עוגה חורפית עם קינמון, תבלינים ושטרויזל אגוזים

אנחנו מתגעגעות לבית הקפה השכונתי שלנו, למאט האוסטרלי ולטימוטי הצרפתי שעזב לא מזמן את הקפה לטובת הרפתקאות חדשות. עד הקורונה היה המקום הזה המרכז של רחוב לורמל, במהלך השבוע מילאו אותו לקוחות קבועים מהשכונה וגם תיירים רבים ובסופי השבוע תורים ארוכים היו משתרכים במקום בהמתנה לבראנצ' המסורתי. כמו כל עסק בתחום המסעדנות, גם O COFFEE נסגר ונפתח ונסגר ונפתח ואז נשאר במתכונת של TO GO.

כחובבות קפה, הגעגוע הוא גם לקפה עצמו אבל גם לתרבות שסביבו. הישיבה על הבר הקטן אחרי יום ארוך של סיורים, בוהות באנשים הנכנסים לקפה, חלקם קבועים, חלקם אורחים לרגע. הריחות של אפיית הבננה ברד המפורסם של טים והלמינגטון האוסטרלי של מאט. הצחקוקים והשיחות, האדים על החלונות והריח של הצ'אי לאטה ביום חורפי.

למזלי לצד של הקפה ממוש דואגת, אין מי שלא מכיר את בחירת הבוקר שלנו באינסטגרם, שני קפה מושלמים של הבריסטה האישית שלי ושני מאפים מהבולנז'רי. אבל הקפה של אחר הצהריים מה איתו? כשאין בננה ברד או למינגטון, מה יוגש לצידו?

אז החלטתי להכניס לממוש קצת אווירת קופי-שופ לצימר(ון) ורקחתי עוגה עסיסית וארומטית עם קינמון, מוסקט ואפילו מעט קפה ומעליה שטרויזל אגוזים כזה שאי אפשר להפסיק לכרסם. אמנם אכלנו אותה בפועל לצד כוס לאטה, אבל היא נפלאה גם לחובבי תה.

ריחות של קפה וקינמון בצימר(ון), הסופה "בלה" בחוץ ואנחנו מדמיינות שאנחנו על הבר, עשינו לנו קפה שכונתי בבית ובלב.

עוגת קינמון, תבלינים ושטרויזל אגוזים
תבנית עגולה 20-22 ס"מ

חומרים
350 גרם קמח רגיל מנופה
240 גרם סוכר חום כהה
100 גרם סוכר רגיל
5 גרם (כפית) אבקת קינמון
3 גרם (כחצי כפית) אבקת קפה
אגוז מוסקט מגורר (על פי הטעם)
150 גרם שמן קנולה
110 גרם תערובת אגוזי מלך ופקאן קצוצים גס
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
5 גרם (כפית) אבקת סודה לשתייה
240 גרם ריוויון (חובצה)
ביצה אחת L

הכנה
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית ומרפדים את התחתית בלבד בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר חום, סוכר רגיל, קינמון, אבקת קפה ומוסקט.
3. מוסיפים לקערת היבשים את השמן ומערבלים, ניתן לעשות שימוש במיקסר ידני.
4. מעבירים כ 3/4 כוס מתערובת היבשים והשמן לקערה קטנה, מוסיפים את האגוזים הקצוצים, מערבבים ושומרים בצד (ישמש כציפוי קריספי).
5. מוסיפים לקערה הגדולה את אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה, מערבבים.
6. מוסיפים לקערה הגדולה את הריוויון והביצה, מערבלים עד לקבלת מאסה אחידה.
7. יוצקים את המאסה לתבנית ומפזרים מעל את השטרויזל.
8. אופים כ 40 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע (יתכן שהעוגה תצנח מעט במרכז, לא להבהל).

בתיאבון
שרון