קינוחים של סופרמרקט בפריז

בכל פעם שאנחנו מחליטות על נסיעה ליעד כלשהו, ממוש יודעת שהדבר הראשון שהיא שמה על מפת המחקר שלנו הוא סופרמרקט. אני פריקית של סופרים, מבחינתי הם ממש עוד אתר מחקר תרבותי שיכול להעיד בצורה מרתקת על תרבות הצריכה המקומית, על חומרי גלם ועל תרבות האכילה. ברור ששווקי אוכל, מעדניות, חנויות מתמחות קטנות ומקומות ייצור ארטיזניים הם הם היעדים אליהם אנחנו מכוונת בכל נסיעה, אבל גם סופרים הם חומר גלם מעניין למחקר.

אני זוכרת את הפעם הראשונה בה נכנסתי לסופר בפריז, הרגשתי כמו בלונה פארק. כמויות אדירות של שוקולדים מסוגים שונים שלא הכרתי, אגף שלם של עוגות ועוגיות ארוזות שבהמשך למדתי, מהוות חטיף בשעות הגוטה או נשנוש של בוקר. גבינות משגעות, מגוון אדיר של יינות, שימורים שלא הכרתי, ממרחים שונים, ערמונים בצורות שונות – טריים, בוואקום, קרם ערמונים, ריבת ערמונים וכמובן אגף המעדנים.

אחד האזורים המרתקים בסופרים הצרפתיים הוא מקרר מעדני החלב. בד"כ מדובר באגף גדול יחסית שבו ניתן למצוא מעדנים קלאסיים כמו יוגורטים, מעדני שוקולד פשוטים (כמו דני שנקרא בצרפת דנט), מעדני פירות וכו'. בצמוד למעדנים הקלאסיים מככבים מעדנים מתוחכמים שחלקם הם קינוחים של ממש. אני יכולה לעמוד דקות ארוכות ולבהות במעדנים התעשייתיים האלה, מרתק להבין שלמרות המצאותם של בוטיקי מתוקים משובחים כמעט בכל רחוב בפריז, יש רבים שקונים את הקינוחים שלהם בסופר.

מתחת לצימר(ון) שלנו שברובע ה 15 בואך מגדל אייפל, במרחק של כמה דקות הליכה, יש לפחות 9 סופרים של 5 מותגים שונים. ומה עושים כשיש סגרים מדי כמה חודשים? בודקים את כל הסופרים, אבל לעומק. באחד הביקורים שלנו במונופרי האהוב עלינו, עלה לנו הרעיון. כתבה על מעדנים שהם ממש קינוחים בסופרים פריזאיים.

אז אחרי התלבטויות רבות בחרנו לנו 5 קינוחים והבאנו אותם אל הצימר(ון) שבד"כ נמצאים בו קינוחים של טובי השף פטיסיירים. חשוב לציין שאין לנו כל קשר עסקי לחברות שאת המוצרים שלהן בחרנו והפוסט הוא חוויתי למהדרין.

---

מוואלו שוקולה Marie Morin 
את המוצר הזה היה ברור לי שאני צריכה לטעום. כבר שנים שאני רואה אותו ובכל פעם תוהה מה טעמו, גם האריזה שלו קסמה לי וגרמה לי לחשוב שמדובר במוצר איכותי. 

מרי מורן היא חברה משפחתית שנולדה בשנת 1994 בבריטני, אזור במערב צרפת המפורסם מאוד במוצרי החלב שלו. מרי ואלאן הקימו את החברה ובהמשך הצטרפו לחברה הבנים שלהם, כשהמוצר המפורסם ביותר שלהם הוא מוס השוקולד. היום מייצרת החברה מספר גדול של מוצרים שכולם מגיעים בצורת מעדנים שמהווים קינוח – מוס שוקולד, עוגת גבינה, טארט שוקולד, קרמבל תפוחים, פונדנט שוקולד, קרם ברולה ועוד.

המוצר שבחרנו לטעום הוא המוואלו שוקולה, עוגת שוקולד עסיסית שכאשר היא יוצאת מהתנור המרקם שלה רך מאוד ועסיסי. המוואלו של מורה מגיע בצנצנת זכוכית יפה, וכמובן שכאשר הוא נמכר בקירור המרקם יציב מאוד ופחות עסיסי, אבל אם תחממו אותו כמה שניות במיקרו הוא יחזור להיות רך ונעים. אנחנו בחרנו לטעום את המוואלו כמו שהוא והופתענו לטובה. טעם עשיר של שוקולד, מרקם עשיר מאוד ודחוס ותחושה פחות תעשייתית ממה שציפינו.

---

 

יש עוד דברים שתרצו שנטעם בסופרים בפריז? כתבו לנו ואולי נצא לעוד מסע קניות מתוק.

 

צ'יזקייק קרמל GU
חברת גו היא אחת החברות המפורסמות באירופה למעדנים שהם קינוחים. מדובר בחברה אנגלית שנוסדה בשנת 2003 עם מספר מוצרים מצומצם שהולכים ומתרבים בשנים האחרונות. למען האמת המוצרים שלהם פחות משכו אותנו, אבל החלטנו לנסות גם מוצר שמרגיש יותר תעשייתי.

אז בחרנו בצ'יזקייק קרמל שהגיעה בקופסה ובה שתי צנצנות זכוכית שבכל אחת מהן מעין עוגת גבינה קטנה. הקינוח מורכב משכבה של ביסקוויט, מעליו שכבת עוגת הגבינה ומעל כל זה קרם קרמל מלוח. על הנייר זה נשמע טעים, אבל המעדן היה מתוק מדי לטעמנו והסוכר השתלט על טעם הגבינה.

---

מוס ערמונים על קרם ערמונים La Fermiere
מי שעוקב אחרינו יודע שאנחנו מאוד אוהבות ערמונים, בכל צורה. ערמונים על האש, במרק, בעוגות, כשהם בצורת קרם וכשהם בצורה פירה, בכל מקום. כילדות בישראל לא הכרנו את טעם הערמונים וכשנחשפנו אליו התאהבנו.

אז כמובן שכאשר ראינו קינוח מבוסס ערמונים גרפנו אותו מיד אל הסל (כאן אין עגלות גדולות בסופרים, אבל זה כבר לפוסט אחר). את מוס הערמונים מייצרת חברת "לה פרמייר" שהוקמה ב 1952 במרסיי שבדרום צרפת. כיום החברה שייכת לקבוצת טראפיניאן והיא ממוקמת בעיר אובאן שליד מרסיי. מעניין שגם המפעל של משפחת קורסיגיליה בו מיוצרים הערמונים המסוכרים הטובים ביותר בצרפת נמצא בעיר זו. 

המוס מגיע בשתי צנצנות זכוכיות אישיות, כשהשם שלו מתאר במדויק את מה שנמצא בצנצנת. "מוס ערמונים על מיטה של קרם ערמונים", זה השם המלא, וזה בדיוק מה שהרגשנו כשטעמנו אותו. בבסיס שכבה של קרם ערמונים (מעניין אם הוא של קורסיגיליה?) ומעליו מוס ערמונים עדין. טעם הערמונים נוכח בכל ביס והמוצר בהחלט ענה על הציפיות של חובבי ערמונים.

---

טירמיסו Mamie Nova
גם קפה הוא מוצר שאנחנו לא יכולות לעמוד בפניו, אמנם אחרי שטעמנו בבולוניה את הטירמיסו הכי טובה שטעמנו בחיינו, זה קצת משעשע לטעום טירמיסו של סופר, אבל היי, זה כל הרעיון של הפוסט הזה.

בחרנו בקינוח הטירמיסו של "מאמי נובה" כי המראה שלו קסם לנו ונראה הכי קרוב למוצר המקורי. המוצר מגיע בשני גביעי פלסטיק שהזכירו לי את מוס השוקולד של פעם שקנינו בסופר השכונתי בשכונת רוממה בחיפה. 

הטירמיסו מהסופר מורכב מבסיס של מוס קפה, מעליו שכבה של ביסקוויט רך, קרם מסקרפונה עם מרסלה ושכבת קקאו. הדבר הראשון שהרשים אותנו הוא החלוקה הברורה לשכבות שלא תמיד נשמרת בכאלה מוצרים. מבחינת הטעם, הופתענו לחיוב מטעם המרסלה שהורגש מאוד, קצת התאכזבנו מכך שלא הורגש מספיק טעם של קפה.

---

מוס שוקולד מדהים (כך במקור) Michel et Augustin
אחד המותגים המעניינים ביותר בסופרים הצרפתיים הוא "מישל ואוגוסטין". את המותג הזה ראיתי לראשונה לפני מספר שנים ב"גראנד אפיסרי" ואני זוכרת שהתרשמתי מאוד מהעיצוב שלו, מהעדכניות ומהיציאה מהמסגרות הצרפתיות השמרניות. את המותג הקימו בשנת 2004 שני חברי ילדות, מישל ואוגוסטין, שהסיפור שלהם כשלעצמו יכול להיות נושא לכתבה שלמה. 

במישל ואוגוסטין מתרכזים בעיקר בביסקוויטים מתוקים ומלוחים, עוגיות מסוגים שונים ולפני כ 10 שנים התווספו למדף המוצרים של החברה גם המוסים. אנחנו בחרנו לטעום מוס שוקולד חלב שמגיע במיכל פלסטיק גדול יחסית שמספיק לפחות לשני אנשים. 

המוס היה ההפתעה הגדולה במסע הקניות שלנו בסופר, אוורירי מאוד, עם טעמים עדינים של שוקולד חלב ושמנת ותחושה של חומרי גלם איכותיים. ואכן, ב"מישל ואוגוסטין" מקפידים על שימוש בחומרי גלם מעולים, ביצי חופש, שמנת מנורמנדי, שוקולד חלב איכותי וכו'. 

שלושה כובי ממוש וממוש מוענקים למוס של שני החברים האלה שמסוכן להכניס אותו הביתה.

 

יש עוד דברים שתרצו שנטעם בסופרים בפריז? כתבו לנו ואולי נצא לעוד מסע קניות מתוק.

שלכם
הממושיות