עוגה חורפית עם קינמון, תבלינים ושטרויזל אגוזים

עוגת קינמון וקרמל אגוזיםאנחנו מתגעגעות לבית הקפה השכונתי שלנו, למאט האוסטרלי ולטימוטי הצרפתי שעזב לא מזמן את הקפה לטובת הרפתקאות חדשות. עד הקורונה היה המקום הזה המרכז של רחוב לורמל, במהלך השבוע מילאו אותו לקוחות קבועים מהשכונה וגם תיירים רבים ובסופי השבוע תורים ארוכים היו משתרכים במקום בהמתנה לבראנצ' המסורתי. כמו כל עסק בתחום המסעדנות, גם O COFFEE נסגר ונפתח ונסגר ונפתח ואז נשאר במתכונת של TO GO.

עוגת קינמון

כחובבות קפה, הגעגוע הוא גם לקפה עצמו אבל גם לתרבות שסביבו. הישיבה על הבר הקטן אחרי יום ארוך של סיורים, בוהות באנשים הנכנסים לקפה, חלקם קבועים, חלקם אורחים לרגע. הריחות של אפיית הבננה ברד המפורסם של טים והלמינגטון האוסטרלי של מאט. הצחקוקים והשיחות, האדים על החלונות והריח של הצ'אי לאטה ביום חורפי.

עוגת קינמון ותבליניםלמזלי לצד של הקפה ממוש דואגת, אין מי שלא מכיר את בחירת הבוקר שלנו באינסטגרם, שני קפה מושלמים של הבריסטה האישית שלי ושני מאפים מהבולנז'רי. אבל הקפה של אחר הצהריים מה איתו? כשאין בננה ברד או למינגטון, מה יוגש לצידו?

עוגת קינמון ותבליניםאז החלטתי להכניס לממוש קצת אווירת קופי-שופ לצימר(ון) ורקחתי עוגה עסיסית וארומטית עם קינמון, מוסקט ואפילו מעט קפה ומעליה שטרויזל אגוזים כזה שאי אפשר להפסיק לכרסם. אמנם אכלנו אותה בפועל לצד כוס לאטה, אבל היא נפלאה גם לחובבי תה.

ריחות של קפה וקינמון בצימר(ון), הסופה "בלה" בחוץ ואנחנו מדמיינות שאנחנו על הבר, עשינו לנו קפה שכונתי בבית ובלב.

עוגת קינמון, תבלינים ושטרויזל אגוזים
תבנית עגולה 20-22 ס"מ

חומרים
350 גרם קמח רגיל מנופה
240 גרם סוכר חום כהה
100 גרם סוכר רגיל
5 גרם (כפית) אבקת קינמון
3 גרם (כחצי כפית) אבקת קפה
אגוז מוסקט מגורר (על פי הטעם)
150 גרם שמן קנולה
110 גרם תערובת אגוזי מלך ופקאן קצוצים גס
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
5 גרם (כפית) אבקת סודה לשתייה
240 גרם ריוויון (חובצה)
ביצה אחת L

הכנה
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית ומרפדים את התחתית בלבד בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר חום, סוכר רגיל, קינמון, אבקת קפה ומוסקט.
3. מוסיפים לקערת היבשים את השמן ומערבלים, ניתן לעשות שימוש במיקסר ידני.
4. מעבירים כ 3/4 כוס מתערובת היבשים והשמן לקערה קטנה, מוסיפים את האגוזים הקצוצים, מערבבים ושומרים בצד (ישמש כציפוי קריספי).
5. מוסיפים לקערה הגדולה את אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה, מערבבים.
6. מוסיפים לקערה הגדולה את הריוויון והביצה, מערבלים עד לקבלת מאסה אחידה.
7. יוצקים את המאסה לתבנית ומפזרים מעל את השטרויזל.
8. אופים כ 40 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע (יתכן שהעוגה תצנח מעט במרכז, לא להבהל).

עוגת קינמון ותבליניםבתיאבון
שרון

תגובות

  • 05 ינואר 2021
    שלי

    היי שרון, נראה מדהים. אפשר להחליף את שמן הקנולה בחמאה, ואם כן, כמה?

    תשובה
  • 05 ינואר 2021
    בתי בנאי

    שלום שרון 😃אפשר להחליף את הריוויון בשמנת חמוצה? באיזה יחס?
    ואם לא,תחליף אחר?

    תשובה
      • 07 ינואר 2022
        מיטל

        אפיתי את העוגה אתמול והיא מושלמת 😍 נימוחה, לא חנוקה והשטרוייזל למעלה עושה את העבודה של הקראנץ! גם 5 דקות והיא בתנור 😱

        תשובה
  • 05 ינואר 2021
    חן

    נראה מהמם! אבקת קפה זה נס קפה?

    תשובה
  • 05 ינואר 2021
    מיכל רייזמן

    יש לקנות את הספר של שרון מודפס ולא דגטלי .

    תשובה
  • 05 ינואר 2021
    איילה וינשטיין

    הי שרון אהובה, מחכה לפוסטים שלך.
    אני גם מעוניינת לקנות את הספר פיזית, לא במתכונת דיגיטלית, אני לא מצליחה לבצע רכישה.
    איילה

    תשובה
  • 06 ינואר 2021
    ניצה

    היי
    יוגורט במקום חובצה יעבוד?

    תשובה
  • 09 ינואר 2021
    שרה

    עוגה נהדרת ומנחמת.
    תודה ושבת שלום

    תשובה
  • 13 ינואר 2021
    Tuli

    בדרך כלל לא מגיבה, רק קוראת את מה שאחרים כותבים… 🙂
    אבל הפעם לא יכולתי להתאפק, עוגה פשוט נפלאה, כבר עשינו פעמיים !
    תודה רבה שרון

    תשובה
  • 15 ינואר 2021
    דורית

    היי שרון עשיתי את העוגה לפי הכמויות בדיוק.. אבל עם שינויים קלים 🥲מקמח כוסמין מלא, שמן זית, סוכר קנים וסוכר קוקוס ויש לי תבנית פיירקס 26 יצאה גבוהה ולא נפלה וטעימה מאדדד תודה על ההשראה הרגע יצאה מהתנור מנסה לשלוח תמונה ודרך אגב אוהבת מאד את הסיורים שלכן😍

    תשובה
  • 02 פברואר 2021
    אסף

    היי, אפשרי לאפות את העוגה בתבנית אינגליש 30 ס"מ או תבנית עגולה 24 ס"מ?

    תשובה
  • 20 דצמבר 2021
    איתן

    שרון, אני כרגיל חוווולה על המתכונים המופלאים שלך
    אבל תגידי, יש מצב שמשקל הסוכר והקמח במתכון הזה זהים ????

    תשובה
  • 20 דצמבר 2021
    שיר

    היי, שאלה אולי קצת תלושה, אבל מנסה בכל מקרה – יש דרך להפוך את המתכון לטבעוני? תחליף לחובצה ולביצה?

    תשובה
  • 27 דצמבר 2021
    עופרי

    הכנתי ויצא מעולה, תודה רבה על המתכון 🙂

    תשובה
  • 23 פברואר 2022
    אורלי כהן

    הנכד שלי רגיש לאגוזים , מה אפשר לשים לשטרויזל מלבד האגוזים ?

    תשובה

פרסם תגובה