עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד חגיגיות

מי שעוקב אחרי יודע שאני אוהבת עוגיות, בצק פריך, ובכלל מעדיפה פחמימות פציחות. אחת העוגיות האהובות עלי היא עוגיית השפריץ, הנקראת בצרפתית "סבלה ויינוואז". עוגיות השפריץ נכנסו לחיי לפני כמה שבועות והפכו לאחד המתכונים הנצפים בבלוג.

המתכון פורסם, אתם לא הפסקתם לשלוח לי תמונות של הביצועים שלכם, ובצימר(ון) התנור המשיך לעבוד שעות נוספות ובמשך שבוע הכנתי רק עוגיות שפריץ (ממוש לא התלוננה).

אז קבלו בבקשה את עוגיית השפריץ קקאו שוקולד, שדרוג של העוגייה הבסיסית עם קקאו איכותי וטבילה עדינה בשוקולד מריר או חלב, כל אחד והעדפתו.

הקקאו מוריד מעט את מתיקות העוגייה ומעניק לה טעם שוקולדי ומראה מרהיב. כמובן ששילוב של עוגיות הבסיס עם עוגיות הקקאו יכול להעניק מראה יפה לקופסת העוגיות או לצלחת ההגשה.

בקרוב עוד סוג של עוגיות שפריץ 🙂

רוצים לפגוש את פייר ארמה? הצטרפו אלינו לסיור "לייב פייסבוק"
ב 18.12 בשעה 10:30 שעון ישראל.
ובנוסף, אחד מכם יקבל את ספר המקרונים החדש של ארמה עם הקדשה אישית מהמאסטרו.

עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד
כ 16 עוגיות בגודל 5X7 ס"מ

חומרים
190 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
75 גרם אבקת סוכר מנופה
קורט פלור-דה-סל (אם אין אז מלח רגיל)
קורט אבקת וניל או כמה טיפות תמצית וניל
חלבון מביצה אחת
200 גרם קמח רגיל מנופה
25 גרם אבקת קקאו מנופה 

לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר ו/או חלב

הכנה
1. מחממים תנור ל 170 מעלות, מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
2. מערבלים חמאה עם אבקת סוכר, מלח ווניל. ניתן לעשות שימוש במיקסר ידני.
3. מוסיפים חלבון וממשיכים לערבל (תשומת לב שבשלב זה מרקם התערובת לא יהיה אחיד, אל דאגה).
4. מוסיפים את הקמח והקקאו, מומלץ להוסיף חצי מכמות היבשים, לערבל קלות ולהוסיף את החצי השני. יש להמנע מערבוב יתר לאחר הוספת הקמח והקקאו.
5. באמצעות מרית מנקים את דפנות הקערה ומאחדים את הבצק שאמור להיות רך ודביק.
6. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן או למכשיר לזילוף עוגיות.
7. מזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את הצורות הרצויות, אני אוהבת לזלף צורת W בגובה 5 ס"מ וברוחב של כ 7 ס"מ. מומלץ להקפיד על רווחים בין העוגיות, הן מתפשטות מעט באפייה.
8. אופים כ 15 דקות עד שהעוגיות יבשות (אפייה עד ייבוש מוחלט מחזקת את טעם העוגייה). מוציאים מהתנור ומצננים על רשת צינון.
9. ממסים שוקולד (עדיף לטמפרר), טובלים כל עוגייה בשוקולד ומניחים על משטח מרופד בנייר אפייה עד להתקשות השוקולד (אם השוקולד לא מטומפרר מומלץ להכניס את העוגיות הטבולות למקרר עד להתקשות השוקולד).
העוגיות נשמרות כשבוע בכלי אטום.

בתיאבון
שרון