בראוניז שוקולד, פרלינה וגבינה

אין מה לעשות, אי אפשר להמלט מהשילוב המושלם של גבינה ושוקולד בצימר(ון) שלנו. העוקבים שלנו כבר יודעים שאני פריקית של שוקולד בכל שעה של היום, מוכנה לאכול אותו בכל צורה שהיא, מדובר מבחינתי בחומר הגלם האולטימטיבי. ממוש, לעומת זאת, אוהבת שוקולד רק בשעות מסוימות, אבל עוגות גבינה היא מוכנה לאכול בכל שעה של היום. העניין הזה יוצר לעתים מצבים בלתי אפשריים – איזה מאפים נצלם ליד הקפה בבחירת הבוקר? שוקולד? גבינה? אולי בכלל פירות? כשמדובר בגבינה מלוחה אני הראשונה לעמוד בתור, אבל בעוגות ובמאפים, לא ממש, תמיד אעדיף שוקולד.

אז לכבוד חג השבועות האהוב על שתינו, החלטנו לאחד כוחות ולשלב את שתי האהבות שלנו ביחד, שוקולד וגבינה. שילוב נפלא שגורם לגבינה להיות מנחמת יותר ולשוקולד להיות מתוק פחות. אבל כדי שהשילוב הזה יהיה אפילו עוד יותר מעניין, החלטתי להוסיף לבראוניז האלה גם פרלינה שמחבר בין השוקולד לגבינה ויוצר שילוב טעמים ממכר (רוצים לדעת מה זה בדיוק פרלינה? כנסו).


טיפ בראוניז כשאופים בראוניז מכל סוג שהוא מומלץ בחום לא לאפות אותם יותר מדי, כדי שלא יתייבשו. ככל שנאפה אותם פחות הם ישמרו יותר על לחות נפלאה.


בראוניז שוקולד, פרלינה וגבינה
תבנית מרובעת בגודל 24X24

חומרים
בראוניז:
200 גרם חמאה
220 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה
3 ביצים גודל L
140 גרם סוכר
100 גרם קמח רגיל
40 גרם קקאו איכותי
100 גרם אגוזים מסוגים שונים קצוצים – פקאן, לוז.
50 גרם (בקירוב) ממרח פרלינה (מכונה בארץ נוגט)
 
לשלוליות שוקולד:
3-4 כפות ממאסת הבראוניז (לפני אפייה)
2-3 כפות משקה אספרסו או משקה קפה נמס.
 
שכבת גבינה:
450 גרם גבינת שמנת
100 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
2 ביצים

הכנה
1. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. ממסים חמאה ושוקולד על בן מארי או במיקרוגל. מצננים בטמפרטורת החדר.
3. מקציפים ביצים עם סוכר לקבלת קצף צהוב בהיר אוורירי.
4. מוסיפים לביצים את השוקולד המומס וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח וקקאו, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים אגוזים, מערבבים. 
7. שומרים 3-4 כפות מתערובת הבראוניז בקערית קטנה בצד, את שאר התערובת משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. בעזרת כפית מחדירים שלוליות של פרלינה לתוך מאסת הבראוניז.
9. מכינים את תערובת הגבינה: מקציפים גבינת שמנת עד לריכוך ולקבלת גבינה תפוחה. מוסיפים סוכר ווניל ומקציפים עד שהסוכר נטמע בגבינה. מוסיפים ביצים ומקציפים עד לקבלת מאסה אחידה.
10. יוצקים את תערובת הגבינה על תערובת הבראוניז ומשטחים בעדינות.
11. מערבבים את 3-4 כפות הבראוניז ששמרנו בצד עם 2-3 כפות משקה אספרסו או משקה קפה נמס כדי לדלל מעט את העיסה.
12. באמצעות כפית יוצרים שלוליות של תערובת הבראוניז על פני שכבת הגבינה.
13. באמצעות סכין או צ'ופסטיקס מערבבים קלות את השלוליות ויוצרים מראה של שיש.
14. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 10 דקות, לאחר מכן מורידים את הטמפ' ל 160-165 ואופים עוד כ 30 דק, עד שהעוגה מתייצבת אך צבע הגבינה נשאר בהיר.
15. מצננים לטמפ' החדר וחותכים לריבועים יפים.
 
 
שלכם
שרון

תגובות

  • 24 מאי 2020
    יהודית מילר

    בעיה!!! כל מתכון יש חשק לעשות. ומה עם הקלוריות?😉😋

    תשובה
  • 24 מאי 2020
    כהן אהובה

    נכון מאוד כל עוגה שלך שרון מתחשק להכין..אני בטוח יכין לחג השבועות🤗🥰

    תשובה
  • 24 מאי 2020
    zvuka

    נראה מעןלה עושה חשק

    תשובה
  • 25 מאי 2020
    שרית שופן

    בון ז'ור..בלחש בלי שאף אחד ישמע…אפשר גבינת שמנת דלת קלוריות?

    תשובה
  • 25 מאי 2020
    ענבר

    נראה מצויין…
    האם ניתן במקום ממרח פרלינה להשתמש בנוטלה?

    תשובה
  • 26 מאי 2020
    מרים

    הי, מה הכוונה במשקה אספרסו או קפה? לערבב אבקת קפה עם מים רותחים? כמה מים וכמה קפה?

    תשובה
  • 26 מאי 2020
    מרים

    שאלה נוספת – 450 גרם שמנת – הכוונה לשמנת לבישול ואפיה?

    תשובה
  • 27 מאי 2020
    מוריה

    תודה על מתכון מהמם! איך שומרים את העוגה? ולכמה זמן היא נשמרת?

    תשובה
  • 30 מאי 2020
    אורית

    יאמי…תודה

    תשובה
  • 02 יוני 2020
    מוריה

    חזרתי כדי לספר: יצא מעולההההה! שילוב מושם של גבינה ושוקולד, מרקם רך ומפנק, וזה נראה פשוט יפהפה.
    תודה ♥️

    תשובה
  • 03 יוני 2020
    טל הראל

    שאלה- האם נדרש להכין יום מראש ולשמור בקירור כמקובל בעוגות גבינה אפויות? ( בראוניז לא נדרש אבל יש פה חצי עוגה שהיא גבינה ..)

    תשובה
  • 19 יוני 2020
    בר

    הי,
    נראה ממש טוב האגוזים קלויים?
    תודה רבה

    תשובה
  • 01 יולי 2020
    יפית

    היי
    איך מכינים את הפרלינה?

    תשובה

פרסם תגובה