סגר עם פייר ארמה בצימר(ון) הפריזאי

בדרך כלל התקופה הזו שלפני חגי החורף היא אחת היפות בפריז. העיר כולה מתעטפת בנורות צבעוניות, בקישוטים מרהיבים ובריח של ערמונים קלויים. הסופרמרקט השכונתי עמוס בסוגים שונים של קלנדרייה ד'אבנט המסמל את תקופת הציפייה (מעין טבלת יאוש שוקולדית לילדים ובה 24 ממתקים או שוקולדים הנאכלים אחד אחד מה 1.12 עד ה 24.12) ועצי חג המולד מתחילים להגיע לחנויות הפרחים.

השנה האווירה שונה, העיר בסגר ואזורים כמו האופרה בהם בד"כ אווירת החג מורגשת מאוד, דוממים. בכל שנה עמלים במשך שבועות רבים מעצבים מוכשרים על יצירת חלונות ראווה מרהיבים בהם קישוטים מיוחדים לחג המולד. אבל לא רק קישוטים, אלא ממש תכנים המהווים מעין הצגות קטנות לילדים (וגם למבוגרים) שעומדים מולם בהלם. השנה הכל דומם, הילדים לא עומדים מול החלונות והתחושה היא שהחגיגות יהיו ביתיות, שקטות, פחות מוארות.

בימים כאלה חשובות מאוד הנחמות הקטנות. קפה זום עם חברים, אפייה ביתית ומשלוח של התוצרת לדן ודרור בגדה הימנית, ריצה לאורך הסיין מתחת למגדל אייפל ומוסיקה של גלגל"צ בשבת בבוקר. כן, אני בהחלט מרגישה שהייאוש כאן יותר נוח.

בתקופה הזו בה אנשים נשארים בבתים מנסים גם השף פטיסיירים לפתח רעיונות חדשים של הגעה אל הלקוחות. כמובן שחנויות המאפים והקינוחים פתוחות, שהרי מדובר במוצרי צריכה בסיסיים בצרפת, אבל יש גם צורך להגיע אל הלקוח משום שאנשים רבים ממעטים ביציאה לרחוב.

בסגר הקודם סיפרתי לכם על שעת החטיף ממסעדת 3 כוכבי מישלן שהגיעה עד אלינו והפעם היה זה פייר ארמה שנחת אצלנו בצימר(ון) הפריזאי ומילא לנו את הבית בנחמה ובקלוריות.

את המשלוח, שהגיע אלינו באמצעות שליחה, קבלנו בקופסה מרהיבה המעוצבת ברוח קולקציית חג המולד החדשה של ארמה. אנחנו הזמנו ארוחת בוקר זוגית, אבל יש גם אפשרות להזמין ל 4 אנשים ואפילו אפשרות להזמין שעת תה שמזכירה את ארוחת הבוקר, רק כוללת בנוסף גם קינוחים של המאסטרו.

כאן המקום לציין שארוחת בוקר בצרפת מסתכמת בד"כ בקרואסון או בטרטין (בגט קלוי עם חמאה וריבה) ובשתייה חמה. הצרפתים לא אוכלים ארוחות בוקר גדולות או "מלוחות" וזו גם הסיבה שתמיד כשמבקשים ממני המלצות לארוחות בוקר בפריז אני מסבירה שארוחת הבוקר הכי טובה היא לרדת לבולנז'רי השכונתית ולטעום כל מאפה אפשרי. כמובן שבמלונות היוקרה של פריז מציעים ארוחות בוקר נפלאות, הטובה ביותר לדעתי היא במלון פלאזה אתנה (אמילי בפריז, זוכרים?).

אז מה כוללת ארוחת הבוקר של ארמה? שני בריושים אישיים, שני קרואסונים (איספהאן), חמאה איכותית, צנצנת ריבת איספהאן, ממרח פרלינה אגוזי לוז של ארמה, קופסת תה, 4 מקרונים ושני בקבוקי מיץ תפוזים.

ועכשיו תרגום 🙂 בריושים אישיים מבצק עשיר בחמאה, מלווים בשתי "סוכריות" חמאה ובצנצנת של ריבת איספהאן מבית היוצר של קריסטין פרבר (יצרנית הריבות הטובות בצרפת וגם חברתו מילדות של ארמה) ובנוסף שתי יחידות של קרואסון איספהאן. איספהאן הוא בעצם שם קוד לשילוב טעמים שהגה ארמה לפני שנים רבות – ורדים, ליצ'י ופטל. ראשון נולד קינוח האיספהאן ואחריו הגיע הקרואסון שיש העולים לרגל לחנויות של ארמה בשבילו, בהמשך גם הגיעה קולקציית קינוחים שלמה בטעמים האלה, מקרון, ריבה ועוד.

לצד אלה הגיעה גם קופסה מעוצבת של תה ברגמוט, קופסת פח בעיצוב תואם לקופסת המארז ובה 4 מקרונים בטעמי הדגל של ארמה (שוקולד, איספהאן, קרמל ומוגדור), שני בקבוקים של מיץ תפוזים שמרגיש כאילו נסחט בדרך אלינו ואיך אפשר בלי ממרח הפרלינה אגוזי לוז המפורסם של ארמה שמשתלב בצורה מושלמת עם הבריוש (וגם עם כפית).

מדובר בארוחת בוקר מנחמת מאוד שאפשר ליהנות ממנה גם בימים שאחרי, עם הממרחים והתה שנשארים בבית. העיצוב נפלא, האריזה נהדרת והמחיר לדעתי הוגן מאוד (79 יורו), אגב יש גם אפשרות להזמין את אותה ארוחת בוקר עם בקבוק שמפניה בתוספת מחיר. 

שלכם
שרון