טראפלס שוקולד שהכנתי לממוש

הבעיה היא שאי אפשר להפסיק לאכול אותם (צילום: שרון היינריך)

טרופ, טראפל, כמהין, היש ריח וטעם מושלמים משל הפטרייה המיוחדת הזו שכמהה לצאת מהאדמה (מכאן גם שמה)? אני יודעת, לא כולם מתחברים אליה אבל אי אפשר להשאר אדישים כשמריחים או כשטועמים אותה, אפילו כשרק רואים אותה היא מעוררת התלהבות וסקרנות. אחד החברים שלנו, שף פטיסייר ישראלי שעבד במסעדת מישלן פריזאית מפורסמת, סיפר לי שבאחת המשמרות שלו במסעדה ישב השף הראשי עם משלוח כמהין שקיבל בתוך טורשון (מגבת מטבח) ובחן את הפטריות. אחרי כמה דקות הגיעו בסערה כבאים למסעדה. "אחד השכנים דיווח שיש ריח של גז שעולה מהמסעדה" הם הכריזו, ואז הבינו שהשכן הריח כמהין. צחוק גדול התגלגל במסעדה במשך דקות ארוכות.

והצלחת המהממת של אירית NOW POTTERY (צילום: שרון היינריך)

אבל יש עוד טראפלס בחיינו, אותם עיגולי גנאש שוקולד שקיבלו את השם שלהם בגלל צורתם הדומה לצורת פטריית הכמהין. ממוש אוהבת מאוד טראפלס ואם אני רוצה לשמח אותה אני יודעת שעיגולי גנאש עם שוקולד מריר איכותי וקצת רום יעשו את העבודה. כמה דקות של ערבוב, קירור וגלגול בקקאו והחיוך עולה על פניה, ומה שווה יותר מחיוך של מישהו שאתם מאוד אוהבים?

 
כאילו יצאו מהאדמה (צילום: שרון היינריך)
 
טראפלס שוקולד שהכנתי לממוש
25-30 יחידות
 
חומרים
250 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ
180 גרם שמנת מתוקה
40 גרם חמאה חתוכה לקוביות
20 גרם רום/ברנדי/גראן מרנייה
קקאו לציפוי
 
הכנה
1. בסיר קטן מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה.
2. שופכים את השמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות. מערבבים בעדינות עד להמסת כל השוקולד וקבלת גנאש מבריק. 3. מוסיפים חמאה ומערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה לגמרי.
4. מוסיפים רום, מערבבים בעדינות עד לקבלת גנאש חלק.
5. יוצקים את הגנאש לתבנית קטנה מרופדת בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשלוש שעות. מוציאים וחותכים באמצעות סכין לריבועים קטנים.
6. מכדררים כל ריבוע לכדור, מגלגלים באבקת קקאו.

7. שומרים בכלי אטום במקרר ומנשנשים בכל פעם שצריך משהו מנחם.

הביס של ממוש (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון

 

תגובות

  • 23 אפריל 2020
    Unknown

    אני מריירת….
    מחר אעשה, מקווה

    תשובה
    • 24 אפריל 2020
      Paris Chez Sharon

      יששש!! מחכה לתמונות 🙂

      תשובה
  • 26 אפריל 2020
    Unknown

    יצאו מעולים. מתכון מושלם

    תשובה
  • 12 מאי 2020
    חגית

    יצא מוש-לם!

    תשובה
  • 20 מאי 2020
    נעה

    היי שרון 🙂 אפשר לדעתך לוותר פה על החמאה?

    תשובה
      • 21 מאי 2020
        נעה

        הבנתי, תודה רבה!

        תשובה

פרסם תגובה