שוקולה שו, שוקו חם הכי פריזאי שיש

זהו, הסתיו כבר ממש בפריז והוא מתקדם בצעדי ענק לכיוון החורף. עלי השלכת האחרונים נערמים להם על המדרכות והגוונים משגעים, אדום וכתום ואפילו קצת ורוד, השנה הצבעים עזים יותר והטבע במיטבו. הסגר השני בפריז קצת גמיש יותר מהראשון, אבל אני חושבת שזה בעיקר אנחנו שהתגמשנו ולמדנו שגם ברדיוס של ק"מ אחד מהבית אפשר למצוא עולם ומלואו, בואו אתנו לסיור וירטואלי ב 13.11.20 ותראו בעצמכם.

השבוע הטמפרטורות בפריז צונחות, צפויים לנו ימים בהם הטמפרטורות נעות בין 3 מעלות מינימום ל 12 מעלות מקסימום, מדובר ממש במזג אוויר חורפי והריח של האחים מתחיל למלא את הרובע. בשוק השכונתי השורשים, הדלעות והפטריות בשיאן וממוש התחילה לרקוח מרקים בצימר(ון).

גם נורות החג כבר נתלו והשנה הרצון לחגוג ולשמוח גדול מהרגיל, נקווה שבמהלך חגי החורף לא נצטרך להיות עדיין בסגר. בנתיים צריך למצוא נחמה, ומה יותר מנחם מפחמימות מתוקות? כשקר הפחמימות המתוקות צריכות להיות מלאות באנרגיה (קלוריות), שומן ואהבה, רק כך אפשר לעבור את החורף הפריזאי הלא פשוט. 

שוקו חם הוא המנחם האולטימטיבי ביום חורפי של 3 מעלות ורוחות קרות שמגיעות מהסיין, בניגוד לקפה שהתחיל להתפתח רק בשנים האחרונות בעיר האורות, הרי שהשוקו החם הוא אחד הדברים הכי מזוהים עם ימים קרים בפריז. אין כמעט תייר שלא עובר ברחוב ריבולי בואך גני טוילרי, ומרגיש חובה להיכנס לסניף הראשון של "אנג'לינה" על מנת לטעום מהמשקה המענג הזה ומקינוח המון-בלאן, הכל כך מזוהים עם המקום.

כל צרפתי גדל על השוקולה החם של אמא או של סבתא, וכמבוגרים זכרונות הילדות האלו מתוקים מאוד. יש שאוהבים אותו סמיך ויש המעדיפים אותו דליל יותר, חלק אוהבים שהוא מתוק ואחרים מעדיפים את הטעם המריר של השוקולד. גם המקום בו שותים את השוקולה חשוב מאוד, האווירה שסובבת את כוס המשקה החם לא פחות משמעותית מהלגימה עצמה. הנוף, התפאורה, אפילו הריהוט יכולים לשנות לחלוטין את חווית טקס השוקו החם.

שוקולה צרפתי אמיתי עשוי משוקולד אמיתי, לא מאבקות שונות, אלא ממש משוקולד אותו ממסים ומבשלים בתוך חלב שמן או שילוב של שמנת וחלב, בלי או עם תבלינים. לכל שף פטיסייר או שוקולטייר המתכון שלו. הנה המתכון שלנו לשוקולה חם, שמענו שגם בארץ יש סימנים של חורפון.

 

שוקולה שו פריזאי
2 כוסות מרוכזות

חומרים
330 גרם חלב שמן
100 גרם שוקולד מריר, מינימום 65% קצוץ או מטבעות.
תבלינים: קינמון, וניל, מוסקט, פלפל שחור, קפה, על פי הטעם.

תוספות אפשריות:
שמנת מתוקה מוקצפת עם מעט סוכר וניל.
מרשמלו

הכנה
1. מדליקים מזגן בבית לטמפרטורה נמוכה 🙂
2. בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב ותבלינים על פי הטעם. אני אוהבת להוסיף מעט פלפל שחור, מוסקט, וניל וקפה.
3. מוסיפים את השוקולד לסיר ומערבבים באמצעות מטרפה ידנית, לא מפסיקים לערבב כדי שהשוקולד לא ישרף.
4. לאחר שהשוקולד כולו נמס והמשקה מבעבע מסירים ממקור החום ושופכים לכוסות.
5. ניתן להגיש ליד השוקו קערית של שמנת מתוקה מוקצפת עם מעט סוכר וניל, מרשמלו או כל תוספת שאתם אוהבים.

חורף חם,
שלכם
שרון