עוגת גבינה ומערבולות שומשום שחור

סיפור האהבה שלי עם שומשום שחור התחיל ביפן. ממש כמו האהבה שלנו ליפן שהביאה אותנו אליה 3 פעמים, כך גם האהבה לחומר הגלם הזה. אני לא מפסיקה לחקור אותו, להתלהב ממנו ולנסות לשלב אותו בכל מיני קינוחים ועוגות, כמו למשל עוגת השיפון המדהימה שגילינו ביפן, אותה רקחתי עם שומשום שחור. יש בו משהו דרמטי, קיצוני, עוצמתי, ומצד שני מאוד קלאסי, מרגיע ושלם. אני חושבת שיש בו גם חיבור לבית, לשומשום המוכר לנו כל כך, לטחינה, לטעמים של ילדות בישראל.



ממרח שומשום שחור הוא פריט שניתן למצוא במעדניות ובחנויות של חומרי גלם מהמזרח, כמו גם בחנויות טבע, חנויות אורגניות וכו'. תשומת לב שהוא מגיע בטעם טבעי או ממותק, במתכון הנוכחי השתמשתי בממרח שומשום שחור ללא תוספת סוכר, כך התקבלה עוגה לא מתוקה מדי. ישנה אפשרות לעשות שימוש בממרח שומשום שחור ממותק, למי שאוהב את העוגה שלו יותר מתוקה.



6. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עם הסוכר הנותר עד שהיא תפוחה ויציבה יחסית.

זי'זל בן יאיש
נראה מיוחד היכן ניתן למצא ממרח שו משום שחור?(או אפשר לעשות בבית?)תודה
Paris Chez Sharon
הי הי, תודה 🙂 כמו שכתוב בפוסט, ניתן למצוא ממרח שכזה בחנויות של חומרי גלם מהמזרח, חנויות טבע וכו, אין בעיה להשיג. ניתן גם להכין על ידי טחינה של שומשום ודבש (אם רוצים את הממרח מתוק) במעבד מזון.
עודד
מזל שראיתי שצריך לטחון עם דבש! 🙂
שאלת המשך: האם השומשום השחור צריך להיות קלוי לפני הטחינה או במצב טבעי?
Paris Chez Sharon
מציעה לחפש מתכונים מדויקים לממרח, אכל כן, השומשום צריך להיות קלוי.
טל
https://www.shakoof-tivi.co.il/product-page/%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%90%D7%94-%D7%A9%D7%97%D7%95%D7%A8%D7%94-250-%D7%92%D7%A8%D7%9D
גלי
העוגה נראית מדהים ומאד תתאים למשפחה שלנו. נתחיל במלאכת קניית החומרים המיוחדים
Paris Chez Sharon
🙂 קדימה!
חגית
נראה מעולה, וברכות על האתר החדש, אם יש מישהו שיודע איפה משיגים ממרח שומשום שחור בישראל, אשמח למידע, כבר שיגעתי את כל חנויות הטבע ומזרח מערב, מאז מתכון עוגת השיפון.
Paris Chez Sharon
רוצה שאעלה שאלה בפייס?
חגית
רעיון מעולה
Paris Chez Sharon
תודה רבה 🙂
Paris Chez Sharon
הי שוב 🙂 הנה תשובה שקיבלתי, אפשרתי שניתן למצוא את זה בחנויות טבע, סופרים וכו https://bit.ly/2YWbwCJ
עוד תשובה – GO JAPAN בהוד השרון.
חגית
מצאתי! מצאתי! מצאתי! אכין בימים הקרובים ואשלח לך תמונות. תודה
Paris Chez Sharon
איזה יופי חגית, תוכלי לשתף היכן מצאת? כדי שאוכל גם לעדכן את השואלים הנוספים.
ליבנת
בטח שיש בישראל, בחנויות ניצת הדובדבן, בשוק מחנה יהודה ועוד…
Paris Chez Sharon
נהדרת 🙂
חגית
גם אני מצאתי בניצת הדובדבן
Paris Chez Sharon
נהדר!
צבי
אני מניח שבכל חנות טבע (החנויות שמוכרות מוצרים טבעוניים, וכיו"ב). למזלי יש לי בשכונה אחת כזאת (כמו ששרון יודעת 🙂 )
Paris Chez Sharon
לגמרי 🙂
חן שוקרון
זה פשוט מהמם. גם אני טעמתי והתאהבתי בקינוחים עם שומשום שחור וחייבת לחלוטין לנסות גם את זה ! נשיקות אהובות על הבית החדש והיפהפה שלכן.
Paris Chez Sharon
תודה אהובה, אין על חומר הגלם הזה. וכן סופסוף התחדשנו ואנחנו מחכות לך בפריז 🙂 נשיקות
חגית
שבועות 2020 יהיה קלאסי כל כך עם העוגה שלך. מתחילה ללקט מצרכים לכל היופי הזה
Paris Chez Sharon
תודה חגית! מחכה לתמונות 🙂
נטלי
נראה סוף ….אשמח לדעת מהן הסגולות של שומשום שחור?
Paris Chez Sharon
תודה רבה! קודם כל כמו שומשום "רגיל" הוא מאוד מאוד בריא, אבל מעבר לזה הטעם שלו פשוט וואוו. כמובן שמדובר בעניין של טעם, אבל מבחינתי השילוב של הטעם והמראה מדהימים.
Galy Silverstain
היי, נראה שונה ואחר…
מה יהיו הכמויות לתבנית 26?
Paris Chez Sharon
הי הי, לגמרי ומאוד מאוד מיוחד 🙂 יש להכפיל סביב 1.5 את חומרי הגלם.
יהב
נראה מדהים!
מה הטעם שמתקבל? שילוב בין טחינה לעוגת גבינה? תוהה
Paris Chez Sharon
הי יהב, תודה! השילוב הוא טעם של עוגת גבינה קרה עם נגיעות של טעמי משפחת השומשום, חלווה וכו, אבל מאוד מעודן. ממש שילוב נפלא לחובבי הז'אנר.
נ
אבל למה לא לתת קרדיט למתכון המקורי?
Paris Chez Sharon
היי! כמו כל עוגה טובה, גם לעוגה זו יתכן ויש מתכונים שונים ברשת. זו הגירסה שלי והיא מוצלחת ומומלצת במיוחד, מקווה שתהנה ממנה. חג שבועות שמח!
חגית
עוקבת אחרי שרון כבר שנים, למדתי שהיא תמיד שמחה לתת קרדיט על מתכון ואפילו על השראה למתכון, לתחושתי התהייה לא במקומה.
Paris Chez Sharon
תודה חגית, כל מילה, אני בהחלט נותנת קרדיטים…מה גם שהמתכון שהופנתי אליו שונה מהמתכון שלי, אבל התשובה שלי מסכמת את העניין. תודה!
אסף
יש מצב לוותר על הג'לטין? או משהו במקום?
Paris Chez Sharon
הי אסף, הג'לטין הכרחי בעוגת גבינה קרה, כמובן שאפשר לעשות שימוש בתחליפים כמו אגר אגר. אבל אומר לך שאני גם לא חובבת ג'לטין (לשון המעטה) וכאן הוא פשוט לא מורגש בתוצאה הסופית.
אורית
הכוונה לטחינה שחורה ?
כי אין ממרח שומשום שחור בשום חנות
Paris Chez Sharon
אם אין בנמצא ניתן להשתמש בטחינה שחורה, תשומת לב לתגובות בפוסט המפנות למקומות בהם ניתן לרכוש.
נורית
שימי לב שטחינה שחורה עשויה מקצח ומאד מרה.
Paris Chez Sharon
אולי עלינו על משהו??? בודקת!!!
הילה
הי יקירות
שוב מזלטוב וברכות לאתר הנפלא
שאלה שאולי לא במקום אבל… האם ניתן להחליעף את השומשום השחור בשוקולד ואם כן כיצד
יש במשפחה ילד שרגיש לשומשום…
את עוגת השומשום אכין גם לחברים
תודה יקירות
Paris Chez Sharon
הי יקירה, כל שאלה היא במקום 🙂 בטח שאפשר! הייתי ממיסה נניח 100 גרם שוקולד וכשהעיסה של הגבינה מוכנה, הייתי לוקחת כמה כפות ומערבבת עם השוקולד ואז עושה שימוש בזה בשביל השיוש. שווה לנסות 🙂
הילה
תודה רבה מותק:-)
Paris Chez Sharon
מחכה לתמונות 🙂
שם טוב נאוה
הי קניתי שומשום שחור טחון דק מאוד. האם להשתמש בו כמו שהוא או,לשדך לו משהו? אני מתכוונת להכין את עוגת הגבינה …..תודה וחג שמח
Paris Chez Sharon
הי הי, כמו שמופיע במתכון צריך לעשות שימוש בממרח שומשום שחור ולא בשומשום טחון. השאלה היא האם הוא טחון עד כדי ממרח?
שם טוב נאוה
בוקר טוב תודה להתיחסות. השומשום הטחון דק עדין גרגירי ,לכן שאלתי אם אוכל להפוך אותו לממרח ,באם אערבב אותו עם….
Paris Chez Sharon
לא הכנתי בעצמי את הממרח אז אני לא יכולה להגיב מניסוי אישי שלי, אבל יש מתכונים ברשת לממרח שומשום שחור 🙂 למשל לטחון ביחד שומשום שחור וקצת דבש, מציעה לגגל.
שם טוב נאוה
תודה. אנסה .חג שמח
Paris Chez Sharon
חג שמח!
נורית
שימו לב שהטחינה של 'שקוף שזה טבעי' שלא מעט מהתגובות (גם שרון) כותבים שיש בארץ מכילה 100% שומשום אבל רק 20% ממנו זה שומשום שחור. לכן זה לא אותו דבר!
מצטערת להגיד לכם אבל הטעם שונה מאד מממרח שומשום שחור. אני לא אומרת שזה בהכרח רע, ישראלים לרוב מעדיפים את הטעם של שומשום רגיל על שחור והממרח הזה ייתן טעם יותר מעודן מבחינת שומשום שחור. גם צבע פחות שחור.
לצערי לא ניתן להשיג כרגע ממרח שומשום שחור אמיתי בארץ והלוואי שאחד היבואנים ירים את הכפפה. (גם בגו ג'פן לא היה)
רני
הכנתי לפי המתכון – יצא מצוין, חבל שאי אפשר לצרף תמונות אבל זה בדיוק כמו בבלוג… השתמשתי בטחינה השחורה שאחרים ציינו פה (קניתי בקסטל טבע מרקט). אני תמהה אם זה יהיה עוד יותר מוצלח עם משהו שבאמת מבוסס רק על שומשום שחור. לבסיס השתמשתי לא בסתם ביסקוויטים אלא בגאלטים ברטונים שהוסיפו גם מליחות נחמדה.
לדעתי אפשר להשתמש בטיפה פחות ג׳לטין, אולי 10 גרם במקום 14. רק להקפיד להגיש את העוגה מהמקרר.
Paris Chez Sharon
איזה יופי! נשמע נפלא 🙂 שמחה שהצליח