קינוחים של סופרמרקט בפריז
בכל פעם שאנחנו מחליטות על נסיעה ליעד כלשהו, ממוש יודעת שהדבר הראשון שהיא שמה על מפת המחקר שלנו הוא סופרמרקט. אני פריקית של סופרים, מבחינתי הם ממש עוד אתר מחקר תרבותי שיכול להעיד בצורה מרתקת על תרבות הצריכה המקומית, על חומרי גלם ועל תרבות האכילה. ברור ששווקי אוכל, מעדניות, חנויות מתמחות קטנות ומקומות ייצור ארטיזניים הם הם היעדים אליהם אנחנו מכוונת בכל נסיעה, אבל גם סופרים הם חומר גלם מעניין למחקר.
אני זוכרת את הפעם הראשונה בה נכנסתי לסופר בפריז, הרגשתי כמו בלונה פארק. כמויות אדירות של שוקולדים מסוגים שונים שלא הכרתי, אגף שלם של עוגות ועוגיות ארוזות שבהמשך למדתי, מהוות חטיף בשעות הגוטה או נשנוש של בוקר. גבינות משגעות, מגוון אדיר של יינות, שימורים שלא הכרתי, ממרחים שונים, ערמונים בצורות שונות – טריים, בוואקום, קרם ערמונים, ריבת ערמונים וכמובן אגף המעדנים.
אחד האזורים המרתקים בסופרים הצרפתיים הוא מקרר מעדני החלב. בד"כ מדובר באגף גדול יחסית שבו ניתן למצוא מעדנים קלאסיים כמו יוגורטים, מעדני שוקולד פשוטים (כמו דני שנקרא בצרפת דנט), מעדני פירות וכו'. בצמוד למעדנים הקלאסיים מככבים מעדנים מתוחכמים שחלקם הם קינוחים של ממש. אני יכולה לעמוד דקות ארוכות ולבהות במעדנים התעשייתיים האלה, מרתק להבין שלמרות המצאותם של בוטיקי מתוקים משובחים כמעט בכל רחוב בפריז, יש רבים שקונים את הקינוחים שלהם בסופר.
מתחת לצימר(ון) שלנו שברובע ה 15 בואך מגדל אייפל, במרחק של כמה דקות הליכה, יש לפחות 9 סופרים של 5 מותגים שונים. ומה עושים כשיש סגרים מדי כמה חודשים? בודקים את כל הסופרים, אבל לעומק. באחד הביקורים שלנו במונופרי האהוב עלינו, עלה לנו הרעיון. כתבה על מעדנים שהם ממש קינוחים בסופרים פריזאיים.
אז אחרי התלבטויות רבות בחרנו לנו 5 קינוחים והבאנו אותם אל הצימר(ון) שבד"כ נמצאים בו קינוחים של טובי השף פטיסיירים. חשוב לציין שאין לנו כל קשר עסקי לחברות שאת המוצרים שלהן בחרנו והפוסט הוא חוויתי למהדרין.
מוואלו שוקולה Marie Morin
את המוצר הזה היה ברור לי שאני צריכה לטעום. כבר שנים שאני רואה אותו ובכל פעם תוהה מה טעמו, גם האריזה שלו קסמה לי וגרמה לי לחשוב שמדובר במוצר איכותי.
מרי מורן היא חברה משפחתית שנולדה בשנת 1994 בבריטני, אזור במערב צרפת המפורסם מאוד במוצרי החלב שלו. מרי ואלאן הקימו את החברה ובהמשך הצטרפו לחברה הבנים שלהם, כשהמוצר המפורסם ביותר שלהם הוא מוס השוקולד. היום מייצרת החברה מספר גדול של מוצרים שכולם מגיעים בצורת מעדנים שמהווים קינוח – מוס שוקולד, עוגת גבינה, טארט שוקולד, קרמבל תפוחים, פונדנט שוקולד, קרם ברולה ועוד.
המוצר שבחרנו לטעום הוא המוואלו שוקולה, עוגת שוקולד עסיסית שכאשר היא יוצאת מהתנור המרקם שלה רך מאוד ועסיסי. המוואלו של מורה מגיע בצנצנת זכוכית יפה, וכמובן שכאשר הוא נמכר בקירור המרקם יציב מאוד ופחות עסיסי, אבל אם תחממו אותו כמה שניות במיקרו הוא יחזור להיות רך ונעים. אנחנו בחרנו לטעום את המוואלו כמו שהוא והופתענו לטובה. טעם עשיר של שוקולד, מרקם עשיר מאוד ודחוס ותחושה פחות תעשייתית ממה שציפינו.
יש עוד דברים שתרצו שנטעם בסופרים בפריז? כתבו לנו ואולי נצא לעוד מסע קניות מתוק.
צ'יזקייק קרמל GU
חברת גו היא אחת החברות המפורסמות באירופה למעדנים שהם קינוחים. מדובר בחברה אנגלית שנוסדה בשנת 2003 עם מספר מוצרים מצומצם שהולכים ומתרבים בשנים האחרונות. למען האמת המוצרים שלהם פחות משכו אותנו, אבל החלטנו לנסות גם מוצר שמרגיש יותר תעשייתי.
אז בחרנו בצ'יזקייק קרמל שהגיעה בקופסה ובה שתי צנצנות זכוכית שבכל אחת מהן מעין עוגת גבינה קטנה. הקינוח מורכב משכבה של ביסקוויט, מעליו שכבת עוגת הגבינה ומעל כל זה קרם קרמל מלוח. על הנייר זה נשמע טעים, אבל המעדן היה מתוק מדי לטעמנו והסוכר השתלט על טעם הגבינה.
מוס ערמונים על קרם ערמונים La Fermiere
מי שעוקב אחרינו יודע שאנחנו מאוד אוהבות ערמונים, בכל צורה. ערמונים על האש, במרק, בעוגות, כשהם בצורת קרם וכשהם בצורה פירה, בכל מקום. כילדות בישראל לא הכרנו את טעם הערמונים וכשנחשפנו אליו התאהבנו.
אז כמובן שכאשר ראינו קינוח מבוסס ערמונים גרפנו אותו מיד אל הסל (כאן אין עגלות גדולות בסופרים, אבל זה כבר לפוסט אחר). את מוס הערמונים מייצרת חברת "לה פרמייר" שהוקמה ב 1952 במרסיי שבדרום צרפת. כיום החברה שייכת לקבוצת טראפיניאן והיא ממוקמת בעיר אובאן שליד מרסיי. מעניין שגם המפעל של משפחת קורסיגיליה בו מיוצרים הערמונים המסוכרים הטובים ביותר בצרפת נמצא בעיר זו.
המוס מגיע בשתי צנצנות זכוכיות אישיות, כשהשם שלו מתאר במדויק את מה שנמצא בצנצנת. "מוס ערמונים על מיטה של קרם ערמונים", זה השם המלא, וזה בדיוק מה שהרגשנו כשטעמנו אותו. בבסיס שכבה של קרם ערמונים (מעניין אם הוא של קורסיגיליה?) ומעליו מוס ערמונים עדין. טעם הערמונים נוכח בכל ביס והמוצר בהחלט ענה על הציפיות של חובבי ערמונים.
טירמיסו Mamie Nova
גם קפה הוא מוצר שאנחנו לא יכולות לעמוד בפניו, אמנם אחרי שטעמנו בבולוניה את הטירמיסו הכי טובה שטעמנו בחיינו, זה קצת משעשע לטעום טירמיסו של סופר, אבל היי, זה כל הרעיון של הפוסט הזה.
בחרנו בקינוח הטירמיסו של "מאמי נובה" כי המראה שלו קסם לנו ונראה הכי קרוב למוצר המקורי. המוצר מגיע בשני גביעי פלסטיק שהזכירו לי את מוס השוקולד של פעם שקנינו בסופר השכונתי בשכונת רוממה בחיפה.
הטירמיסו מהסופר מורכב מבסיס של מוס קפה, מעליו שכבה של ביסקוויט רך, קרם מסקרפונה עם מרסלה ושכבת קקאו. הדבר הראשון שהרשים אותנו הוא החלוקה הברורה לשכבות שלא תמיד נשמרת בכאלה מוצרים. מבחינת הטעם, הופתענו לחיוב מטעם המרסלה שהורגש מאוד, קצת התאכזבנו מכך שלא הורגש מספיק טעם של קפה.
מוס שוקולד מדהים (כך במקור) Michel et Augustin
אחד המותגים המעניינים ביותר בסופרים הצרפתיים הוא "מישל ואוגוסטין". את המותג הזה ראיתי לראשונה לפני מספר שנים ב"גראנד אפיסרי" ואני זוכרת שהתרשמתי מאוד מהעיצוב שלו, מהעדכניות ומהיציאה מהמסגרות הצרפתיות השמרניות. את המותג הקימו בשנת 2004 שני חברי ילדות, מישל ואוגוסטין, שהסיפור שלהם כשלעצמו יכול להיות נושא לכתבה שלמה.
במישל ואוגוסטין מתרכזים בעיקר בביסקוויטים מתוקים ומלוחים, עוגיות מסוגים שונים ולפני כ 10 שנים התווספו למדף המוצרים של החברה גם המוסים. אנחנו בחרנו לטעום מוס שוקולד חלב שמגיע במיכל פלסטיק גדול יחסית שמספיק לפחות לשני אנשים.
המוס היה ההפתעה הגדולה במסע הקניות שלנו בסופר, אוורירי מאוד, עם טעמים עדינים של שוקולד חלב ושמנת ותחושה של חומרי גלם איכותיים. ואכן, ב"מישל ואוגוסטין" מקפידים על שימוש בחומרי גלם מעולים, ביצי חופש, שמנת מנורמנדי, שוקולד חלב איכותי וכו'.
שלושה כובי ממוש וממוש מוענקים למוס של שני החברים האלה שמסוכן להכניס אותו הביתה.
יש עוד דברים שתרצו שנטעם בסופרים בפריז? כתבו לנו ואולי נצא לעוד מסע קניות מתוק.
שלכם
הממושיות
חן לויט בורוכוביץ
מהמם!! כתבה נהדרת לחובבי סופרמרקטים כמוני… 😍 אני זוכרת היטב את היוגורט וניל של מישל ואוגוסטין מהתקופה הקצרה שגרתי בפריז, התאהבתי כשראיתי את גרגרי הוניל בתחתית ולא האמנתי שמוצר כזה קיים בסופר. קלאסה.
ראיתי ששמתם תמונה של קינוח של כריסטוף אדם שנמכר בסופר, אני זוכרת גם ארוחות מוכנות של שפים כמו ג׳ואל רובושון וגם מדף שמוקדש למוצרי אנג׳לינה. אולי כתבה בעקבות השמות הגדולים? 🤩
Paris Chez Sharon
תודה רבה חן! ותודה על הרעיון, נשקול בהחלט 🙂 איזה כיף שאהבת.
חן סיון
כל הכבוד לכן
א. שהסתכנת למעננו בחזית קינוחי הסופרמרקט
ב. על הרעיונות היצירתיים
ג. על תועפות המידע שאתן מספקות לקהל שלכן
נפלא
Paris Chez Sharon
תודה רבה!! מבטיחות להמשיך 🙂
דנית
מאוד מועיל – למי שמטייל בצרפת ולא בפריז ומתחשק לו לקנות משהו טעים בסופרמרקט. אולי תעשו כזה גם על עוגיות בסופר צרפתי? שאדע מה לבחור שיהיה באוטו לנשנוש.
Paris Chez Sharon
תודה יקירתנו! רעיון נהדר, רשמנו 🙂
ליטל
יופי של פוסט.
Paris Chez Sharon
תודה רבה ליטל!
כוכבית
אין על סופרים בחו"ל! כתבה מעולה! אגב במחלקת הגלידות זה סיפור בפני עצמו גם
Paris Chez Sharon
תודה רבה! ולגמרי, גם המחלקה הזו בתכנון 🙂
אודליה בנאי
איזה פוסט טעים.
מוס הערמונים של La Fermiere הוא קנייה קבועה שלנו בפריז, וגם מוס השוקולד של Michel et Augustin. גם לטעמנו עוגת הגבינה של GU היתה קנייה לא מאד מוצלחת.
אחת הקניות האהובות עלינו הן ה- pettite tartlets של Bonne Mamn, במיוחד אלה עם הלימון ובחורף אלה עם קרם הערמונים.
Paris Chez Sharon
תודה אהובה, אנחנו עובדות על עוד 🙂 רעיונות?
לילך בסט
איזה פוסט כייפי. מזדהה לחלוטין עם אהבת השיטוט בסופר בחו"ל, כל חו"ל, וגם אני הופתעתי לטובה מפריטים, לרבות מעדני חלב וקינוחים, שמצאנו בסופר בפריז, וזאת למרות שהצרפתית אינה שגורה בפינו, ונאלצנו לנחש מה המרכיבים.
אני גם אוהבת לחזור הביתה עם שלל שנקנה בסופר או בשווקים, אבל גם בחנויות יוקרה ובפטיסרי משובח, ולא רק מפריז. מכל יעד שאני מבקרת בו.
לטעמי זו חוויה משלימה לביקור בחו"ל, כי הטעמים של המדינה הם חלק ממנה ומחווית הביקור בה.
Paris Chez Sharon
לילך איזה כיף לקרוא!
סמדר
וואו פוסט מושלם וטעים. לא יכולה לחכות כבר להגיע לצרפת.
אולי פוסט על עוגיות וממתקים שכדאי לקנות ולהביא מתנה לארץ
Paris Chez Sharon
רעיון נפלא! נרשם 🙂
שרון הרשקוביץ
איזה פוסט נהדר וטעים, הדבר הראשון כשאני מגיעה לחו״ל הוא לחפש סופר ליד המלון. ואכן כל כך כיף להסתובב בסופרים בחו״ל. אולי אפשר לחקור עוד על חטיפים מלוחים או סוגי פסטה שונים. גבינות מיוחדות. האהובה עלי הכי reblochon. תודה לכן אהובות.
Paris Chez Sharon
תודה שרון! הכי כיף סופר 🙂 אנחנו יותר במתוקים אבל נרשם.
Zippora Gabay
אולי פוסט על גבינות צרפתיות שגם אפשר לקנות בסופר .(גרה על גבול אלזס )
Paris Chez Sharon
תודה רבה על התגובה 🙂 הפוסטים שלנו בד"כ מתוקים אבל נרשם בהחלט!
גליה אלוני-דגן
איזה פוסט נהדר! תודה לך ולממוש, על חירוף הנפש! אחד הקינוחים הזכורים לי מפריז הוא קרם ברולה בצנצנת זכוכית שקניתי בסופר ואכלתי לאט לאו במהלך הנסיעה ב״רואסיבוס״, בדרך לשדה התעופה. זאת הייתה פרידה מתוקה-אך-עגמומית, ואת הצנצנת שמרתי למזכרת:) אגב, בסופרים בפריז אני מוצאת גם הפתעות ומוצרים שאין בארץ, כמו שקיות סוכר וניל אישיות לקפה. מיד רוכשת אותן, ואחר כך מרגישה קצת פריז בבית. כמה שאני מתגעגעת.
Paris Chez Sharon
איזה כיף לקרוא 🙂 תודה רבה!
מיכל
באיזה רשת של סופרים אפשר למצוא את מוס השוקולד? בעלי מחר יום אחרון בפריז ואני רוצה שיביא לי. וגם חמאת בורדייה, איפה יש מחר מקום פתוח שאפשר לקנות אותה? תודה.
Paris Chez Sharon
למוס אין רשת ספציפית צריך לחפש, בורדייה במעדניות יוקרה ואצל גבנים כמו לורן דובוואה.
lilach
סופסוף סופרמרקטים!
בכל נסיעה לחו"ל, סופרמקט ורשתות מזון! אפשר לוותר על הרבה דברים, אבל אף פעם לא על סופרמרקטים, אפשר ללמוד כל כך הרבה דברים, מהמארזים והמותגים של המוצרים דרך הכמויות, חומרי הגלם וכלה כמובן במחירים…
פשוט אין על סופרמרקטיל
Paris Chez Sharon
🙂