טארט פונדנט שוקולד

טארט פונדנט שוקולדמה יותר טוב מפונדנט שוקולד? טארט פונדנט שוקולד! לאחרונה העלתי מתכון לקינוח האולטימטיבי, פונדנט שוקולד נפלא שנקרא בצרפתית מי-קווי (חצי אפוי), כזה שכאשר פותחים אותו הוא נשפך על הצלחת וגורם לכל מי שטועם אותו לרצות עוד ועוד. המתכון הפך לאחד הנצפים ביותר בבלוג, למרות שהוא כל כך צעיר.

טארט פונדנט שוקולד

אחרי שהכנתי את ה"חצי-אפוי" הזה כמה וכמה פעמים פתאום הבנתי שאפשר לשדרג אותו. בצק! מה יותר מנחם מבצק קראנצ'י ושזוף שמחבק פונדנט שוקולד נוזלי? שילוב נפלא של מרקמים וטעמים שביחד יוצר ביס מושלם. לא סתם אנחנו אוהבים פחמימות פציחות, הן הרבה יותר מנחמות.

טארט פונדנט שוקולד

אז קבלו את טארט פונדנט השוקולד הממכר הזה, בצק פריך שעוטף מלית שוקולד חצי אפויה, חתכו את הטארט לשניים והשוקולד יפרוץ החוצה.
*תשומת לב שזמן האפייה של הטארט מי-קווי הוא ארוך יותר מזמן אפיית המי-קווי ה"רגיל" משום שכאשר אופים מלית בתוך בצק, הולכת החום שונה לגמרי מאפיית אותה מלית בתבנית חשופה.

טארט פונדנט שוקולד

טארט פונדנט שוקולד
4 רינגים אישיים בגודל 8 ס"מ, גובה 5 ס"מ
(או 6 רינגים מעט קטנים יותר)

חומרים
בצק פריך (ניתן גם להכין יום לפני הפונדנט):
170 גרם קמח רגיל
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות (עדיף קרה)
20 גרם אבקת שקדים
60 גרם אבקת סוכר
2 גרם מלח
30 גרם ביצים (כחצי ביצה M תלוי בגודל)
 
מילוי פונדנט שוקולד:
225 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ (70%-80%)
120 גרם סוכר דק (אם אין אז רגיל)
100 גרם קמח (עדיף T45)
365 גרם ביצים (כ 6 ביצים M, תלוי בגודל)
 
הכנה
1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר מערבלים ביחד חמאה וקמח ויוצרים מעין מרקם של חמאה חולית.
2. מוסיפים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר וממשיכים לערבל.
3. בקערה קטנה טורפים את הביצה עם המלח ויוצקים לתוך התערובת החולית, מערבלים עד לקבלת בצק אחיד (מומלץ לערבל כמה שפחות).
4. מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים מעט ידנית עד לקבלת גוש בצק אחיד, משטחים קלות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולים גדולים יותר מקוטר הרינג, על מנת שיהיה מספיק בצק לכיסוי הדפנות.
6. מניחים את עלי הבצק בתוך רינגים משומנים בחמאה, המונחים על משטח מרופד בנייר אפיה. מהדקים את הבצק לרינג ומסירים שאריות באמצעות סכין. מכניסים למקפיא לשעה. בינתיים מחממים תנור ל 170 מעלות.
7. מוציאים את הרינגים מהמקפיא, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מתחילים באפייה עיוורת – מניחים בכל רינג ניילון נצמד עמיד לחום או נייר אפייה, ממלאים כל רינג בקטניות או במשקולת אפייה (עד הסוף). אופים כ 10 דקות, או עד שדפנות הבצק יציבות.
9. מוציאים את הטארטים מהתנור, מסירים מהם את המשקולות בזהירות ומכניסים לעוד 15-18 דקות להמשך אפייה, או עד שהטארטים אפויים לגמרי. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד להגעה לטמפ' החדר.
10. מכינים את הפונדנט: מחממים תנור ל 190 מעלות, מניחים את הרינגים עם קלתיות הבצק האפוי על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. בסיר קטן ממסים חמאה עד להמסה מלאה.
12. מוסיפים את השוקולד לחמאה וממשיכים לחמם על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד להמסה מלאה של השוקולד וקבלת תערובת אחידה.
13. בקערה נפרדת מערבבים סוכר וקמח, מוסיפים את הביצים וטורפים עד לקבלת מאסה אחידה.
14. יוצקים בהדרגה את תערובת השוקולד החמה אל תערובת הקמח והביצים תוך כדי ערבול נמרץ (כדי למנוע קרישה של הביצים).
15. מעבירים את התערובת לשק זילוף וממלאים את הקלתיות שבתוך הרינגים עד לגובה פני הרינג.
16. אופים כ 7-8 דקות, מסובבים את התבנית בתנור ואופים 7-8 דקות נוספות. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד לצינון. המי-קווי יראה יבש מבחוץ אך רך ולא יציב מבפנים, זה בסדר.
כשהטארט-מי-קווי מגיע לטמפ' החדר משחררים אותו מדפנות הרינג, מניחים על צלחת וטורפים.

טארט פונדנט שוקולד

בתיאבון
שרון

 

תגובות

  • 20 ינואר 2021
    שירי

    הייי, שאלונת.. האם אפשר להכין את המאפינס בתבנית מאפינס מסיליקון?

    תשובה
      • 11 פברואר 2021
        שירי

        https://www.azrieli.com/o/8a7aff34-c070-4bd5-8b9b-e706e41e4b22

        יש לי תבנית מסיליקון דומה לזו שצירפתי בלינק. זה קצת יותר קטן מגודל הרינג שציינת אבל פשוט אכין יותר. את חושבת שזה מתאים?

        תשובה
          • 31 מרץ 2021
            שירי

            אוקיי תודה❤️

  • 20 ינואר 2021
    אפרת

    נראה נדיר! בא לי כבר לנסות את זה

    תשובה
  • 20 ינואר 2021
    דניאל

    היי
    ניתן להכין ברינג אחד גדול במקום בקטנים ?

    תשובה
  • 20 ינואר 2021
    Tova barak

    איזה כייף…תודה על השיתוף. אתן מקסימות!!!!

    תשובה
  • 21 ינואר 2021
    קמיל

    אנחנו כל כך אוהבים שוקולד וכל מתכון שאת מעלה זוכה לתשואות אצל בני הבית והאורחים החשובים 🙂 תודה על עוד מתכון שמרגיש בדיוק עבור שוקוהולים כמונו…
    מצפים ומחכים לסיור שלכן בליל – אנחנו צופים אדוקים בסיורים הווירטואליים המופלאים שלכם ובהזדמנות זו רוצים להודות לכן על עבודה מופלאה ורגעי קסם שממלאים אותנו בכל סופ"ש…
    קמיל

    תשובה
  • 02 פברואר 2021
    ניר

    מדהים ♥️

    תשובה
  • 25 מרץ 2021
    ישראל

    היי
    תודה רבה על המתכון המופלא, ובכלל..
    ושאלה מה זה קמח T45?
    תודה וחג שמח

    תשובה

פרסם תגובה