עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד חגיגיות

עוגיות שפריץ קקאו שוקולדמי שעוקב אחרי יודע שאני אוהבת עוגיות, בצק פריך, ובכלל מעדיפה פחמימות פציחות. אחת העוגיות האהובות עלי היא עוגיית השפריץ, הנקראת בצרפתית "סבלה ויינוואז". עוגיות השפריץ נכנסו לחיי לפני כמה שבועות והפכו לאחד המתכונים הנצפים בבלוג.

עוגיות שפריץ קקאו שוקולדהמתכון פורסם, אתם לא הפסקתם לשלוח לי תמונות של הביצועים שלכם, ובצימר(ון) התנור המשיך לעבוד שעות נוספות ובמשך שבוע הכנתי רק עוגיות שפריץ (ממוש לא התלוננה).

עוגיות שפריץ קקאו שוקולדאז קבלו בבקשה את עוגיית השפריץ קקאו שוקולד, שדרוג של העוגייה הבסיסית עם קקאו איכותי וטבילה עדינה בשוקולד מריר או חלב, כל אחד והעדפתו.

עוגיות שפריץ קקאו שוקולדהקקאו מוריד מעט את מתיקות העוגייה ומעניק לה טעם שוקולדי ומראה מרהיב. כמובן ששילוב של עוגיות הבסיס עם עוגיות הקקאו יכול להעניק מראה יפה לקופסת העוגיות או לצלחת ההגשה.

בקרוב עוד סוג של עוגיות שפריץ 🙂

pcs-separato...

רוצים לפגוש את פייר ארמה? הצטרפו אלינו לסיור "לייב פייסבוק"
ב 18.12 בשעה 10:30 שעון ישראל.
ובנוסף
, אחד מכם יקבל את ספר המקרונים החדש של ארמה עם הקדשה אישית מהמאסטרו.

pcs-separato...

עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד
כ 16 עוגיות בגודל 5X7 ס"מ

חומרים
190 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
75 גרם אבקת סוכר מנופה
קורט פלור-דה-סל (אם אין אז מלח רגיל)
קורט אבקת וניל או כמה טיפות תמצית וניל
חלבון מביצה אחת
200 גרם קמח רגיל מנופה
25 גרם אבקת קקאו מנופה 

לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר ו/או חלב

הכנה
1. מחממים תנור ל 170 מעלות, מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
2. מערבלים חמאה עם אבקת סוכר, מלח ווניל. ניתן לעשות שימוש במיקסר ידני.
3. מוסיפים חלבון וממשיכים לערבל (תשומת לב שבשלב זה מרקם התערובת לא יהיה אחיד, אל דאגה).
4. מוסיפים את הקמח והקקאו, מומלץ להוסיף חצי מכמות היבשים, לערבל קלות ולהוסיף את החצי השני. יש להמנע מערבוב יתר לאחר הוספת הקמח והקקאו.
5. באמצעות מרית מנקים את דפנות הקערה ומאחדים את הבצק שאמור להיות רך ודביק.
6. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן או למכשיר לזילוף עוגיות.
7. מזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את הצורות הרצויות, אני אוהבת לזלף צורת W בגובה 5 ס"מ וברוחב של כ 7 ס"מ. מומלץ להקפיד על רווחים בין העוגיות, הן מתפשטות מעט באפייה.
8. אופים כ 15 דקות עד שהעוגיות יבשות (אפייה עד ייבוש מוחלט מחזקת את טעם העוגייה). מוציאים מהתנור ומצננים על רשת צינון.
9. ממסים שוקולד (עדיף לטמפרר), טובלים כל עוגייה בשוקולד ומניחים על משטח מרופד בנייר אפייה עד להתקשות השוקולד (אם השוקולד לא מטומפרר מומלץ להכניס את העוגיות הטבולות למקרר עד להתקשות השוקולד).
העוגיות נשמרות כשבוע בכלי אטום.

עוגיות שפריץ קקאו שוקולדבתיאבון
שרון

תגובות

  • 16 דצמבר 2020
    מלי

    נראה טעיייים

    תשובה
  • 16 דצמבר 2020
    מירי

    ואווו נראה נפלא ואני יכולה להרגיש את ריח החמאה
    שמתפשט ברחבי הבית.
    תודה על מתכונים מעולים ואנחנו מצפים לסיור עמכן ביום שישי

    מירי

    תשובה
  • 16 דצמבר 2020
    אריאלה

    שלום. בלי אבקת אפיה? תודה

    תשובה
  • 16 דצמבר 2020
    אוסנת

    נראה נהדר. שאלה (מכוונת גם לעוגיות הבסיס): בד"כ מכינים עוגיות אלו עם ביצה שלמה (או בלי ביצה בכלל אבל אז יש להן מרקם מאוד חולי) מה היתרון או ההבדל במרקם אם משתמשים בחלבון ביצה בלבד? לכמה זמן הם נשמרות בקופסא אטומה?

    תשובה
      • 23 דצמבר 2020
        אוסנת

        חוזרת לעדכן שיצא נפלא. תודה!

        תשובה
  • 16 דצמבר 2020
    חגית

    מהממות אתן, ברור שחייבת לנסות בהקדם. ולא יכולה לחכות להפתעה שאת מכינה בסוג הנוסף של העוגיות.

    תשובה
  • 16 דצמבר 2020
    שירי

    מהמם מהמם חייבת
    להכין
    יש מצב להגיע לתוצאה דומה בלי שק זילוף? דרך נוספת שיכולה להתאים?

    תשובה
  • 21 דצמבר 2020

    נשמרות שבוע???
    בקושי שבע שעות.
    עוגיות טעימות טעימות. היתה לי בעיה, הבצק יצא קצת סמיך והתאמצתי ללחוץ על הצנטר, אולי כי הפיה היתה צרה? ובמכשיר הבצק נדבק.
    אבל זה לא שינה כי הן נטרפו.
    תודה תודה ושנה נהדרת לכן

    תשובה

פרסם תגובה