טארט פונדנט שוקולד
מה יותר טוב מפונדנט שוקולד? טארט פונדנט שוקולד! לאחרונה העלתי מתכון לקינוח האולטימטיבי, פונדנט שוקולד נפלא שנקרא בצרפתית מי-קווי (חצי אפוי), כזה שכאשר פותחים אותו הוא נשפך על הצלחת וגורם לכל מי שטועם אותו לרצות עוד ועוד. המתכון הפך לאחד הנצפים ביותר בבלוג, למרות שהוא כל כך צעיר.
אחרי שהכנתי את ה"חצי-אפוי" הזה כמה וכמה פעמים פתאום הבנתי שאפשר לשדרג אותו. בצק! מה יותר מנחם מבצק קראנצ'י ושזוף שמחבק פונדנט שוקולד נוזלי? שילוב נפלא של מרקמים וטעמים שביחד יוצר ביס מושלם. לא סתם אנחנו אוהבים פחמימות פציחות, הן הרבה יותר מנחמות.
אז קבלו את טארט פונדנט השוקולד הממכר הזה, בצק פריך שעוטף מלית שוקולד חצי אפויה, חתכו את הטארט לשניים והשוקולד יפרוץ החוצה.
*תשומת לב שזמן האפייה של הטארט מי-קווי הוא ארוך יותר מזמן אפיית המי-קווי ה"רגיל" משום שכאשר אופים מלית בתוך בצק, הולכת החום שונה לגמרי מאפיית אותה מלית בתבנית חשופה.
טארט פונדנט שוקולד
4 רינגים אישיים בגודל 8 ס"מ, גובה 5 ס"מ
(או 6 רינגים מעט קטנים יותר)

200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ (70%-80%)
120 גרם סוכר דק (אם אין אז רגיל)
100 גרם קמח (עדיף T45)
365 גרם ביצים (כ 6 ביצים M, תלוי בגודל)

2. מוסיפים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר וממשיכים לערבל.
3. בקערה קטנה טורפים את הביצה עם המלח ויוצקים לתוך התערובת החולית, מערבלים עד לקבלת בצק אחיד (מומלץ לערבל כמה שפחות).
5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולים גדולים יותר מקוטר הרינג, על מנת שיהיה מספיק בצק לכיסוי הדפנות.
6. מניחים את עלי הבצק בתוך רינגים משומנים בחמאה, המונחים על משטח מרופד בנייר אפיה. מהדקים את הבצק לרינג ומסירים שאריות באמצעות סכין. מכניסים למקפיא לשעה. בינתיים מחממים תנור ל 170 מעלות.
7. מוציאים את הרינגים מהמקפיא, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מוציאים את הטארטים מהתנור, מסירים מהם את המשקולות בזהירות ומכניסים לעוד 15-18 דקות להמשך אפייה, או עד שהטארטים אפויים לגמרי. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד להגעה לטמפ' החדר.
10. מכינים את הפונדנט: מחממים תנור ל 190 מעלות, מניחים את הרינגים עם קלתיות הבצק האפוי על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. בסיר קטן ממסים חמאה עד להמסה מלאה.
12. מוסיפים את השוקולד לחמאה וממשיכים לחמם על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד להמסה מלאה של השוקולד וקבלת תערובת אחידה.
13. בקערה נפרדת מערבבים סוכר וקמח, מוסיפים את הביצים וטורפים עד לקבלת מאסה אחידה.
14. יוצקים בהדרגה את תערובת השוקולד החמה אל תערובת הקמח והביצים תוך כדי ערבול נמרץ (כדי למנוע קרישה של הביצים).
15. מעבירים את התערובת לשק זילוף וממלאים את הקלתיות שבתוך הרינגים עד לגובה פני הרינג.
16. אופים כ 7-8 דקות, מסובבים את התבנית בתנור ואופים 7-8 דקות נוספות. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד לצינון. המי-קווי יראה יבש מבחוץ אך רך ולא יציב מבפנים, זה בסדר.
כשהטארט-מי-קווי מגיע לטמפ' החדר משחררים אותו מדפנות הרינג, מניחים על צלחת וטורפים.
בתיאבון
שרון
שירי
הייי, שאלונת.. האם אפשר להכין את המאפינס בתבנית מאפינס מסיליקון?
Paris Chez Sharon
הי שירי, המתכון הוא לטארט פונדנט שוקולד, לא כל כך הבנתי על איזה מאפינס מדובר 🙂
שירי
https://www.azrieli.com/o/8a7aff34-c070-4bd5-8b9b-e706e41e4b22
יש לי תבנית מסיליקון דומה לזו שצירפתי בלינק. זה קצת יותר קטן מגודל הרינג שציינת אבל פשוט אכין יותר. את חושבת שזה מתאים?
Paris Chez Sharon
הי הי, מומלץ בחום לא לאפות פונדנטים וטארטים בתבנית סיליקון, סיכוי סביר שלא יצליח..
שירי
אוקיי תודה❤️
אפרת
נראה נדיר! בא לי כבר לנסות את זה
Paris Chez Sharon
איזה כיף! מחכה לתוצאות
דניאל
היי
ניתן להכין ברינג אחד גדול במקום בקטנים ?
Paris Chez Sharon
ממש עדיף שלא, אם תאפי ברינג אחד סיכוי גבוה שהפונדנט יקרוס לגמרי, אלא אם כן תאפי אותו מאוד ואז זה כבר לא פונדנט.
Tova barak
איזה כייף…תודה על השיתוף. אתן מקסימות!!!!
Paris Chez Sharon
תודה רבה טובה!
קמיל
אנחנו כל כך אוהבים שוקולד וכל מתכון שאת מעלה זוכה לתשואות אצל בני הבית והאורחים החשובים 🙂 תודה על עוד מתכון שמרגיש בדיוק עבור שוקוהולים כמונו…
מצפים ומחכים לסיור שלכן בליל – אנחנו צופים אדוקים בסיורים הווירטואליים המופלאים שלכם ובהזדמנות זו רוצים להודות לכן על עבודה מופלאה ורגעי קסם שממלאים אותנו בכל סופ"ש…
קמיל
Paris Chez Sharon
תודה קמיל, איזה כיף לקרוא!
ניר
מדהים ♥️
Paris Chez Sharon
תודה רבה 🙂
ישראל
היי
תודה רבה על המתכון המופלא, ובכלל..
ושאלה מה זה קמח T45?
תודה וחג שמח
Paris Chez Sharon
הי, בשמחה רבה! קמח נהדר לעוגות, אבל קמח רגיל יעשה את העבודה נהדר.
צילה מנדלר
הי שרון
אני בעניין המתכון של פונדנט שוקולד – עוגה שאמורים לאפות בתבנית 22 ללא בצק
שאלתי היא: לאחר האפייה ולילה מנוחה שומרים את העוגה במקרר?
Paris Chez Sharon
לא הבנתי את השאלה צילה, יש מתכון בבלוג לפונדנט ללא טארט שווה לחפש.