו כאילו חי בי גם עכשיו.
תוך כמה דקות סבא כבר סיים לקרצף את הצלחות ובמקביל סבתא מניחה על שולחן האוכל שהוא גם שולחן הרמי צלחות קטנות מהסרוויס עם הפרח וכפיות. אני ממש זוכרת את הסדר של הדברים, סכין מאורכת מונחת ביד של סבתא, היא פותחת את דלת המקרר ומוציאה מגש מלבני מעץ עליו נחה רולדת שוקולד פשוטה ומדויקת למראה. הרולדה מונחת בדיוק באותו המקום בו עמדו לפני כמה דקות השניצלים והעיניים של ליאור ושלי ננעצות בה ולא משחררות. בתנועות עדינות חותכת סבתא את העוגה לפרוסות עבות, שלא יחסר, ומשכיבה את הפרוסות על הצלחות. הכפית חודרת ברכות את שכבות הגנאש והביסקוויט והביס הראשון מגיע אל הפה. הטעם הזה של גנאש השוקולד והביסקוויט הרך, הסאונד שלהם בפה, הביס האחרון והניקוי של הצלחת עם הכפית, את הכל אני זוכרת.
![]() |
הרולדה לפני שהתגלגלה לה (צילום: שרון היינריך) |
אחרי ארוחת הצהריים היה טקס נוסף, סבא וסבתא ישנים בחדרם ואנחנו רובצים בסלון מול הטלוויזיה. גברת פלפלת, מרקו, רכבת ההפתעות, מה לא ראינו שם. אבל הדבר החשוב ביותר בשעה הזו היה המבצע המורכב שלנו של גניבת שוקולד פרה מארון הממתקים. אני הולכת לבדוק שהזוג אכן ישן היטב וליאור פותח בשקט את הארון העליון בחלק השמאלי של מזנון העץ הכבד. ושם בדיוק באותו המקום, ליד הסוכריות הכתומות בטעם דבש, מונחת לה כרגיל חפיסת שוקולד חלב גדולה שלמה. היד נשלחת פנימה, באותו הרגע אני רצה לכיוון ליאור וביחד אנחנו תוקעים כמה שורות, מקפלים יפה ומחזירים למקום. המבצע הוכתר בהצלחה ואנחנו הרגשנו כאילו כבשנו את גבעת התחמושת, אם רק היינו יודעים שבכל פעם אחרי שהיינו עוזבים את ביתם, סבא וסבתא היו בודקים אם הצלחנו במבצע.
![]() |
והיא אפילו יכולה להיות כשרה לפסח (צילום: שרון היינריך) |
ל 10 אנשים

180 גרם שמנת מתוקה (2)


16. ועכשיו טורפים.
![]() |
שוקולד שוקולד ועוד שוקולד (צילום: שרון היינריך) |
שלכם
שרון
Ydr
לא הכרתי את הסיפור הזה! אבל לא אשכח את סבתא "קשה לי ל.." ואת סבא "שרוניקו, למה אומרים החרשות?" (:
Paris Chez Sharon
החרששששששששששות, אין אין על זה!!!
GILI
הסיפור שלך העלה בי דמעות! מרגש
Paris Chez Sharon
תודה רבה, איזה מרגש!
סימה
זכרונות ילדות מוקדמים דומים לפילם ארוך שצרוב… שהופך לתפיסת העולם שלנו בכל מגע וצורך והפלא שאת מזקקת את רגעי הילדות בכל מה שאת מביאה אלינו..אז תודה🙏💓
Paris Chez Sharon
תודה רבה סימה, מרגשת שאת 🙂
אמירה
היוש
סיפור נפלא…
שתי שאלות : האם ניתן להשתמש בקמח תמי?
כמה זמן מראש אפשר להכין את העוגה?
Paris Chez Sharon
הי אמירה, תודה רבה. לא ניסיתי לעבוד עם קמח תמי אז קשה לי להגיד, מעריכה שלאור העובדה שכמות הקמח לא גדולה במתכון לא תהיה בעיה, אבל זו רק הערכה. הייתי מכינה את העוגה עד יום מראש כדי שהגנאש יהיה טרי ולא יתייבש מדי.
אורלי
היי
בגנאש מוקצף שוקולד חלב או מריר? כתובים שוקולדים שונים במתכון ובאופן ההכנה
Paris Chez Sharon
לא הבנתי את השאלה, כתוב שוקולד מריר פעם אחץ.
Nori
WOW…
מתכונים מעולים
Paris Chez Sharon
תודה רבה!
ענת אברהמי
שרון, האם ניתן להמיר את החמאה לשמן קוקוס או שמן צמחי אחר?
אם כן, מה היחס??
תודה
Paris Chez Sharon
במקרה זה לא ממליצה להמיר.
שירלי
היי שרון, תודה על כל המתכונים הנהדרים, הסיורים הוירטואלים והכל ❤️
יש לי שאלה בקשר למתכון הזה: ניתן להחליף את הקמח ב-corn starch (קורנפלור)?
תודה
Paris Chez Sharon
תודה לך 🙂 כמו שכתוב במתכון, קמח או קמח תפוחי אדמה למתכון כשל״פ.
אסתר רוזנבוים
האם אפשר להכין את המתכון כרולדה וניל ?
Paris Chez Sharon
ממליצה לחפש מתכון לרולדת וניל…זה מתכון לרולדת שוקולד 🙂
אמנון גנסין
הי שרון מה שלומך?
רציתי להכין את הרולדה הזאת
איזה גודל תבנית את מכינה ? תוכלי לומר לי בס״מ בבקשה ?
זה ניראה טעים מאד ותודה על המתכונים והפוסטים שאת כותבת , וכמובן תודה על החברות
Paris Chez Sharon
הי אמנון, תודה רבה. אני עושה שימוש בתבנית תנור גדולה שטוחה קלאסית.